Калорійність: 625.54
Білки / 100г: 4.1
Вуглеводи / 100г: 5.25
Поки що сезон свіжих овочів в розпалі, спробуйте це смачна страва - омлет в духовці з баклажанами, рецепт простий. Він дуже мало чим нагадує звичний омлет, скоріше це тушковані овочі, залиті омлетной сумішшю. Відмінний варіант урізноманітнити сніданки або готувати легку вечерю, простий, смачний і швидкий.
Баклажани для омлету можна нарізати кружечками і запекти в духовці - це значно знизить калорійність готового блюда. Але кілька збільшить час приготування. Або нарізати кубиками, сегментами і обсмажити на сковороді в маслі разом з ріпчастою цибулею. Часник бажано використовувати і в тому, і в іншому випадку, він додасть легку гостроту готового блюда, і баклажани вийдуть дуже ароматними. Крім солодкого перцю в омлет з баклажанами можна додати помідори або морквину. Морква потрібно буде обсмажити разом з цибулею, а помідори додавати свіжими, посипавши омлет перед тим, як ставити його в духовку. До речі, минулого разу ми пропонували приготувати омлет на пару.
- яйця - 2 шт;
- баклажани - 1 середній;
- цибуля - 1 шт;
- перець болгарський - 1 невеликий або 0,5 крупного;
- зелень будь-яка - половина пучка;
- сіль - додати за смаком;
- перець чорний або червоний мелений - щіпка,
- паприка - щіпка,
- куркума - щіпка;
- часник - 1 великий зубок;
- сіль велика кухонна - 0,5 ч. л. (Для баклажанів);
- масло рослинне - 2 ст. л;
- вода або молоко - 3 ст. л.
Баклажан середнього розміру очищаємо від гіркої шкірки. Ріжемо кружальцями завтовшки близько 2 см.
Перекладаємо в друшляк (сито, миску), посипаємо половиною чайної ложки солі великої (кухонної). Перемішуємо. Ми залишаємо на 10 хвилин для того, щоб стікав гіркий сік.
Поки баклажани віддають гіркоту, наріжемо овочі для омлету і зробимо омлетну суміш. Ріжемо тоненько цибулю (півкільцями або кубиками). Чистимо велику часточку часнику. Половинку стручка солодкого перцю ріжемо кубиками або тонкою соломкою.
Для приготування омлету з баклажанами в духовці розбиваємо два яйця в миску. Вливаємо три столових ложки молока або води. Солимо, присипаємо чорним або червоним меленим перцем, або додаємо пару пучок солодкої паприки. Якщо жовтки світлі, то додаємо трохи куркуми. Збиваємо всі інгредієнти віночком до отримання однорідної маси.
Наливаємо на сковороду масло (сковорідку беремо без ручки). Пассируем цибулю до прозорості-м'якості. Можна злегка його підсмажити, але це тільки в тому випадку, якщо баклажани будете запікати в духовці.
Поки смажиться цибуля, промиваємо баклажани від солі і гіркоти під холодною водою, віджимають. Можна нарізати баклажани сегментами або кубиками або залишити кружечками - на ваш розсуд. Додаємо шматочки баклажанів до цибулі, обсмажуємо на тихому вогні.
Смажимо баклажани з цибулею до м'якості баклажанів і до появи на шматочках легкої золотинки.
Натираємо на баклажани часник на дрібній терочке, перемішуємо.
Заливаємо обсмажені баклажани омлетной сумішшю. Зверху висипаємо шматочки солодкого перцю і дрібно нарізану зелень. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку і запікаємо до ущільнення верху. Час приготування залежить від висоти омлету - тонкий омлет буде готовий в духовці хвилин через п'ять, високий омлет запікатиметься близько 10 хвилин.
Готовність визначається по щільності верху - омлет повинен стати пружним, зверху пропадуть всі рідкі ділянки. Подаємо омлет з баклажанами в порційній сковороді (в тій, в якій його готували) або перекладаємо на тарілку. Доповнити це смачне ситне блюдо можна свіжими овочами, зеленню, тертою бринзою або сиром. Смачного!
Порада. Якщо вирішите запікати баклажани в духовці, то після того як промиєте від солі, обсушити і покладіть їх на змащене маслом деко. Запікайте до м'якості при температурі 180 градусів (на це знадобиться хвилин 10-15). Можна перевернути кружечки баклажанів під час запікання, щоб рум'яна кірочка вийшла з двох сторін. Потім викладіть на сковорідку з обсмаженою цибулею, натріть зверху часник і далі готуйте омлет з баклажанами в духовці за рецептом.