У літній і осінній час господаркам всієї країни доводиться непросто. В цей час на прилавках з'являється величезна кількість овочів, фруктів і ягід, а вони відмінно підходять для приготування смачних, корисних і різноманітних заготовок на зиму. Але для заготовок можна використовувати і інші компоненти, наприклад, гриби. Їх можна солити і маринувати, заморожувати і сушити. Також на основі грибів можна приготувати смачну грибну солянку. Давайте уточнимо, як готується грибна солянка на зиму з капустою, рецепт з помідорами такої заготовки наведемо.
Грибна солянка на зиму з капустою
Для приготування такої смачної заготовки потрібно запастися трьома кілограмами грибів, відварених в підсоленій воді, трьома кілограмами капусти, одним кілограмом морквини і цибулі. Також використовуйте половинку літра томатної пасти, п'ять столових ложок солі, така ж кількість цукру. Ще вам знадобиться сто п'ятдесят мілілітрів дев'ятивідсотковий оцту і півлітра олії.
Накришить подрібніше капусту і цибулю. Можете пропустити такі компоненти крізь тертку в кухонному комбайні. Морквину натріть на великій терочке.
Обсмажте все компоненти на сковороді, розігрітій з рослинним маслом. Додайте до них відварені гриби, а також сіль з цукром і томатну пасту. Влийте в ємність залишок рослинного масла.
Надішліть ємність з компонентами на вогонь мінімальній потужності і готуйте протягом півтори години. Безпосередньо перед закінченням варіння влийте в каструлю оцет. Гарненько перемішайте.
Розкладіть грибну солянку по попередньо стерилізованим банкам. Засукайте. Переверніть банки догори дном і остудіть їх.
Зберігайте солянку в досить темному і прохолодному місці.
Солянка грибна на зиму з капустою, помідорами
Для приготування смачної грибної солянки з овочами, потрібно запастися одним кілограмом білокачанної капусти, півкілограма моркви, такою ж кількістю помідорів і цибулі. Також вам знадобиться чотириста грамів свіжих красноголовців, і по триста грам свіжих маслюків та підберезників. Ще використовуйте сім горошин запашного перцю, три лаврових листки, стакан води, половинку склянки рафінованої олії, один перець чилі, три столові ложечки оцту і по парі столових ложок цукру і солі.
Насамперед підготуйте всі овочі і гриби: вимийте гарненько, виріжте все непотрібне, очистіть. Гриби промийте і варіть протягом десяти хвилин. Морквину натріть на терочке, а цибулю подрібніть соломкою.
Обсмажте цибулю з морквою до золотистого на рослинному маслі. Капусту наріжте тоненькою соломкою, помідори наріжте кубиками. Відварені гриби відкиньте на друшляк, трохи остудіть і довільно наріжте.
Простерилизуйте все банки, а також кришки.
Викладіть всі підготовлені компоненти в підходить за розмірами каструлю і протушкувати протягом півгодини. Далі влийте до них столовий оцет, перемішайте і тушкуйте ще п'ять хвилин.
Отриману грибну солянку розкладіть по гарячих банкам, загорніть кришками і переверніть догори дном. Укутайте банки гарненько і залиште до повного охолодження.
Як приготувати солянку з грибів, капусти, помідорів і болгарського перцю?
Для приготування такого варіанту грибної солянки потрібно запастися кілограмом грибів, півкілограма капусти, такою ж кількістю помідорів і моркви. Також використовуйте півкілограма ріпчастої цибулі і півкілограма болгарського перцю. Ще вам знадобиться деякий кількість солі, оцту і спецій.
Відваріть гриби. Помідори проверніть на м'ясорубці або подрібнити блендером. Морквину натріть на великій терочке, а капусту наріжте подрібніше. Також накришить подрібніше гострий і болгарський перець, і цибулю. Гриби подрібніть довільними скибочками. Складіть всі підготовлені компоненти в підходящу каструлю і тушкуйте на невеликому вогні протягом сорока-шістдесяти хвилин. Не забудьте посолити майбутню солянку і додати в неї прянощі за смаком. Безпосередньо перед закінченням приготування влийте в каструлю трохи оцтової есенції або пару столових ложок звичайного столового оцту.
Розкладіть готову солянку по гарячих стерилізованим банкам, укупорьте і переверніть догори дном. Укутайте банки тепліше і залиште до охолодження.
Як приготувати солянку грибну в мультиварці?
Для приготування солянки в мультиварці, потрібно запастися чотирма сотнями грамами грибів, одним кілограмом капусти, парою середніх морквин і цибулин, їдальнею ложечкою солі, парою зубків часнику. Також використовуйте стакан томатного соусу, дві третини склянки рослинного масла, пару лаврових листочків, пару столових ложок 9% оцту, столову ложечку цукру і дрібку чорного перцю.
Очистіть і вимийте гриби, відваріть їх. Якщо ви запаслися білими грибами або ж лисичками, відварювати їх зовсім не обов'язково.
Подрібніть цибулю, натріть моркву на тертку, а капусту наріжте подрібніше. Розімніть капусту руками - так вона дасть сік.
Виставте режим «випічка», налийте в чашу масло і обсмажити цибулю. Туди ж відправте гриби, підсмажте хвилин десять, а потім засипте моркву і готуйте ще п'ять хвилин. Всипте потім в чашу капусту, влийте масло, перемішайте і тушкуйте п'ять хвилин. Додайте в чашу потрібні спеції, прикрийте кришку і виставте режим «гасіння» на одну годину.
Розкладіть готову солянку по гарячих стерилізованим баночках, укупорьте і переверніть догори дном. Укутайте до охолодження.