Багато хто любить оливки і не уявляють своє меню без них. Оливки їдять як в чистому вигляді, так і додають в різні страви. Справжні оливки ростуть в далекий Греції, куди не кожну вистачить часу і коштів з'їздити. Але не впадайте у відчай. Для таких випадків і існують нетрадиційні та рідкісні рецепти. Мені часом так хочеться оливок, а в запасах їх не виявляється. Нехай Греція так далеко, але можна зробити мариновану аличу як оливки, рецепт на зиму я вам підкажу.
Головне в кулінарній справі не сумувати і намагатися збагнути і приготувати такі страви, які можна адаптувати під місцевий клімат і використовувати доступні продукти.
- 500 грам жовтої злегка недостиглої аличі;
- 50 грам оцту;
- 2-3 лаврових листочка;
- 50 грам солі;
- 20 грам цукрового піску;
- 3-4 сушених суцвіть гвоздики;
- 1 чайн. ложка просушеного базиліка.
На дно підготовленої, простерилизованной над парою банки, складаємо спеції: сушений базилік, гвоздику і лаврові листочки.
Аличу бланшируємо в окропі 5-7 хвилин, не довше. Нам м'яка алича не потрібна. Також дуже важливо використовувати тверду аличу, щоб вона дійсно вийшла як оливки. Бланшированную аличу відразу ж заливаємо крижаною водою, щоб вона не розкисла.
Потім перекладаємо її в приготовані баночки.
Потім варимо заливку для домашніх оливок. В 0,5 літрах воду розчиняємо сіль, а потім і цукровий пісок.
Вливаємо в киплячу заливку столовий, 9% оцет і знімаємо її з вогню.
Заливаємо аличу в банках, пастеризуємо 5 хвилинок всього лише і закупорюють їх.
Накриваємо непотрібним покривалом або теплим рушником приготовані «оливки» і чекаємо повного охолодження. Потім вже відправляємо в льох.
- Способи домашньої заморозки гарбузів ...
- Як маринувати білі гриби в ба ...
- Чи можна заморожувати баклажани ...
- Як заморозити печериці на зи ...
- Як заморозити суничне пюре
- Як заморозити кольорову капусту
