Протерта з цукром чорна смородина - найпростіший спосіб зберегти на зиму смак літа, та ще й не втратити при цьому вітаміни. Люблю смородину саме в такому вигляді, коли вона протерта або перекручена з цукром.
Хотів спочатку назвати це варенням з чорної смородини, але подумав, що це буде не правильно. Яке ж це варення, якщо його не варять?
Що потрібно для приготування чорної смородини протертою з цукром
Для її приготування нам знадобляться всього два продукти:
- свіжа чорна смородина
- цукор, з розрахунку в 2 рази більше ніж смородини
Як приготувати протерту з цукром чорну смородину
Готується вона просто. Треба взяти відерце свіжої чорної смородини. Очистити від гілочок і листя, якщо вони є. Гарненько промити смородину під проточною водою.
Тепер висипаємо її в глибоку чашку і засипаємо зверху цукром. Сахара має бути в два рази більше ніж смородини, якщо хочете щоб вона зберігалася при кімнатній температурі.
Ми зберігаємо її в морозильній камері, тому кладемо цукру стільки ж скільки смородини.
Надягаємо на блендер насадку для подрібнення продуктів і починаємо перекручувати смородину з цукром.
Можна перекрутити смородину на м'ясорубці, але блендером швидше і зручніше. Працюємо поки смородина з цукром чи не перетвориться в однорідну масу.
Відставляємо на часочек в сторонку, де чашку зі смородиною не дістануть діти, щоб смородина відстоялася.
Готову смородиновий масу розкладаємо по банках-скляночки і прибираємо подалі до зими.
Ну і, природно, трохи залишаємо спробувати. А то раптом у нас дурниця вийшла, а ми про це тільки взимку дізнаємося.
Жартую! Дурниця у нас вийти не може, тим більше з такою кількістю цукру.
Сподобався рецепт? Поділися з друзями!
Кілька зауважень.
Після промивання смородину обов'язково розкласти НЕ товстим шаром на столі на рушник (тканинних серветках, краще на чистій тканині, яку не будете використовувати, так як залишаться незмивні плями). Ягоди повинні повністю (!) Бути сухими. Зазвичай, привізши ввечері урожай, перебравши і перемивши, я залишаю до ранку. Вночі, в темряві проходить процес ферментації, додатковий плюс.
Протерту смородину, засипану цукром, перед тим як розкласти в банки, потрібно витримати пару днів в мисці, перемішуючи, до повного розчинення цукру.
Банки повинні бути простерилізовані.
Якщо зберігати в морозилці, то цукор можна і не додавати.
Якщо зберігати просто в холодильнику, можна ягоди і цукор 1: 1.
Я зберігаю на балконі, банки можуть добре стояти і більше року. Тоді пропорції 1: 2. Кілька років пробувала на 1 кг ягід 1 кг 700 г цукру, теж прекрасно зберігалося.
Дуже люблю саме протерту, а не варену смородину. Вона взимку зберігає свій аромат, в холоду приходить літо.
Хоча є думки, що в п'ятихвилинці зберігається більше вітамінів, цукор добре консервує, але нібито і розправляється з вітамінами.
Цікаві статті