Маслянка, відома в народі як маслянка є, знежирені вершки. Фактично - це побічний продукт, одержуваний при збиванні вершкового масла, який містить малу кількість жиру. Для тих, хто вживає низькокалорійні продукти, стежить за вагою, пахта самий, що ні є відповідний дієтичний продукт харчування. Маслянка містить головні поживні речовини, що знаходяться в цілісному молоці: мінерали і протеїни. Маслянка виготовляється шляхом додавання спеціальних бактерій в знежирене молоко. Напій володіє гострим присмаком і густою консистенцією. У пахте містяться вітаміни А, Е, К, В1, В2, В6, С, Н, а також білки і жиророзчинні вітаміни.
Маслянка з жирністю 0,1% - це молочне дієтичне виріб. Для отримання даного виду сколотин в натуральне молоко додають певний вид бактерій. Маслянка містить вітаміни групи В, D, Н, А, хімічні елементи:
- йод, стронцій, кальцій;
- олово, магній, алюміній;
- кобальт, натрій, калій, молібден;
- хлор, фосфор, хром, сірка, селен;
- марганець, залізо, цинк, фтор, мідь.
В 100г пахти з жирністю 0,5% міститься:
Маслянка з жирністю 1% - за смаком нагадує знежирений кефір. Буває напій з солодкуватим присмаком без запаху, або з кислуватим присмаком і вираженим ароматом. Даний вид сколотин - це джерело вітамінів і мінералів. Вітамінів групи В, Е, Н, С, А, а хімічний склад багатий елементами:
- фтор, кальцій, олово;
- магній, натрій, алюміній;
- кобальт, йод, калій;
- молібден, фосфор, хлор;
- сірка, хром, мідь, селен, залізо, марганець, цинк.
В 100г пахти з жирністю 1% міститься:
Сколотини, жирністю 1% широко використовують для хлібопечення. Це продукт харчування для людини і підгодівля для тварин, оскільки пахта недороге і доступне сировину. Маслянка перешкоджає процесам бродіння в кишечнику, що допомагає запобігти розвитку гнильних мікроорганізмів.
Корисні якості сколотин
- Висока кількість фосфоліпідів грає важливу роль в нормалізації холестеринового і жирового обміну в організмі.
- Маслянка рекомендується при захворюваннях печінки і нирок, при ожирінні, атеросклерозі, нервової системи.
- Сир зі сколотин - це дієтичне блюдо, яке допомагає при шлунково-кишкових захворюваннях, таких як ентероколіт і коліт.
- 5% молочного цукру (лактоза), який міститься в пахте, попереджає бродіння в кишечнику, що супроводжується метеоризмом.
Протипоказання до вживання сколотин
У деяких людей пахта провокує виникнення ідіосинкразії.
Дієтичне застосування сколотин
- Маслянка - це незамінний продукт харчування для тих, хто сидить на дієті для схуднення. Її можна вживати в натуральному вигляді, оскільки це маложирний і низькокалорійний напій. Його часто рекомендують для розвантажувальних днів, результат після яких не змусить чекати.
- У промисловості з сколотин роблять маложирні дієтичні продукти: сир, м'який сир, кисломолочні десерти і напої.
- Сколотини можна вживати щодня в необмеженій кількості. Смак у цього напою кислуватий, освіжаючий. Вживати краще перед їжею.
- Випиваючи 100г пахти, організм отримує всього 40 Ккал.
Маслянка широко застосовується в кулінарії. Її додають в заправки, холодні супи як замінник сметани. Даний напій використовують при випічці кексів, а для ірландського хліба вона є незамінним інгредієнтом. Оладки, коржі і млинці на пахте виходять надзвичайно ніжними.
Неодмінно включіть в свій раціон корисний, дієтичний напій сколотини, який допоможе зберегти здоров'я і красу на многії літа, і збагатить організм незамінним комплексом мікроелементів і вітамінів.