Локшина шіратакі- відомий всім і дуже популярний продукт швидкого харчування, родом з Японії. Ця тонка і напівпрозора локшина має низьку харчову цінність, що дозволяє їй займати перші місця в дієтичному харчуванні. Підраховано, що калорійність півкіло локшини становить всього 45 ккал, що в 12 разів менше зеленого яблука. Знаменитий доктор Дюка включив цю локшину в маленький перелік продуктів дієтичного харчування, що вживаються без обмежень.
З чого складається шіратакі
Макарони шіратакі є національним блюдом в країнах Японії і Індонезії понад дві тисячі років. Жителі західних країн дізналися про цей делікатес порівняно недавно. Ці «макаронини» отримують з кореня рослини, що має назву «конняку», що росте в гірській місцевості. За формою корінь нагадує великий плід буряків, він може бути використаний в їжу як в сирому, так і в переробленому вигляді.
Виробництво лапші- процес цікавий і не дуже складний. Молоденькі коренеплоди очищають від землі, добре промивають у проточній воді і повністю висушують. Сухі корені перемелюють на борошно, яка є універсальним сировиною для виробництва різних продуктів, серед яких рис, феттучині, капелліні, пенне і спагетті.
Локшина шіратакі видає тонкий приємний аромат, ніжний смак і має прозоро-білий колір. Якщо дослівно перекласти «шіратакі» з японської мови, то по-російськи це буде звучати як «білий водоспад». Завдяки своїми смаковими характеристиками, спагетті шіратакі активно використовуються в приготуванні величезної кількості страв. Ми надамо вам пару цікавих і апетитних рецептів.
Шіратакі по-флотськи від Дюка
Зараз ми крок за кроком розпишемо вам, як самостійно готується локшина шіратакі по флотськи, саме цей рецепт рекомендує знаменитий Дюка. Список інгредієнтів радує своєю скромністю і невеликий калорійністю. Отже, вам потрібно:
- Курячий фарш-200 гр.
- 1 головка ріпчастої цибулі.
- Сіль і спеції на свій смак.
- Пачка локшини.
З інгредієнтами розібралися, тепер сама інструкція по приготуванню і вона ось така:
- Очищену цибулину дрібно шаткуємо на кубики, а потім перекладаємо в миску з водою щоб пішла гіркота. Вимочити цибулю, тепер пересипаємо його на сковороду, до нього додаємо всі вибрані спеції, курячий фарш і все це солимо. Починаємо процес гасіння, тушкуємо поки м'ясо не буде готовим.
- Переходимо до локшині, її необхідно перемістити на друшляк і промити під струменем води рази 2-3. Промили, ставимо на вогонь каструльку з водою, солимо водицю і чекаємо кипіння. Вода почала кипіти, кидаємо дієтичні спагетті і варимо 2 хвилини. 2 хвилини пройшли, вимикаємо вогонь і зливаємо воду з спагетті з допомогою друшляка.
- Перекидаємо макаронини в сковороду з фаршем і смажимо цю суміш 3 хвилини не забуваючи помішувати.
Ну ось і закінчилася приготування цього дієтичного страви, можете сміливо насолоджуватися своєю низькокалорійної куховарство!
Корисні властивості шіратакі
Незважаючи на малу кількість калорій, локшина є повноцінним продуктом, який здатний утамувати відчуття голоду. Вживають її як в чистому вигляді, так і в поєднанні з іншими продуктами. Приготування локшини шіратакі проводиться за спеціальними рецептами із застосуванням сумісних з нею продуктів.
Дієтична клітковина, якою наповнений склад, надає оптимальний вплив на систему травлення. Завдяки відсутності в складі крохмалю, локшина легко засвоюється, що необхідно для раціону людей з проблемами травлення. Перераховуючи корисні властивості, якими багаті макарони шіратакі, не можна не згадати про властивості вбирати в себе шкідливі речовини організму, очищаючи кров і нормалізує рівень холестерину.
Крім клітковини, локшина шіратакі має в своєму складі білки і вуглеводи (жири виключені), а також трохи води і іноді солі. Це і всі компоненти, що містяться в азіатських спагетті.
приготування локшини
Різноманітні рецепти локшини шіратакі дозволяють зробити дієтичне блюдо не тільки максимально корисним, але і дуже смачним. Інструкцій і схем приготування незвичайних спагетті в домашніх умовах існує величезна безліч. Також можна знайти рецепти з фото, де рекомендації по готуванні даються покроково.
Кулінарним надбанням шіратакі є м'який ніжний смак, що не має яких-небудь яскравих особливостей. Смак продуктів, які використовуються для спільного приготування, виграшно відтіняються локшиною. Якраз тому спагетті шіратакі використовують для перших і других страв, поєднуючи з овочами, різними заправками і соусами, а також додаючи в салати і холодні закуски.
Шіратакі паста
Наш другий рецепт з цієї диво-лапшіцей, яка не псувати фігуру- це паста з локшини шіратакі і інших нескладних інгредієнтів. Відразу перейдемо до потрібних продуктів на приготування:
- 350 гр. наших спагетті шіратакі.
- Яловичий фарш- 200 гр.
- Невелика головка цибулі.
- Пол головки часнику.
- 100 гр. сиру.
- 50 гр. томатної пасти.
- Сушений базилік, орегано і мелений червоний перець-все це за смаком.
- Трошки води.
Тепер переходимо до нюансів готування цієї страви, діємо покроково і для правильності дій ось вам схема:
- Яловичий фар відправляємо на сковороду, туди ж висипаємо і дрібно порізану цибулю, заважаємо все це і смажимо протягом 2 хвилин. Можна капнути в фарш трошки водички.
- Додаємо до фаршу пасту з томатів і все заготовлені спеції, перемішуємо і тушкуємо 2 хвилини.
- Приливає до фаршу трохи води, а потім дрібно нарізаний часник і весь натертий сир, заважаємо. Додаємо до цієї суміші сіль і вимикаємо плиту.
- Відварюємо локшину, ви знаєте як її варити, про це вам «розповів» наш рецепт згори. Відправляємо все спагетті в фаршевого масу, помішувати і тушкуємо 5 хвилин на слабкому вогні.
Кінець, ми впоралися з вами, дієтична паста готова до подачі і вживання. Ви можете так само додати зелені в блюдо. Їжте із задоволенням, не боячись за фігуру!
В Японії смачна локшина готується разом з морепродуктами, овочами, а також вона додається в суші. Європейці воліють додавати локшину в супи, а також вживають з сирами, курячим м'ясом і рибою. Дуже просто самостійно приготувати шіратакі, змішавши з вершками або сметаною. Смачним виявиться овочеве доповнення: болгарський перець, морква, зелень, а також використання спецій- паприки і кунжуту, заправлене оливковою олією.