На чому настояти самогон - це питання хвилює багатьох виноробів і самогонників. При дотриманні всіх правил можна самостійно створити такий напій, який буде краще навіть горілки за смаковими якостями. Всього існує кілька різновидів самогону, в залежності від того, на чому його наполягають.
На чому можна наполягати самогон?
- Універсальний компонент - мед, можна використовувати навіть в якості настойки для спиртового напою. Винороби застосовують його для поліпшення смакових характеристик і додання приємного аромату. Його потрібно використовувати ще на початковій стадії приготування, коли наполягають брагу. Замість цукру і води, тремтіння вони розбавляють рідким медом;
- На етикетках багатьох спиртовмісних домішок можна помітити слово «пшениця». Саме з неї роблять все найпопулярніші настоянки. Використовують для цього все: зерна пшениці, молоді та пророслі стебельця. Кожен компонент кип'ятять разом з брагою. Використовують пшеницю для додання напою міцного смаку та прозорості;
- Якщо потрібно створити слабоалкогольний самогон з приємним смаком, то в цьому випадку не обійтися без карамелі. Можна використовувати цукерки тільки з однаковою начинкою, її додають в брагу замість цукру і наполягають протягом 10 діб;
- Алкоголь прийнято робити до свята. Якщо приготування слід здійснити за короткі терміни, то потрібно настояти його на корі кедра або дуба. Ці складові кип'ятять і заливають спиртом;
- Найміцніший самогон для справжніх сміливців наполягають на полину і анісі. Завдяки цим травам алкоголь придбає специфічний присмак;
- Ніжні натури також можуть пити алкоголь. Квітки жасмину зроблять його присмак особливо приємним.
Це найпопулярніші інгредієнти для створення якісного напою. Добути їх не складе особливих труднощів. Якщо ж ви тільки плануєте варити самогон, то ознайомтеся, для чого потрібен сухопарник і барботер.
Як надати приємний запах самогону?
Будь-який алкоголь має виділяти приємний запах. Якщо людина відчинила пляшку, а з неї доноситися різкий і відштовхуючий запах, то навряд чи йому захочеться його пригубити.
Смак самогону залежить від того, на чому його наполягають. Найміцніші напої не можуть відрізнятися приємним запахом, тому необхідно використовувати додаткові ароматичні речовини.
- Практично в кожному спиртовому напої містяться ефірні масла. Саме вони можуть «видати» підробку за дороге і вишукане вино. Досить кілька крапель опустити в основну рідину і настояти кілька діб і алкоголь буде неймовірно ароматним;
- Якщо потрібно домогтися ніжного запаху, то потрібно використовувати сушені бутони квітів. Для цього чудово підійде гвоздика, шафран і каперс;
- Незвичайний аромат можна отримати, використовуючи лавровий лист. кріп або чабер;
- Знизити різкість запаху дозволить гірчиця, мускатний горіх або кмин;
- Якщо, навпаки, потрібно надати самогону різкості. то в нього слід додати кору дуба, корицю або перець;
- Пряний запах додасть настоянці гірчиця, цитрусові кірки або мед.
Бажано, використовувати ароматичні речовини в натуральному вигляді. Попередньо їх сушать або консервують. Після чого можна додавати в напій в невеликій кількості.
Як правильно збирати і сушити інгредієнти?
Попередньо інгредієнти для настойки та ароматичні речовини слід обробити. Для того щоб домогтися бажаного результату кожен продукт збирають в певний час. Наприклад, частини ароматних рослин вилучають тільки в період їх цвітіння. Натуральні ароматизатори збирають тільки після повного дозрівання. Коріння викопують восени, а кору знімають у весняний сезон.
Можна підкреслити, що настойку для створення самогону можна знайти в натуральному вигляді протягом всього року.
Бажано використовувати бутони тільки з молодих рослин. Їх акуратно зрізують, промивають і сушать. Кожна квітка може зберігатися певна кількість часу, воно може змінюватися від 2 до 10 років. Сушити компоненти можна декількома способами:
- Трави, листя і квітки «бояться» сонячних променів, тому сушити їх можна тільки в тіні. Бажано, здійснювати процедуру на горищі або в будь-якому провітрюваному приміщенні. Можна зберігати їх прямо на вулиці, але додатково слід облаштувати навіс;
- Коріння, навпаки, потрібно сушити тільки на сонці. Їх слід розкласти на вулиці, вікні або балконі і періодично перевертати. На ніч їх слід накрити або прибрати;
- Кожен вид сировини можна сушити і в штучних умовах за допомогою спеціального обладнання.
Чим можна надати самогону колір?
Колір напою також є основною складовою якісного алкогольного продукту. Ніхто не захоче пити сірий або брудно-зелений напій, у всіх людей він викличе підозру. Однак і колір настоянки можна змінити, якщо використовувати спеціальні добавки:
- Оптимальний колір для самогону - золотистий. Його можна отримати додаванням чорниці, лохини або шафрану. Будь інгредієнт слід додати в рідину в невеликій кількості і настояти протягом декількох діб. Після того як напій змінить колір, його можна акуратно розлити по судинах;
- Імпортне вино має червоний колір. Створити такий відтінок дозволять сушені ягоди чорниці;
- Існують і спеціальні харчові фарби за допомогою яких можна створити будь-який колір, наприклад червоний або фіолетовий. Вони є нейтральними і ніяк не відбиваються на смакових якостях напою;
- При бажанні можна створити і незвичайний колір, наприклад, блакитний, синій або зелений. Отримати такий алкоголь можна, процідивши його через тисячелетнік або бедренец;
- Коричневий відтінок додасть напою мед.
Варто пам'ятати, що кожна речовина для фарбування має за смаком поєднуватися з основними компонентами алкогольного напою.
Як зробити самогон солодким?
Щоб самого ні різким, його потрібно підсолодити. Для цього алкоголь наполягають на воді, в якій був прокіпячен цукор. Також можна додати в настойку сироп або варення для додання особливого смаку. Відмінний присмак і солодкість дає мед або медовий розчин.
Якщо хочете, щоб напій був менш калорійним, то цукор можна замінити подсластителем. При цьому смак самогону значно зміниться, далеко не в кращу сторону. Але, при виборі підсилювача смаку варто пам'ятати і про те, на чому наполягти самогон в домашніх умовах, щоб аромат напою запам'ятався надовго.