Доброго часу доби всім заглянув на сторінки нашого блогу про правильне харчування. На думку ботаніків крес-салат є травою, яка причетна до сімейства хрестоцвітних. Ми ж її вважаємо рослиною, яке дуже легко вирощується, причому в будь-який час року і в будь-якому місці, навіть не обов'язково в городі. Це та корисна зелень, яка може бути завжди під рукою. Але чому ж вона цінна або, можливо, шкідлива?
Отже, крес салат: користь і шкода.
Речовини в складі
Популярність рослина отримало ще з часів Гіппократа, коли про його корисні властивості було розказано в хроніках Стародавньої Греції та Риму. Наприклад, маслом з його насіння покращували лібідо, як у чоловіків, так і жінок. У Європі про траві дізналися в середні століття.
Існує кілька її різновидів:
- кучерява - у неї сильно порізані листя і вона в дуже короткий час дозріває;
- цельнолистная - більше за розміром, але пізніше, на відміну від першої стає придатною в їжу;
- посівна - теж скоростигла і відрізняється великою і трохи розсіченою листям.
Забарвлення у рослини від жовто-зеленого до трохи сизого. Він полюбився за особливий смак, що поєднує в собі пряність, гірчинку і гостроту.
Тепер розглянемо, з чого ж складається це цікава рослина:
- Каротин і вітаміни А, С, Е, К, D, РР і група В.
- Фосфор з кальцієм, магній з залізом і йод представляють мінеральні елементи.
- Цукор і вуглеводи.
- Ефірні масла.
- Глікозид пропсолін з алкалоїдом лепідіном.
- Жирне масло і флавоноїди.
Всі ці речовини присутні в будь-якому вигляді крес салату, маючи лише незначні відмінності, тому кожен наповнить організм корисним складом.
У чому користь
На фото: крес-салат
Калорійність рослини всього 32 Ккал на 100 г, що дозволяє вживати продукт для всіх бажаючих скинути зайву вагу. Також він володіє наступними важливими якостями для організму:
- рослина знімає симптоми поганого травлення, усуває безсоння і покращує апетит;
- при регулярному його вживанні йде загальна втома і повертається тонус, а ще трава надає профілактику появи депресивних станів;
- багато вітаміну С в складі наділяє його протицинготним дією;
- трава ефективна при набряклості, гіпертонії і захворюваннях дихальних шляхів;
- свіжий сік рятує від кашлю і анемії;
- лікувальні властивості поширюються і на репродуктивну функцію, значно її покращуючи, і стимулювання мозкової діяльності;
- ще для здоров'я людини корисні здібності трави нормалізувати склад крові, виводити шлаки з тіла, загоювати рани і опіки, профілактувати хвороби очей, знижувати ризик розвитку онкології і знімати суглобові болі;
- Фітонутрієнти в складі крес салату позитивно впливає на профілактику і лікування онкології. Для появи динаміки буде потрібно щодня з'їдати не менше 80 г продукту;
- в ході проведених досліджень на курців були зроблені висновки, що при регулярному вживанні трави по 85 г знижується пошкодження білих клітин крові;
- продукт позитивно діє і на щитовидну залозу, знижуючи вироблення гормонів;
- включаючи в свій раціон щодня цю траву, ви захистите організм від розвитку остеопорозу, зміцнивши кістки і підтримуючи їх нормальну щільність;
- завдяки присутності в складі рослини вторинних метаболітів знижується ризик появи безлічі хронічних недуг, включаючи серцеві і судинні;
- продукт сприятливо діє і на людей, які більше за інших в силу різних факторів схильні до інсультів;
- розвитку здорового малюка в утробі матері сприяє фолієва кислота, що знаходиться в рослині;
- вченими доведено користь крес салату дітям, які страждають на астму - він полегшує симптоми недуги, чистить бронхи, допомагає легше дихати, запобігає кашель і задуха.
Все це позитивно позначається на всьому організмі, включаючи уповільнення процесів старіння. Навіть медики рекомендують жінкам після 45 років регулярно вживати даний продукт для того щоб виглядати більш свіжо і молодо.
Позитивні властивості крес-салату поширюються і на область косметології, використовуючи його в приготуванні різних масок для шкіри обличчя.
способи вживання
Рослина вживається, як в свіжому вигляді, так і в сушеному. З нього роблять соки, компреси, мазі і настої для зовнішнього і внутрішнього застосування. Але все ж максимальною користю володіє свіжий крес салат, ніж висушений. І чим раніше були зірвані листя, тим більше в них буде корисних елементів.
кулінарне використання
Найкращий варіант застосування в кулінарії - це додавання в свіжі салати, використовуючи для заправки оливкова олія.
Рослина, виходячи з відгуків і думки кулінарів, відмінно поєднується з сирами, сиром, холодними супами і соусами. Французи, наприклад, люблять траву в омлетах, кашах і м'ясних стравах.
Кресс салат можна вживати разом з бобовими культурами, фруктами (груші і яблука, абрикоси і апельсини) і овочами (баклажани і огірки).
Важливий момент - найкраще траву для вживання в їжу не зрізати, а рвати руками, що збереже максимальну кількість необхідних для організму інгредієнтів.
Грамотний вибір і зберігання
Якщо ви не вирощуєте траву самостійно, а купуєте її в торгових точках, то при виборі звертайте увагу на соковитий темно-зелений колір листя. Не варто брати рослина при наявності жовтизни і слідів в'янення.
Салат схильний до швидкого псування, що не дозволить його зберігати навіть пару днів - вживати його бажано відразу після покупки або зрізання. Збільшити цей термін можна, помістивши траву в поліетиленовий пакет, а потім в холодильник або поставивши в стакан з водою, накривши поліетиленом і прибравши також в холодильник.
Про вирощування
Для того, щоб виростити крес салат, підійде будь-яка грунт, розташована у вологому і трохи затемненому місці. Якщо на рослину потрапляє багато сонця, то воно буде більш високим з грубої і дрібним листям.
Постійної наявності салату на столі можна домогтися при регулярному висівання насіння кожні 2-3 тижні, що дозволить щодня протягом усього року насолоджуватися смаком, ароматом і користю рослини.
Попередньо необхідно буде замочити насіння протягом 12 годин, після чого їх можна садити в підготовлений грунт на 0,5 см в глибину.
Догляд за травою простий - коли підуть сходи, їх регулярно проріджувати, а землю рихлити і поливати.
Вживається трава в їжу при отрастании в висоту на 8-10 см.
Збір насіння здійснюється після пожовтіння стручків, зберігаючи їх в паперових пакетах.
У яких випадках не можна їсти крес салат
Строгих протипоказань до вживання крес салат не має, а ось з обережністю до цього потрібно підходити при наступних проблемах в здоров'я:
- Індивідуальної непереносимості компонентів і алергії.
- Гастриті, коліті і виразці шлунка.
- Присутності каменів в нирках.
- Надмірному газоутворення і діареї.
Існує думка про можливу шкоду рослини для людей, які страждають частим сечовипусканням.
І не варто продукт є надмірно, так як переїдання здатне привести до проблем в травній системі.
Ось про таке доступний усім і цікавому рослині, як крес салат тепер відомо практично все. Вживати його чи ні, вирішувати кожному окремо, але головне знати міру.
До скорого побачення! Не забудьте поділитися новими знаннями з друзями - адже вони теж хочуть бути здоровими і енергійними.
Міні-поради для схуднення
Зменш порції на третину - ось що допоможе постройнеть! Коротко і в точку :)
Покласти добавки або зупинитися? Коли виникає це питання, точно пора припиняти їсти. Це організм подає вам сигнал про швидке насичення, інакше ви б не сумнівалися.
Якщо ви схильні переїдати вечорами, то перед вечерею прийміть теплий душ. 5-7 хвилин, і у вас вже зовсім інший настрій і ставлення до їжі. Спробуйте - це працює.
Якою б смачною не була їжа, ви будете їсти її ще багато разів. Це не останній прийом їжі у вашому житті! Нагадуйте собі про це, коли відчуваєте, що не можете зупинитися і судорожно ковтаєте шматок за шматком.
Оточення впливає на нас - це факт! Уникайте розмов на кшталт «я тут худла, і не змогла», «так все одно товстими залишимося», «хорошої людини повинно бути багато». Ну і нехай їх буде «багато» - а ви-то тут при чому?
Запам'ятайте просте слово: витончена. Саме такою повинна бути ваша порція шкідливих для фігури страв. І тоді ви теж станете витонченої - це тільки питання часу.
Щоб знизити ймовірність переїдання, дотримуйтеся правила «10 спокійних ложок». У ньому йдеться: «Перші десять ложок їжте дуже повільно, настільки повільно, наскільки зможете».
Перед кожним відкриттям дверцята холодильника робіть 10-20 присідань. Можна звичайних, а можна з напрямком стоп і колін в сторони. Або на одній нозі. Або присідайте, а після підстрибуйте. Словом, будьте різноманітніше.
Навчіться ловити момент, коли смак їжі притупляється, вона немов стає менш смачною. Саме в цей час треба припиняти їсти.
Перед тим, як поїсти, скажіть собі: "Як співаємо, так і схудну!" Дуже потужна фраза для зниження апетиту і регулювання складу їжі.
Іноді влаштовуйте День великого салату. Величезна миска овочевого салату (а краще тазик!) Повинна з'їдатися протягом дня. Інша їжа - тільки після значної порції салату.
Хвилина вправ перед їжею зменшить апетит краще будь-якого спеціального засобу.
Заведіть в своєму холодильнику "Полку для струнких" і "Полку для повних". Яку ви вибираєте?
Щоб зменшити апетит, перед кожним прийомом їжі випивайте склянку кефіру.