Кожна господиня мріє про те, щоб її страви захоплювали не тільки членів сім'ї, а й усіх гостей, які до неї прийдуть. Хоча мало хто здогадується, що запорука успіху на кухні - це заправки або соуси, якими багато хто забуває користуватися. А адже саме вони можуть врятувати будь-яку страву або зробити з найпростішої запеченої курки справжній шедевр. Тому так важливо знати, що і з чим варто поєднувати, щоб в результаті отримати фантастичний результат. І нижче піде мова якраз про подібний чаклунстві і стане їм медово-гірчичний соус. Всі його рецепти дуже прості, але незабутні.
Медово-гірчична заправка для салату
Саме на медово-гірчичну заправку потрібно звернути особливу увагу, тому що поєднання таких, на перший погляд різних інгредієнтів, дає чудовий результат і ви отримуєте заправку, яка підходить до будь-якої страви. Приготувати її досить просто, але при цьому існує дуже багато варіантів приготування з додаванням додаткових інгредієнтів, які зможуть підкреслити саме ту страву, до якого ви її готуєте. Хоча в салатах найчастіше використовується традиційний рецепт.
складові
- гірчиця звичайна або дижонская - 2 столових ложки (з десь все залежить від того наскільки гострі страви ви любите);
- рідкий бджолиний мед - 2 столових ложки;
- лимонний сік - 1 чайна ложка;
- оливкова олія 1 столова ложка;
- імбирний корінь середнього розміру;
- сіль і перець за смаком;
- соєвий соус - 1 чайна ложка.
Спосіб приготування
Перш ніж починати приготування даної заправки потрібно:
- Очистити імбирний корінь і краще, якщо він буде свіжим, а не пакетірованих, тому що тільки тоді ви будете впевненими в тому, що він віддасть всі необхідні смакові відчуття. А в тертому і пакетірованих имбире вже може і не бути тієї прянощі і терпкості.
- Після того, як ви очистите корінь, його потрібно буде натерти на дрібній тертці.
- Після цього в одну миску вилити всі перераховані вище інгредієнти і гарненько їх перемішати.
Дуже важливий момент, який стосується медово-гірчичного соусу і заправки в тому, що потрібно приділити належну час настоювання. Не можна упускати це не врахували, тому дайте заправці настоятися згідно з рецептом близько двох годин.
Соус на основі меду та гірчиці для крилець
Якщо говорити про більш традиційному соусі, то він підійде більше для курячих крилець або м'яса іншої птиці, але в цьому рецепті дуже важливо використовувати горіхи. Тут також необхідно враховувати і той сорт горіхів, які ви виберете. Краще, якщо це будуть саме волоські з їх легкої гіркотою і ледь відчутною солодкістю, які додадуть особливий смак в медово-гірчичний соус.
складові
- бджолиний мед - 2 столових ложки;
- російська гостра гірчиця - 1,5 столових ложки;
- горіхи - 100 г;
- столова ложка лимонного соку;
- пів чайної ложки мускатного горіха;
- дві часточки часнику.
Спосіб приготування
- Спочатку займіться додатковими продуктами і натріть часник, подрібніть горіхи.
- Далі вам потрібно буде додати в миску інші інгредієнти і добре їх перемішати.
- З'єднувати їх не поспішаючи і повільно помішуйте.
- Далі вам також варто залишити медово-гірчичний соус на столі, щоб він настоявся і наситився повітрям.
- Перед вливанням в блюдо, кухарі радять його ще раз добре перемішати.
Гірчично-медовий соус для риби
Якщо ви хочете приготувати соус для риби, то скористайтеся рецептами, в яких крім традиційних інгредієнтів використовують яблучний або винний оцет з кропом. А все тому що саме оцет оттенит аромат і смак запеченої риби і поліпшить зовнішній вигляд страви. А якщо ви виберете саме яблучний, то зможете ще і поповнити ваш організм мікроелементами і вітамінами. До речі, додавання кропу і винного оцту в медово-гірчичний соус можна зустріти в національній шведської кухні.
складові
- мед - 2 столових ложки;
- оливкова олія - 1 столова ложка;
- яблучний оцет - 1 столова ложка;
- дижонская гірчиця - 2 столових ложки.
А ось для шведського варіанта соусу вам будуть необхідні:
- цукор -1 столова ложка;
- гірчиця - 2 столових ложки;
- мед - 2 столових ложки;
- винний оцет -1 столова ложка;
- оливкова олія - 1 столова ложка;
- чорний мелений перець за смаком;
- кріп і петрушка за смаком.
Крім зазначених інгредієнтів, ви також зможете додати:
- цитрусові;
- мак;
- вино або вишні;
- сметану;
- вино виноградних кісточок.
Спосіб приготування
- Як і в інших рецептах заправки або соусу, вам потрібно буде гарненько перемішати всі складові, після того, як ви їх з'єднайте в одній ємності.
- Після того, як вона настоїться, найкраще, якщо ви подасте її в соуснику, щоб кожен міг сам нормувати свою дозу і гості змогли спробувати блюдо і без заправки.
А ось в тих випадках, коли ви оберете шведський рецепт із зеленню, вам потрібно буде:
- Спочатку промити її, прибрати всі грубі частини, а далі дрібно порізати.
- Після цього змішати інші інгредієнти.
- Залити отриману рідину в міксер.
- У ньому потрібно буде збивати соус до отримання однорідної маси кремовою.
- Тільки після цього додати зелень.
- Ретельно все перемішати і подавати соус в окремому соуснику.
Ви можете самостійно змінювати варіанти вашого соусу або заправки і додавати ті інгредієнти, які вважаєте потрібними. Головне, це дотримуватися основи рецепта, яка складається з гірчиці і меду, адже без них ви не зможете отримати потрібного ефекту. А інші додаткові складові і продукти лише дозволяють додати інший відтінок смаку і підкреслити ту чи іншу страву.
Хоча пам'ятайте, що рецепти з вином складні в приготуванні, тому що алкоголь потрібно випаровувати, щоб віддалявся спирт, але при цьому залишався аромат і смак. Тому такий медово-гірчичний соус зможе повторити далеко не кожен. Адже одна зайва хвилина може все зіпсувати.