Квашена капуста швидкого приготування в банках за добу - способи і рецепти з фото, корисні

Взимку, коли все свіжі овочі тісніше стають або не найкращої якості або дюже дорогими, постає питання: а що застосовувати в якості салату на вечерю або обід? Чарівним варіантом стане кисла капуста стрімкого приготування. Це частування подобається чоловікам, жінкам, містить багато придатних елементів, рекомендується її їсти взимку.

Як стрімко заквасити капусту

На підготовку закуски, як водиться, йде кілька тижнів. Вона повинна постояти, пустити сік, але є варіанти, як провести квашення капусти стрімким методом. Починати варто з підбору продуктів, на вибір у вас буде кілька видів основного компонента. Якщо ви робите закваску Не 1-й раз, то підбирайте той сорт, той, що вам подобається по особистим уподобанням. Самим знаменитим варіантом стає звичайна білокачанна капуста.

Цей сорт має невисоку вартість, на прилавках незмінно присутній і легко готується. Позитивно віддати перевагу підходящі екземпляри можна по подальшим критеріями:

  • При стисненні в руках качан повинен бути щільним, міцним.
  • Не повинно бути видимих ​​пошкодження овоча, тріщин або відколів.
  • Листя у овоча зобов'язані бути свіжими, не беріть зів'яли.
  • Щоб було поменше відходів, беріть великі екземпляри.

    Капуста квашена в розсолі стрімкого приготування

    Час приготування: 40-50 хв (+ 3 доби)

    Кількість порцій: 8-12.

    Калорійність страви: 19 ккал / 100 г.

    Складність приготування: легка.

    Капуста квашена стрімкого приготування в розсолі - один з найпримітивніших варіантів приготування цієї закуски. Вам будуть потрібні міцні, пружні качани, щоб салат смачно хрустів. У компонентах будуть вказані продукти і для приготування розсолу з розрахунком на 3-х літрову банку. Нижче представлений покроковий рецепт з фото, як приготувати стрімко квашену капусту.

    • лист лавровий - 4 шт .;
    • білокачанна капуста - 2 кг;
    • запашний перець - 6 горошин;
    • морква - 3 шт .;
    • сіль - 2 ст. л .;
    • вода - 1,5 л;
    • цукор - 2 ст. л.
  • Почніть з підготовки розсолу. Розчиніть сіль, цукор в пекучої воді, скрупульозно перемішайте, щоб вони повністю розчинилися.
  • Пошкоджені, зухвалі листя відокремте від качана, дрібно наріжте капусту.
  • На величезному зерні терки натріть моркву, змішайте її з капустою.
  • Перекладіть їх у банку, перемежовуючи лавровим листом і горщиками перцю.
  • Заливайте так розсіл, щоб він покривав повністю інгредієнти, накрийте марлею. Розсіл буде переливатися, слідчо поставте під посуд тарілку. Подальші 3 доби періодично ложкою обминають закваску, що витік розсіл повертайте назад.
  • Через 2-3 діб частування буде готово. Дозволено застосовувати для готування пиріжків, кислих щей або примітивно в якості закуски на стіл.

    Квашена капуста за добу-

    Кількість порцій: 7-9.

    Калорійність страви: 2 ккал / 100 г.

    Складність приготування: легка.

    Можна сказати, що це типовий варіант стрімкого приготування цієї закуски. Апетитна квашена капуста з оцтом буде готова за 24 години, її можна ставити на святковий стіл або під час вечері. Сорт капусти не тільки важливий, але в рецепті описується білокачанна варіант. Маринад для закваски застосовується «типовий». Нижче представлена ​​метод, як за добу заквасити капусту.

  • Кочан добре промийте, зніміть верхні листки. Вилок розріжте навпіл, після цього шаткують тонко соломкою.
  • Очистіть моркву від верхнього шару, натріть на крупній тертці.
  • Змішайте обидва компонента, додайте спеції.
  • У скляну банку складіть всі складові, примніть класно.
  • Приготуйте маринад: закип'ятіть воду, додайте цукор, сіль, столовий оцет. Вимкніть пізніше кипіння рідину, дайте охолонути трохи.
  • Залийте в банку маринад.
  • Закрийте кришкою і залиште на добу.

    Квашена капуста за 2 години

    Час приготування: 40 хв (+2 години)

    Кількість порцій: 8-10.

    Калорійність страви: 19 ккал / 100 г.

    Складність приготування: легкий.

    Це найшвидша закваска капусти, яку тільки можна придумати. Підходить в разі, якщо вам нема чого поставити з закуски на стіл і треба щось невідкладно придумати. Квашена капуста стрімкого приготування за цим рецептом готується спільно з оцтовою есенцією і маринадом. Спочатку капуста буде твердою, смак не настільки інтенсивний, але якщо дати постояти їй 5-6 годин, то ця обстановка зміниться. Нижче представлений рецепт, як приготувати за 2 години квашену капусту.

    Складові:
    • морква - 2 шт .;
    • капуста - 2 шт .;
    • оцет - 70 мл;
    • вода;
    • цукровий пісок - 1 ст .;
    • олія соняшникова - 120 мл;
    • сіль - 2 ст. л.
  • Очистіть качан від поганих, зіпсованих листя. На одиничці прошінкуйте його, якщо виходить занадто тонко, то виставте шатківницю на 2-ку.
  • Отмойте, почистіть і на середній терці пропустіть моркву.
  • Підготуйте маринад: закип'ятити літр води, додайте по черзі сіль, цукор, відмінно перемішайте. Після цього додайте оцет, масло.
  • Дайте прокипіти 7 хвилин, можете спробувати і додати відсутніх компонентів за смаком.
  • Перемішайте морква з капустою, складіть в широку каструлю, залийте теплим маринадом і накрийте кришкою.
  • Через 2 години можете подавати до столу частування. При бажанні можна поставити її на зберігання в холодильник.

    Швидка квашена капуста рецепт в банку

    Час приготування: 50 хв (+3 дня).

    Кількість порцій: 18-20.

    Калорійність страви: 19 ккал / 100 г.

    Складність приготування: легка.

    Є багато варіантів приготування цієї страви, але даний рецепт квашеної капусти стрімкого приготування в банку ще гаю, тому що не треба шинкувати качан. Ви можете квасити продукт прямо великими скибочками, у вас вийде пікантна і гостра закуска до столу. Перед тим як скласти все в банку, слід підтримати під гнітом (вантажем) овочі в емальованій посудині. Нижче інструкція, як приготувати капусточку скибочками.

    • морква - 500 г;
    • сіль - 400 г;
    • часник - 4 зубчики;
    • кмин - 2 ч. л .;
    • вода - 9 л;
    • капуста - 10 кг;
    • стручковий перець - 2 шт .;
    • цукор - 800 г.
  • Зніміть верхні листки, виріжте качан.
  • Великими шматками наріжте овоч, покладіть в емальовану миску.
  • Змішайте сіль з водою, вилийте до капусти.
  • Зверху поставте гніт на 4 дні при кімнатній температурі.
  • Часник, гострий пере подрібніть, натріть моркву, змішайте з капустою. Додайте кмин і розкладіть по банках закуску.
  • Що залишився в мисці розсіл процідіть, доведіть до кипіння, покладіть до нього цукор і розлийте по банках.
  • Далі необхідно ще 3 дні квасити частування в домашніх умовах, впускаючи з банки зрідка гази за допомогою дерев'яної шпажки.

    Рецепт квашеної капусти з буряком стрімкого приготування

    Час приготування: 30-40 хв (+2 дня).

    Кількість порцій: 8-12.

    Калорійність страви: 22 ккал / 100 г.

    Складність приготування: легка.

    Це один з варіантів приготування цієї страви. Кисла капуста з буряком набуває дивний смак, привабливий зовнішній вигляд. На святковому столі блискуча рожева закуска привертає увагу всіх гостей. Незалежно від сорту ви отримаєте хрустке, апетитне частування, зрідка вона виступає в якості заготовки на вінегрет. Такий швидкий метод готувати це страви допоможе зберегти всі вітаміни і придатні речовини в продуктах.

    • вода - 1,5 л;
    • буряк - 300 г;
    • капуста - 1, 5 кг;
    • сіль - 2 ст. л .;
    • часник - 1 зубчик;
    • морква - 300 г;
    • перець чорний горошок - 5 шт .;
    • лавровий лист - 2 шт .;
    • цукор - 1,5 ст. л.
  • Кочан розрізати на 4 шматки, весь з них ще на приблизно ідентичні квадрати.
  • Натріть через тертку для моркви по-корейськи буряк і саму моркву, змішайте їх.
  • Роздавите часник ножиком, покладіть відразу ж на дно 3-х літрової банки.
  • Викладайте шарами капусточку, суміш моркви і буряка.
  • Воду доведіть до кипіння в каструлі, закиньте чорний перець, сіль.
  • Покладіть в розсіл Лавруша, злегка прокип'ятіть, остудіть до 80 градусів вміст.
  • Залийте розсіл в банку, залиште посол на 2 дні при кімнатній температурі.

    Швидка квашена капуста без оцту

    Час приготування: 40-50 хв (+2 діб).

    Кількість порцій: 7-9.

    Калорійність страви: 19 ккал / 100 г.

    Складність приготування: легка.

    Цей метод заквасити за цим рецептом розрахований на стрімке приготування і таке ж стрімке поїдання, так як берегти закуску довго неможливо. Частування виходить дюже апетитним, але від бочкового варіанту все ж відрізняється, охарактеризувати дозволено його як «малоквашенний». Солона капуста стрімкого приготування без оцту виходить хрустка, смачна і, що значимо, зовсім без оцту.

  • Наріжте вилок в соломку, очистіть моркву і перетріть на величезному зерні терки.
  • Потім потрібно зварити маринад: воду вилийте в каструльку, поставте на вогонь, всипте сіль і прянощі. Коли все розчинитися у воді, розсіл буде готовий, залиште його на плиті остигати до кімнатної температури.
  • Щільно забийте порізані овочі в банку, і зверху залийте теплим маринадом.
  • Чи не закривайте посуд кришкою, залиште на 2 дні в теплі. Пробивайте періодично вміст ножиком, щоб виходили бульбашки повітря.
  • Через 2 доби злийте в каструлю розсіл, в нього насипте цукор, розмішайте, щоб солодкість розчинилася, і знову залийте його в банку.
  • Після цього має частування простояти мінімум 10 годин, після цього можна закрити кришкою і поставити в холодильник або на стіл відразу ж.

    Читайте також

    Схожі статті