Презентація - салат прикрасить будь-який стіл - завантажити безкоштовно

МБОУ ЗОШ № 13 м Азов

Семенець Ольга Іванівна

Салат це холодна страва, яке, як правило, відносять до закусок. Однак, деякі види салатів вважаються основними стравами, а також гарнірами.

Історія походження салатів починається в давнину. Готувати перші салати почали ще кухаря Стародавнього Риму. В рецепти тоді входили зелені листові овочі і деякі трави. Заправляли салати медом, оцтом, перцем і сіллю. До початку 19 століття салати стають більш складними за складом, в них стали додавати коренеплоди, а пізніше і м'ясо, відварну рибу, яйця, птицю. З тих пір вони починають рахуватися самостійною стравою.

кухар-француз Люсьєн Олів'є

1. М'ясні салати.

2. Рибні салати.

3. Салати з морепродуктів.

4. Овочеві салати.

5. Фруктові салати.

6. Салати із зелені.

7. Комбіновані салати.

Серед інших заправних компонентів можна виділити лимонний сік, перець, блакитний сир, мед, гірчицю, маринад, цукор, вино, кунжутне масло, рибний соус і т.д.

  • Для прикраси салату візьміть ті ж продукти, з яких складається салат або які добре з ним поєднуються.
  • Використовуйте в салаті овочі або інші продукти контрастних кольорів.
  • Прикрашати салати потрібно тільки безпосередньо перед подачею.

Салат з овочів є одним з найпопулярніших дієтичних страв, яке містить чималу кількість вітамінів і мінеральних речовин. Овочі благотворно впливають на шлунок, сприяють швидшому і кращому перетравленню їжі.

Салати м'ясні відрізняються від інших салатів тим, що в них обов'язково використовується який-небудь вид м'яса. Іноді в якості інгредієнтів використовують відразу декілька поєднуваних один з одним видів м'яса або приготованих за особливим рецептом. Такі салати досить ситні і можуть використовуватися як основне блюдо.

З риби виходять чудові салати. Рибні продукти збагачують наш мозок і тіло фосфором, йодом і іншими не менш важливими для здоров'я мікроелементами.

Фруктовий салат - це блюдо, яке готують з суміші різних свіжих фруктів, порізаних невеликими шматочками.

  • У салатах можуть бути використані практично всі придатні в їжу продукти, змішані в будь-яких поєднаннях. Єдине серйозне вимога - це сумісність інгредієнтів за смаком.
  • Дуже важливим є також вибір відповідної салату заправки.
  • Всі продукти, з яких готують салати, проходять первинну обробку, а деякі з них піддають і тепловій обробці.
  • Після теплової обробки продукти повинні бути охолоджені: при нарізанні теплі овочі, яйця та інші продукти втрачають форму і, крім того, з'єднання їх з охолодженими викликають швидку псування приготованих страв.
  • Овочі для салату можна приготувати заздалегідь (за 1-2 години). Салати з сирих овочів готують безпосередньо перед подачею на стіл.
  • Ніж - це гострий предмет. Звертатися з ним треба обережно. Під час нарізки застосовувати безпечні прийоми роботи. Передавати колючі і ріжучі інструменти та прилади ручкою вперед.
  • Відкривати пляшки, банки з консервами і компотами слід спеціальним ножем, добре заточеним.
  • Не можна підштовхувати продукти в горловину м'ясорубки пальцями, для цього треба користуватися дерев'яним товкачем.
  • Стежити за тим, щоб при роботі з ручною теркою не поранити руку: добре утримувати продукт, не терти занадто маленькі його частини.

    • Салати, що залишилися від обіду або вечері, зберігають в холодильнику, однак слід врахувати, що навіть нетривале зберігання салату, зменшує його цінність і погіршує смак.

    • Яке блюдо називають салатом?
    • Які продукти використовують для приготування салатів?
    • Коли нарізають продукти для салату?
    • Чим багаті овочеві салати?
    • Класифікація салатів?
    • Чому не можна нарізати для салату теплі овочі, яйця та інші продукти?
    • Скільки можна зберігати заправлений і незаправлений салат?

    Салат Цезар"

    Складові:

    СПАСИБІ ЗА

    Схожі статті