Якщо хочеться насолоджуватися натуральними томатами не тільки в літню пору, а й протягом усього року, необхідно знати як готуються помідори у власному соку на зиму, рецепти приготування освоїти самостійно. Подібне консервування є дуже смачним і натуральним доповненням до страв.
Помідори у власному соку - рецепти приготування на зиму на Ваш вибір
• Помідори у власному соку - рецепт з корицею, гвоздикою, перцем запашним
Представляють вашій увазі смачну і дуже просту заготовку помідор у власному соку, які добре використовувати взимку, а також в будь-який інший час. Будуть потрібні такі продукти:
• Помідори дрібні, можна використовувати сорт чері - 3 кілограми;
• Для соку будуть потрібні солодкі помідори великого розміру - 2 кілограми;
• Сіль -2 столові ложки;
• Цукровий пісок знадобиться в кількості 2 столових ложок;
• За смаком можна використовувати корицю, гвоздику, перець духмяний.
Готуються наступним способом цей рецепт. Спочатку слід підготувати дрібні томати, їх миють і наколюють зубочисткою в області плодоніжки пару раз, щоб згодом на овочі не лопнула шкірка від перепаду температур. Далі готують банки, їх стерилізують, причому від якості обробки ємності буде залежати період зберігання консервації. Отже, важливо помити їх з содою і акуратно прожарити в духовці, а також прокип'ятити бляшані кришки.
Потім помідори викладають в банки. Що стосується томатів великого розміру, то їх рекомендується перебрати і звільнити від шкірки. Для цього їх заливають окропом на пару хвилин і очищають шкірку. Після цього розрізають на шматки і викладають в каструлю, її встановлюють на плиту і млоять до моменту закипання, після чого цю масу рекомендується протерти через сито, щоб звільнити плоди від насіння. Потім в томатний сік кладуть сіль і цукор. На кожні півтора літра соку потрібно столова ложка солі і цукру. Трохи кориці за смаком можна додати.
Далі протертий через сито томатний сік ставлять на плиту для закипання. Як тільки він почне кипіти їм заливають підготовлені в банках помідори. Далі ємність пастеризують протягом тридцяти хвилин. Після чого закочують помідори у власному соку бляшаними кришками, загортають до повного охолодження і прибирають на зиму на зберігання в холод.
• Помідори у власному соку - рецепт з гвоздикою і лавровим листом
Для приготування такого консервованого блюда нам будуть потрібні наступні продукти:
• Помідори свіжі невеликого розміру;
• Сік томатний зі свіжих помідорів - 3 літри;
• Пісок цукровий - 6 столових ложок;
• Сіль не йодована - 5 столових ложок;
• Гвоздика - 3 штуки;
• Лаврове листя сухі в кількості шести штук;
• Перець чорний горошком - столова ложка.
Помідори невеликого розміру слід опустити в окріп, щоб потім зняти з них шкірку, час витримки томатів у воді в середньому становить одну або дві хвилини. Тепер слід підготувати банки, їх миють із застосуванням соди, після чого тримають над парою або прожарюють в духовці. Потім, не пошкоджуючи форми томатів, їх розкладають по приготованим ємностей.
Помідори слід розкладати дуже акуратно, щоб не роздавити томати. Далі банки накривають прокип'яченими кришками і на час залишають. Тим часом приступають до підготовки томатного соку з більших помідорів. Для цього їх пропускають через соковижималку, доводять цю масу до кипіння і видаляють насіння за допомогою протирання через сито.
Далі до готового томатного соку додають сіль і цукор, після чого ця маса повинна пару хвилин покипіти. Крім того, необхідно помістити в сік перець горошком і листя лаврові. Для зручності спеції можна помістити в марлю, щоб потім не довелося томатний сік проціджувати.
Коли сік готовий, можна цією масою залити томати, після чого накривають банки кришками і відправляють їх на стерилізацію, в даній ситуації час витримки літрової ємності складає 15 хвилин. Після чого кришки закочують спеціальною машинкою, перевертають тару догори дном і накривають теплим пледом, залишаючи її в такому вигляді до моменту повного охолодження, і тільки потім можна віднести помідори на зберігання в прохолодні умови.
• Помідори у власному соку - рецепт з сельдерем, кропом, петрушкою і табаско
За цим рецептом помідори готуються з використанням різних ароматних прянощів і соусу табаско. Для того щоб приготувати такі томати, необхідно запастися такими продуктами:
• Помідори стиглі - 1 кілограм;
• Сіль - столова ложка;
• Перець горошком чорний - 6 штук;
• Цукор столова ложка;
• Свіжа петрушка - 5 гілочок;
• Свіжий кріп - 5 гілочок;
• Один черешок селери;
• Три краплі соусу табаско.
Помідори рекомендується потримати пару хвилин в окропі, щоб можна було легко почистити їх від шкірки. Далі їх нарізають на невеликі кубики і поміщають всю масу в каструлю, після чого продукт піддають термічній обробці, при цьому необхідно масу періодично помішувати.
Помідори у власному соку варять протягом десяти хвилин. Далі додають до них все дрібно порізані трави кропу, петрушки, черешок селери, а також соус табаско, крім того, сіль і цукор. Після цього готову масу розливають по попередньо простерилизованнимбанкам і ставлять їх на водяну баню на 15 або 20 хвилин. Потім бляшаними кришками закочують ємності і ставлять їх в тепле укриття, а після охолодження тари, її прибирають в прохолодне місце, де зберігають до наступного року.
Будь-який з вищепредставленими рецептів на зиму припаде до смаку багатьом. Помідори у власному соку - це відмінна добавка до основних страв.