Для приготування огірків в желатині підготуємо такі продукти:
- середнього розміру огірки - 2 кг;
- ріпчаста цибуля - 2-3 шт .;
- желатин - 5-7 г (одна чайна ложка);
- сіль - 100 г;
- оцет - 3 столових ложки;
- цукровий пісок - 250 г;
- вода очищена - 4 л;
- чорний перець в горошинах - 5-7 шт .;
- суцвіття гвоздики, лист лавра, перець духмяний - за смаком.
- В першу чергу потрібно ретельна стерилізація банок і кришок будь-яким доступним способом - на водяній бані, в мікрохвильовці, мультиварці, духовці, пароварці.
- Огірки слід ретельно промити, перебрати і розсортувати таким чином, щоб їх розміри в банку не надто відрізнялися, після чого нарізати товстими кільцями або ж розділити вздовж на чотири частини.
- Цибулини слід звільнити від лушпиння, промити водою і нарізати гострим ножем на тонкі кільця і півкільця, в залежності від розмірів цибулин. Щоб в процесі не дратували очі, необхідно регулярно змочувати ніж в холодній воді.
- Викладаємо на дно кожної банки 2-3 листків лавра, перець різних видів і один-два бутончики гвоздики. Після цього шарами викладаємо підготовлені огірки і кільця ріпчастої цибулі.
- Далі приступаємо до приготування заливки. Наливаємо в каструлю воду і включаємо вогонь на середню позначку. Коли вода стане теплою, розчиняємо в ній желатин і доводимо отриману однорідну масу до кипіння. Потім засипаємо сіль і цукор, перемішуючи воду до повного їх розчинення. Додаємо оцет і продовжуємо кип'ятити рідину на повільному вогні протягом 6-7 хвилин.
- Розливаємо отриману заливку в банки з огірками, накриваємо зверху кришками і стерилізуємо їх близько 6-9 хвилин.
- Тепер можна їх закочувати підготовленими кришками і залишити остигати.
- Після повного охолодження поміщаємо консервацію в прохолодне місце, недоступне для проникнення прямих променів сонця.
При закриванні огірків в желатині можна обійтися і без стерилізації, але тоді термін зберігання консервації значно скоротиться. В цьому випадку отриману заготовку необхідно зберігати в холодильнику.
Використовуючи цей простий і оригінальний рецепт, ви можете порадувати сім'ю і гостей не тільки смачними і хрусткими огірками в желатині, але також соковитими томатами або навіть з'єднати обидва типи овочів.