Божественність будь-якого приготованого блюда визначається швидкістю його поїдання. Так ось ця пасти стала рекордсменом, зі столу її сміли в лічені хвилини, але # обога, вона дійсно того варто.
Все в цьому рецепті на своїх місцях: вершковий смак рікотти упереміш з томатною пастою і баклажаном, до них приєднуються кедрові горішки з нотками базиліка і трохи пармезану (або іншого твердого сиру). Ну як? Слинки вже потекли? Рецепт цієї смакоти нижче, не відкладайте приготування!
На 2-3 порції знадобиться:
- 1 баклажан;
- 1 червоний перець;
- 30 р кедрових горішків;
- 2 зубчики часнику;
- пучок базиліка;
- 1 банка (400 г) томатів у власному соку = 3-4 помідори середніх розмірів (нижче поясню);
- 200-250 г. пасти (я брала Тротолла, такі веселі спіральки);
- 100 г. сиру Рікотта;
- 10 м твердого сиру для подачі.
1. Баклажан нарізаємо на гуртки, а їх - на четвертинки. Солимо і викладаємо скибочки на деко, злегка змащене маслом.
І ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів на 20 хвилин (якщо у вашій духовці є режим гриль, він буде ідеальний).
2. Поки баклажани нудяться, приготуємо соус для пасти [і тут починається магія]: кедрові горішки обсмажуємо на сковороді на невеликому вогні, щоб вони почали золотитися.
Тепер наливаємо трохи оливкового масла і додаємо дрібно порізаний часник і базилік (3-4 гілочки) і ще обсмажуємо.
Томати дістаємо з банки, знімаємо з них шкірку, вона нам не знадобиться і розминаємо їх виделкою або руками.
У списку інгредієнтів я писала про 3-4 помідора. Так ось, якщо ви захотіли приготувати цю приголомшливу пасту, а томатів у власному соку у вас під рукою не виявилося, сміливо беріть свіжі помідори, розріжте навпіл і натирайте на тертку. У підсумку вийде свіже томатне пюре, яке також ідеально підійде для цього рецепта, просто спецій додасте побільше.
Помідори і сік виливаємо в сковороду, додаємо порізаний кубиками червоний перець, сіль, спеції і улюблені приправи. Доводимо суміш до кипіння, зменшуємо вогонь і залишаємо соус гаситися на 15 хвилин, періодично помішуючи. Соус повинен стати густим, впоратися близько половини рідини.
До цього часу повинні приготуватися баклажани. Дістаємо їх з духовки і викладаємо в соус, перемішуємо і тушкуємо ще 10 хвилин.
3. Поки соус гаситься, у нас є час приготувати пасту. Закип'ятити злегка підсолену воду, додамо трохи оливкового масла, щоб не злиплися макарони і варимо до стану Al dente (зазвичай саме цей час вказують на пачці).
Воду зливаємо і відразу викладаємо пасту в соус. Тут же додаємо дрібно поламану рикотту і свіже листя базиліка, все перемішуємо і готово! Викладаємо все на тарілки, посипаємо тертим сиром і швидко поїдати цю божественну пасту.
Магія завершилася і хоч опис рецепта велике, готується все дуже швидко, а на смак ця паста просто чудова!
5.0 from 1 reviews
- 1 баклажан;
- 1 червоний солодкий перець;
- 30 р кедрових горішків;
- 2 зубчики часнику;
- пучок базиліка;
- 1 банка (400 г) томатів у власному соку;
- 200-250 г. пасти;
- 100 г. сиру Рікотта;
- 10 р сиру твердих сортів.
- Баклажан промити, обсушити, порізати їх на гуртки, потім їх навпіл або на чверті. Викласти на змащене маслом деко і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20 хвилин.
- Приготування соусу. Кедрові горішки викласти на змащену маслом сковороду і обсмажити 3-5 хвилин, поки не почнуть золотитися. Додати дрібно порізаний часник і базилік, обсмажити ще 2 хвилини.
- Помідори дістати з банки, зняти шкірку, розім'яти їх виделкою і разом з соком викласти в сковороду. Сюди ж додати порізаний на кубики червоний перець. Посолити, додати спеції і приправи і тушкувати соус, поки він не втратить половину своєї рідини і не загусне (близько 15 хвилин).
- До цього часу баклажани вже будуть готові. Дістати їх і викласти в соус, тушкувати все ще 10 хвилин.
- Відварити пасту до готовності. Злити воду і відразу змішати її з уже готовим соусом. Додати рикотту і ще раз перемішати.
- Тепер можна подавати. При подачі посипати все тертим сиром і листям свіжого базиліка
Рекомендую приготувати також: