5 (100%) 1 голос [ів]
Варення з айви з лимоном
Плоди помити і розрізавши на 4 шматки, видалити середину. Після цього кожен шматок порізати поперек шматочками товщиною 2-3 мм.
Скласти все в посуд і додати цукор з водою, відправити на сильний вогонь. Довести до кипіння, протримати близько 2 хвилин. Після цього відставити на 24 години.
Через добу повторити один в один ту ж саму процедуру. Важливо пам'ятати про те, що довше приварене варення матиме більш насичений червоний колір.
Приварювати фрукти необхідно 2-3 дні, це найоптимальніше кількість для отримання гарного кольору.
Працюючи з останньої термічною обробкою необхідно додати цедру, а також одну третину склянки свіжовичавленого лимонного соку. Всі складові змішати, прокип'ятити близько 2-4 хвилин.
Продукт скласти в банки (стерилізовані), законсервувати.
Варення з айви з волоськими горіхами
Для цього рецепта на зиму знадобляться:
- айва, цукор в пропорції 1: 1;
- жменю чищених волоських горіхів;
Фрукти добре вимити, наліт з неї відмінно знімається щіткою.
Шкірку можна не знімати, але обов'язково позбутися від насіння і порізати на шматки.
Наріжете плоди часточками побільше - айва в результаті буде м'якою. Стану цукатів, більш твердого та напівпрозорого стану можна добитися при тонкої нарізки.
Підготувати ємність для приготування і відправити в неї нарізані плоди, чергуючи при цьому шар фруктів і шар цукру. Воду додавати не потрібно, айва дасть достатню кількість власного соку, але для того щоб він виділився потрібно пересипані цукром фрукти залишити години на 4. По закінченню цього часу сік з'явиться і можна ставити посуд на плиту.
Довести до закипання, постійно помішуючи, і приварити на невеликому вогні близько 5-и хвилин. Пінку в процесі варіння обов'язково знімати.
Маса поступово повинна придбати яскравий жовтий колір.
Після цього відставити каструлю з плити на 9-10 годин, воно повинно повністю охолонути.
По закінченню вище зазначеного часу весь процес приварювання повторити заново і залишити для охолодження.
Під час третьої приварки все відбувається в точності, як і в першій і в другій з єдиним нюансом - необхідно додати подрібнений навпіл або на четвертинки горіх. Масу з горіхами проварити приблизно 4-5 хвилин, розкласти по банках і закатати. Ідеально підходять для цього банки з кришками (закручуються).
Айва з апельсином і корицею
- айва - 2 кг;
- апельсин - 1шт;
- цукор - 1,5 кг;
- мелена кориця - 1ст.л. або 1 паличка цілої кориці;
Плоди просушити, промокнув рушником і розрізати спочатку навпіл, для видалення серцевини, а після цього на більш дрібні шматки.
Не знімаючи цедру, пропустити апельсин крізь м'ясорубку, можна подрібнити в комбайні (блендері).
У приготовлену ємність викласти айву, пересипаючи цукром, і перемолотим апельсином. Ретельно перемішати, залишити на пару годин для того, щоб фрукти пустили сік.
Поставити масу на вогонь і варити, як вариться будь-яке інше варення, тобто до певної густоти. Обов'язково постійно потрібно помішувати масу. За 8-10 хвилин до закінчення варіння додати корицю. Продукт помістити в простерилізовані, чисті банки гарячим, поставити остигати дном вгору.
варення часточками
Плоди промити і позбутися від нальоту у вигляді гармата. Видалити насіння, попередньо розрізавши плоди на 4 частини.
Після цього порізати плоди ще більш дрібно, на смужки в 5 міліметрів. У підготовлену тару скласти плоди і залити холодною водою так, щоб вона їх ледь покривала. На маленькому вогні готувати до того моменту, поки фрукт не стане м'яким. Плоди вийняти, відвар процідити крізь сито. Приготувати сироп: для цього в ємність потрібно засипати цукор і залити його отриманим відваром, закип'ятити. На 1 кілограм плодів необхідно 1 1.2 кілограма цукру і близько 2-х склянок відвару. У підготовлений сироп засипати айву і готувати на маленькому вогні ще хвилин 15 після повного закипання.
Після цього вогонь вимкнути і залишити для охолодження годин на 10. Знову довести варення до закипання і повільно уварювали, поки воно не стане прозорим, а сироп придбає приємний червонуватий відтінок. За цим рецептом варення з айви вийде з твердими шматочками.
Рецепт з айви і гарбуза (швидкого приготування)
Щоб з'явився сік, дати суміші відстоятися години 2, може 3.
Перемістити посуд з нарізкою на сильно розігріту плиту для швидкого закипання і потім, зменшивши вогонь, варити 25 - 30 хвилин, регулярно помішуючи.
Приготоване варення не слід відразу переливати ні в яку-небудь іншу ємність. Його необхідно охолодити, і після цього розфасувати в чисті банки, закупорити використовуючи поліетиленові кришки. А якщо передбачається тривале зберігання, то продукт необхідно розподілити по банках гарячим, відразу ж і засукавши.
Джем з айви через м'ясорубку
Для смачного джему потрібні айва плюс цукор і плюс вода, все. Помиті і зачищені від серцевин фрукти потрібно подрібнити, пропустивши через кухонний комбайн або м'ясорубку. Серцевини залити водою, прокип'ятивши 10 хвилин, зняти з плити. Потім змішати фрукти з цукром залити відваром з серцевин. Варити все разом на маленькому вогні постійно помішуючи, близько 50 хвилин.
Пом'якшену таким чином айву, потрібно перемолоти крізь м'ясорубку з відповідним ситом, яке затримає тверді частинки, насіння і кам'янисті складові плодів або перемять руками теж на сито.
В отриману масу підмішати цукор (з розрахунку на 1 кг. Пюре - 550гр. Цукру) і повільно уварити. Принцип уварювання схожий з увариванием повидла з яблук.
Отриманий продукт розподілити гарячим по банках з подальшим охолодженням. Зберігатися повидло повинно в добре провітрюваному, досить сухий і відносно прохолодною середовищі.
Айва і яблука, ароматне варення
Промиті з віддаленими серцевинами яблука порізати дрібно. Точно таким же способом підготувати айву і перемішати з яблуками, засипавши все це цукром дати постояти, щоб виділився сік. Після цього додати сік з лимона, долити воду і приставити варитися повільно до розчинення цукру. Плоди повинні стати досить м'якими. Гаряче варення закатати по банкам.