Консистенція - справжні крабові палички соковиті і пружні. Спробуйте зігнути одну, як підкову: якщо паличка залишилася цілою - все в порядку. Кришиться і ламається - значить, в ній мало сурімі, а більше його замінників.
Наприклад, сухими палички стають при великому (понад 10%) вмісті крахмала.Запах - повинен бути рибним, без сторонніх прімесей.Качество барвника - він не повинен залишатися на руках або салфетке.Імітація краба не любить повторної заморозки. Розкривши упаковку, зберігайте продукт у холодильнику не більше доби.
Правда про крабових паличках
Смак - виражений в міру. Занадто насичений може бути наслідком додавання підсилювача смаку - глутамату натрію (Е621) .Все під контролем. Перш ніж зробити покупку, обов'язково зверніть увагу на упаковку. Повинна бути герметичною, з великими чіткими написами складу. Виробник зобов'язаний вказувати всі використовувані інгредієнти в порядку убування, а значить, в правильних крабових паличках сурімі має стояти на першому місці.
Зовнішній вигляд. Палички повинні бути однакового розміру і форми. Зморщені або растрескавшиеся краще відкласти в сторону. Бажано, щоб зовнішня сторона товару не була пофарбована занадто яскраво, відтінок може варіюватися від світло-рожевого до червонуватого. До складу всіх заморожених крабових паличок входить відбілювач - діоксид титану (Е171). Справа в тому, що при шокового заморожування сурімі, як і риба, змінює свій колір, стаючи сірим. а це навряд чи приверне покупців. В охолодженому ж продукті відбілювач присутнім не повинен.
Термін зберігання. Те, що крабові палички довго зберігаються, - заслуга технологічних процесів. І не обов'язково додавати консерванти. Шокова заморозка дозволяє продовжити свіжість продукту до 18 місяців. Охолоджений товар зберігається в середньому 75 діб, а більш тривалі терміни - привід запідозрити присутність «хімії» .Аргументи за: крабові палички - цінне джерело рибного білка, який багатий незамінними амінокислотами. Без них наш організм не може повноцінно функціонувати. У виробі багато легкозасвоюваних поліненасичених жирних кислот омега-3 і омега-6, вітамінів, А і Е, йоду, цинку, марганцю, кальцію та інших. Оскільки сурімі проводиться з маложирних видів риб, продукт виходить ситним, але низькокалорійним.
Ще цікаві статті:
