Пшениця озима - найважливіша продовольча культура в 43 країнах світу.
У хімічний склад зерна входять усі необхідні для харчування людини елементи: білки, вуглеводи, жири, вітаміни, ферменти і мінеральні речовини.
Найважливішим компонентом зерна є білок (8-22%) і клейковина. Жоден інший хлібний злак не має такого цінного поєднання цих двох важливих компонентів. Основну частину зерна пшениці становлять вуглеводи, які представлені в основному крохмалем (48-63%) і мають велике енергетичне значення в харчуванні людини.
Врожайність пшениці і якість її зерна в значній мірі залежать від забезпечення рослин макро- і мікроелементами живлення протягом всієї вегетації. Найважливішими мікроелементами для пшениці є магній, мідь, марганець.
Магній (Mg) - бере участь в синтезі АТФ - носія енергії в рослинах, входить до складу хлорофілу і активує фотосинтетичну діяльність, процес дихання, забезпечує перетворення азоту в білки, переносить фосфор в органи рослин. Підвищує врожайність. Недолік магнію особливо проявляється на грунтах легкого гранулометричного складу. Основні симптоми - міжжілковій хлороз (світло-зелені плями) листя.
Марганець (Мn) - впливає на проходження процесів фотосинтезу, дихання, синтезу білків, вуглеводів і азотного обміну; покращує використання рослинами як нітратного, так і амонійного азоту сприяє синтезу і підвищенню вмісту цукрів в листі озимої пшениці, забезпечуючи високу морозо- і зимостійкість, підвищує врожайність. Найбільше засвоюється марганець від фази кущіння до колосіння.
Мідь (Сu) - позитивно впливає на фотосинтез і синтез білка, формування генеративних органів, стійкість до грибкових та бактеріальних хвороб, збільшує стійкість до вилягання, посухо- і жаростійкість, зимостійкість рослин; сприяє кращому засвоєнню азоту. Недолік міді обумовлено високими нормами мінеральних добрив, вапнування грунтів, високими температурами ґрунту та повітря. Пшениця дуже чутлива до нестачі міді, особливо при підвищенні норми внесення азотних добрив до 90-120 кг / га і більше.
Бор (B) - грає важливу функцію в синтезі вуглеводів, їх перетворенні і перенесенні, а також в окисно-відновних процесах, білковому і нуклеїновому обміні, синтезі стимуляторів росту, викликає активність ферментів, осмотичні процеси, накопичення в рослинах вітамінів; сприяє синтезу хлорофілу та асиміляції С02; підвищує посухо- і солестійкість.
Залізо (Fe) - споживається рослинами в найбільшій кількості (виноситься від 0,6 до 9,0 кг / га). Залізо відіграє важливу роль в окисно-відновних реакціях як компонент ферментів, забезпечує синтез хлорофілу, без заліза хлорофіл не синтезується. Нестача заліза призводить до зменшення інтенсивності фотосинтезу, на молодих рослинах видно міжжілковій хлороз. Має велике значення для проходження процесів дихання. Характеризується фунгіцидними властивостями. Перешкоджає засвоєнню заліза висока вологість грунту.