Хрусткі огірки на зиму - мариновані, без оцту, без стерилізації. Кращі прості рецепти з фото хрустких огірків в банках з горілкою
Сезон консервації гаряча пора для господинь, оскільки за короткий час потрібно встигнути зробити заготовки на всю зиму. Хрусткі огірки на зиму прийнято заготовлювати в великих кількостях, оскільки цей універсальний продукт відмінно підходить для приготування різних страв. Як правило, огірки на зиму закочують в літрових або в трилітрових банках, із застосуванням різних способів заготовки. Так, консервовані огірки бувають солоні, мариновані, квашені. У кожної господині є свої фірмові рецепти заготовки огірків на зиму зі стерилізацією і без, з оцтом і без, з горілкою, лимонною кислотою. Однак для отримання смачною і хрусткою закуски потрібно вибирати молоді плоди, з пухирцями і тонкою шкіркою, розміром до 8 см, зірвані приблизно за добу до консервування. А в іншому потрібно дотримуватися рецепта і все у вас вийде!
Включайся в дискусію
Поділитися з друзями:
Хрусткі огірки на зиму класичний рецепт засолювання (з фото)
Соковиті хрусткі огірочки завжди припадуть до двору на святковому застіллі і другом урочистому заході. Для заготівлі потрібно вибирати плоди невеликого розміру, попередньо вимочивши їх в холодній воді на кілька годин. У класичному рецепті присутні листя хрону, що додають продукту той самий апетитний хрускіт і неповторний гостренький смак.
Запасаємося інгредієнти за рецептом хрустких огірків (на дві 3-х літрові банки):
- огірками 3 кг
- кропом парасольками
- листям хрону, смородини, вишні
- часником 6 зубків
- лавровим листом
- гвоздикою
- гірчицею в зернах
- петрушкою
- оцтом 9% 10 ст.л.
- цукром 12 ст.л.
- сіллю 6 ст.л.
Покроковий опис заготовки хрустких огірків на зиму:
Банки ретельно промиваємо, а кришки кип'ятимо. У чисту тару укладаємо листя хрону, смородини і вишні, а також суцвіття кропу. Зелень зробить плоди хрусткими, а часник і гірчиця додасть гостроту.
Огірки накладаємо в банки доверху і заливаємо гарячою водою. Відставляємо сторону на кілька годин.
Приступаємо до приготування маринаду. У велику каструлю зливаємо рідину з банок і доводимо до кипіння. Додаємо сіль (по 3 ст. Л.) І цукор (по 6 ст.л.) з розрахунку на одну 3-х літрову банку.
На одну банку беремо: лавровий лист 3 шт. зерна гірчиці 10 шт. гвоздику 5 шт. чорний перець горошком 5 шт. дрібно нарізаний часник 3 зубки. Гарячий маринад потрібно залити в банку, а потім додаємо оцет 5 ст.л.
Залишилося закатати кришками і перевернути банки догори дном. Коли повністю охолонуть, хрусткі огірки переносимо в постійне місце зберігання в льох або комору.
Взимку такі ароматні огірочки стануть відмінним доповненням до відвареної картоплі.
Хрусткі огірки на зиму з горілкою простий рецепт
У домашніх умовах можна зробити безліч смачних і корисних заготовок. А вже скільки відомо рецептів огірків вистачило б банок! Спробуйте приготувати хрусткі огірки на зиму з додаванням горілки. Таке цікаве поєднання додасть закусці пікантність і неповторний смак. Все геніальне просто!
Необхідні інгредієнти для консервації хрустких огірків з горілкою:
огірки невеликого розміру
горілка 50 мл.
сіль 100 гр.
гострий перець 1 шт.
листя хрону, дуба, вишні
кріп
корінь хрону 1 шт.
часник 4 зубки
вода 1,5 л
Покрокова інструкція рецепта хрустких огірків з горілкою:
Плоди промиваємо і замочуємо в холодній воді.
У підготовлені банки поміщаємо листя, кріп, часник, подрібнений корінь хрону, а потім огірки. Додаємо сіль.
Заливаємо холодною водою і прикриваємо кришками. Тепер огірки повинні заквасити, для чого на два дні відносимо їх в тепле темне приміщення.
Весь отриманий розсіл зливаємо у велику каструлю і ставимо кип'ятити. У кожну банку додаємо горілку, а потім ллємо гарячий розсіл.
Закочує, перевертаємо банки догори дном і укутуємо теплим покривалом. Через пару днів відправляємо наші закачування на полиці комори.
Мариновані хрусткі огірки з кетчупом в літрових банках рецепт заготовки на зиму
Рецепт маринованих огірків з кетчупом для багатьох став справжнім відкриттям. Консервовані огірки самі по собі виходять неймовірно смачними і хрусткими, а якщо в маринад додати кетчуп Чилі, то результат перевершить всі очікування. Гострий кетчуп додасть пікантну нотку гостроти і прянощів, якими плоди буквально просочуються. Даний рецепт розрахований на п'ять літрових банок, так що взимку у вас буде запас цієї смачної огіркової закуски.
Перелік інгредієнтів за рецептом маринованих хрустких огірків:
огірки найкраще корнішони маленького розміру
цукор 1 склянка
кетчуп Чилі - 8 ст.л.
сіль 2 ст.л.
оцет 9% - 1 стакан
вода 7 склянок
На одну літрову банку:
- кропу 3 суцвіття
- перець чорний 15 шт.
- гвоздика 5 шт.
- перець духмяний 5 шт.
Покрокова інструкція приготування маринованих хрустких огірків з кетчупом:
Перед заготівлею плоди потрібно замочити в холодній воді на півгодини. Поки йде час, готуємо банки ретельно миємо харчовою содою, виполіскує.
Приступаємо до приготування маринаду: в каструлі кип'ятимо воду, потім додаємо цукор, сіль, кетчуп і оцет. Всі компоненти перемішуємо.
У кожну банку відсипатися перець горошком (по 1 горошині запашного і 3 чорного перцю), одну гвоздику. Укладаємо огірки і заливаємо їх маринадом. Банки стерилізуємо протягом 10 хвилин.
Закочує кришками, перевертаємо банки догори дном і вкриваємо теплим рушником або ковдрою. Після охолодження переносимо закрутки на полиці комори.
Хрусткі огірки на зиму з лимонною кислотою простий рецепт без оцту
Багато господинь віддають перевагу консервувати огірки на зиму з лимонною кислотою, без додавання оцту. До того ж, за таким рецептом не потрібно подальша пастеризація банок з заготовками. Огірочки виходять смачні, хрусткі, а гірчиця надає їм деяку фортеця і своєрідний присмак. Обов'язково візьміть на замітку цей простий і смачний рецепт (кількість спецій розраховане на 1,5-літрову банку).
Інгредієнти для заготовки для зими огірків з лимонною кислотою
свіжі огірки
кріп гілки з парасольками, порізані на частини
насіння гірчиці 0,5 ч.л.
часник 3 - 4 зубки, нарізаних на пластинки
перець духмяний горошком 4 шт.
чорний і білий перець горошком (суміш) ½ ч.л.
лавровий лист
сіль
лимонна кислота
Покроковий рецепт хрустких огірків з лимонною кислотою для зими
Свіжі огірки замочуємо на пару годин у холодній воді.
Потім плоди ретельно промиваємо і відрізаємо хвостики.
Банки і кришки для консервування потрібно простерилізувати.
У кожну банку укладаємо спеції за рецептом кріп, лавровий лист, часник, духмяний перець, суміш чорного і білого перців, насіння гірчиці.
Плоди розкладаємо в банки щільніше, а потім заливаємо окропом до верху і залишаємо на 15 хвилин. Щоб уникнути лопань скла наливати окріп потрібно по столовій ложці, покладеної в банку.
З кожної банки воду потрібно злити у велику каструлю і на цій основі приготувати розсіл. На 1 літр злитої рідини беремо: сіль крупного помелу - 2 ст.л. і цукор 2 ст.л.
Розсіл кип'ятимо протягом 1 2 хвилин, не забуваючи знімати піну. Заливаємо огірки в банках, в кожну з яких засипаємо 1 ч.л. лимонної кислоти.
Банки закочує, перевертаємо догори дном і залишаємо остигати під теплим покривалом. Огірочки виходять хрусткими і ароматними.
Хрусткі огірки на зиму без стерилізації оригінальний рецепт
Крім традиційних інгредієнтів, в цей рецепт входить селера, що надає приємний специфічний присмак. Хрусткими та смачними плоди виходять і без стерилізації це значно економить час на консервування.
Перелік інгредієнтів заготовки без стерилізації для зими
огірки 0,5 кг
листок хрону 1 шт.
кріп 1 парасольку
селера 2 зелених стебла
лист вишні 3 шт.
чорний перець горошком 3 шт.
часник 3 зубки
сіль 30 гр.
цукор 20 гр.
оцет 9% - 40 мл
Покрокова інструкція рецепта консервування хрустких огірків для зими
Замочуємо огірки в холодній воді на кілька годин.
У чисті підготовлені банки викладаємо всю зелень, перець і часник (порізаний).
Огірки щільно укладаємо в банки і заливаємо окропом. Ми залишаємо на 2 3 хвилини.
Цю ж воду зливаємо в каструлю, кип'ятимо, потім знову заливаємо в банки з огірками. Через 10 хвилин процедуру повторюємо. Під час третього кип'ятіння розчиняємо в розсолі сіль і цукор. В останній раз заливаємо огірки і закочує бляшаними кришками.
Перевертаємо і чекаємо охолодження. Смачні огірочки готові!
Хрусткі огірки на зиму можна зробити маринованими, солоними, квашеними існує безліч рецептів консервування. Поряд з традиційними способами, сьогодні популярні закачування без оцту або стерилізації. Однак при дотриманні технології результат незмінно порадує смачними і хрусткими огірочками. Що стосується тари, то краще за все закочувати в літрові або трилітрові банки. Вдалих вам заготовок і натхнення!
Читати також:
Як приготувати фарш для пельменів: смачно і просто
Помідори з часником на зиму, рецепти. Заготівля помідорів з часником на зиму: рецепт швидкого приготування, без стерилізації, малосольних без закачування
Горбуша в фользі: рецепти вишуканої страви
Помідори в желатині на зиму - рецепти з цибулею, без стерилізації. Заготівля маринованих помідорів в желатині для зими
Картопля з фаршем по-французьки: рецепти в духовці і мультиварці
Огірки з гірчицею на зиму в банках, рецепти з фото. Заготівля огірків з гірчицею на зиму - без оцту, холодним способом, без стерилізації
Як засолити сало смачно і швидко?
Поділіться статтею з друзями:
Схожі статті
