Серед закаток на зиму особливе місце займає лечо з салатного перцю і помідорів. Лечо просто незамінне, ця закачування чудово йде і як салат, і як заправка для перших страв, і як основа для різних соусів. Тому в сезон помідорів і салатного перцю обов'язково закочує лечо. Пропоную вашій увазі дуже простий і швидкий рецепт лечо з перцю та помідорів на зиму, яке готується без стерилізації і без додавання оцту.
Інші рецепти заготовок:
(Вихід: 5 банок по 0,5 літра)
- 2 кг. стиглих помідорів
- 1 кг. салатного перцю
- 1 ст.л. з гіркою солі (звичайної кам'яної солі)
- 1 чт.л. з гіркою цукру
- спеції за смаком
- Отже, беремо 2 кг. стиглих помідорів сорту Сливка або будь-які інші м'ясисті помідори. Помідори миємо, даємо стекти воді.
- Помідори пропускаємо через овощерезку (ставимо крупну тертку) або ж пропускаємо через м'ясорубку.
- Перець миємо, розрізаємо навпіл, видаляємо насіння з плодоніжкою. Салатний перець ріжемо соломкою.
- Пульпу з помідорів ставимо на вогонь. Коли помідори Прокіп 5 хвилин, додаємо салатний перець, сіль і цукор.
- Овочеву масу кип'ятимо 20 хвилин на повільному вогні. За 5 хвилин до закінчення варіння пробуємо лечо на сіль. За бажанням можна додати улюблені спеції.
- Готове лечо з перцю і помідорів акуратно розливаємо в стерильні банки, накриваємо стерильними кришками і закочує. Звертаю увагу, що ця закачування НЕ стерилізується і не містить оцет, тому має велике значення як саме йде закладка продукту і черговість.
- Зараз поясню. Якщо гаряче лечо відразу розлити по всьому стерильним банкам, то поки ви будете закочувати першу банку, всі інші банки нахапаються холодного нестерильного повітря, що вплине на стерильність закачування і, як наслідок, погіршить її зберігання.
- Тому чинимо так. Лечо залишаємо кипіти на слабкому вогні. Заповнюємо першу стерильну банку, заповнюємо майже до верху. Накриваємо стерильною кришкою, закочує. Закриту банку з лечо перевертаємо кришкою вниз і тільки потім переходимо до наповнення другий банки киплячим лечо. Після того, як закрили другу банку, переходимо до третьої і т. Д.
- Гарячі банки з лечо обов'язково вкутуємо і залишаємо так до повного охолодження. І тільки на наступний день баночки з лечо з перцю і помідорів розставляємо по поличках на зберігання (далеко від нагрівальних приладів і сонячного світла).
- Ось і весь рецепт. Як бачите, мінімум зусиль і часу, зате виходить дуже практична закачування на зиму. Я її використовую і для борщу. і для приготування м'яса і риби. До речі, ось теж дуже смачний салат з перцю на зиму.
Сподобався рецепт? Поділися з друзями: