- Час приготування: 30 хв
- Кількість порцій: 4-5
- Тип страви: Перші страви
- Кухня: російська
- Складність: Для новачка
Влітку, коли жарко, є важку їжу не охота, хочеться чогось легкого. Тому у мене часто перші страви в літній сезон - ніжні пюрірованние овочеві пп-супчики без м'яса. Особливо гарні різні вершкові. Зараз пропоную зробити не просто домашній суп-пюре з цвітної капусти з вершками, а з ресторанного вишуканий дієтичний крем-суп з цвітної капусти з вершками.
Як приготувати капустяний крем-суп смачно
У мене є кілька рецептів на вибір: більш живильний з сиром, найменш калорійний з молоком замість вершків і простий рецепт для мультиварки, з приготуванням якого впорається навіть дитина. Всі вони гарні по-своєму, але що їх об'єднує, так це запаморочливий апетитний аромат і яскравий смак.
Якихось особливих правил приготування у цих супів немає, головне, щоб продукти були свіжими, якісними. Підійдуть і заморожені овочі. Якщо перед заморожуванням вони були подрібнені, то не потрібно чекати, поки розмерзнеться, відразу відправляйте в каструлю.
Уважно потрібно з вершками - це продукт з високою калорійністю, від 110 ккал при жирності 10% до 300 ккал при жирності 33%. А значить стежте за КБЖУ раціону, особливо за кількістю жирів.
Простий рецепт для мультиварки
Калорійність порції (300 г) - 83 ккал, БЖУ - 4,5 г білка, 3 г жирів, 11 г вуглеводів.
Що нам потрібно:
- кольорова капуста - невелика головка
- брокколі - такий же качанчик
- цибуля (будь-який) - 100 г
- морква - 1 середня
- зелений горошок - 100 г
- сіль, спеції, зелень - за смаком
- вершки 10% жирності - 200 мл.
Приготування покроково:
- Всі овочі миємо, чистимо. Брокколі і цвітну капусту розбираємо на невеликі суцвіття, моркву і цибулю нарізаємо середніми шматочками. Якщо у вас зелену цибулю, то просто порубати його.
- Укладаємо все в чашу мультиварки, заливаємо водою або будь-яким бульйоном так, щоб рідина покрила всі овочі.
- Виставляємо режим "Гасіння", "Суп" або будь-який відповідний, в залежності від марки вашого девайса, і готуємо 20 хвилин після початку закипання.
- Солимо, перчимо, додаємо зелень і варимо ще 3-4 хвилини.
- Збиваємо все блендером, вливаємо вершки, перемішуємо і відразу подаємо, посипавши зеленню. Можна викласти в центр кожної порції розрізане навпіл варене яйце.
Часниковий суп-пюре з вершками і сиром
Калорійність порції з сухариками (300 г) - 120 ккал, БЖУ - 6 г білка, 5 г жирів, 12 г вуглеводів.
Складові:
- кольорова капуста - 200 г
- цибуля-порей або ріпчаста - 100 г
- кабачок - 100 г
- болгарський перець - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- вершки 10% - 150 мл
- твердий сир (у мене був пармезан) - 50 г
- часник - 3-4 зубки
- сіль, спеції, зелень - за смаком і за бажанням
- житні або цільнозернові сухарики - 100 г
Як готувати:
- Овочі чистимо, миємо, ріжемо на невеликі шматочки. У кабачка обов'язково видаляємо серцевину з насінням і шкірку.
- Всі овочі (крім часнику, звичайно ж) укладаємо в каструльку або сотейник, заливаємо водою (100-200 мл) і тушкуємо під кришкою 15-20 хвилин.
- Пюріруем масу в блендері, відправляємо назад в каструлю, вливаємо кип'ячену воду так, щоб густота супу вас влаштовувала, даємо йому закипіти.
- Солимо, перчимо, всипаємо натертий сир, пропущений через прес часник, і знову даємо закипіти.
- Вливаємо вершки, всипаємо подрібнену зелень і готуємо ще 1-2 хвилини. Подаємо, посипавши сухариками.
Нерідко рецептура подібних супів включає плавлений, а не твердий сир, не рекомендую використовувати такий. У плавлених сирах маса різних компонентів, які ніяк не вписуються ні в правильне харчування, ні в схуднення.
Крем-суп з цвітної капусти для схуднення
Калорій в порції стільки, що в обід можна з'їсти не тільки тарілку апетитного томатного супчика, а й порцію чогось ще. Наприклад, суфле з курячої грудки. а якщо ви - ласун, то яке-небудь пп-морозиво.
Калорійність порції (300 г) -42 ккал, БЖУ - 3 г білка, 0,2 г жирів, 7,2 г вуглеводів.
- кольорова капуста - 300 г
- ріпчаста цибуля - 100 г
- зелень (кріп, петрушка, кінза, базилік) - великий пучок
- томатна паста - 2 ст.л. або 3 стиглих свіжих помідора
- знежирене молоко - 200 мл
- сіль, спеції - за смаком.
- рослинне масло - 1 ч.л.
Як зробити:
- У сковороді з АП (антипригарним покриттям) на середньому вогні 10 хвилин тушкуємо з маслом нашатковану дрібно цибулю і томатну складову. Якщо у вас не паста, а свіжі помідори, то спочатку видаліть з них шкірку. Це нескладно зробити - ошпарьтеокропом, а потім занурте в крижану воду.
- В цей же час в каструльці, посолити і трохи заливши водою, ставимо варити капустяні суцвіття. Через 15 хвилин після закипання з'єднуємо капусту і тушковані овочі, пюріруем все блендером.
- Доливаємо потрібну кількість води, пам'ятаючи, що ще буде молоко, даємо закипіти, доливаємо молоко і всипаємо рубану зелень. Чекаємо закипання і вимикаємо.
- Накриваємо кришкою, нехай постоїть 5-10 хвилин.
Смачний такий дієтичний крем-суп навіть в холодному вигляді.
Поради досвідчених пп-шників
- У будь-який рецепт можна додати будь-завгодно овочі на свій смак. Навіть картоплю, якщо це молоді бульби - в такий поки ще не утворилося багато крохмалю, тобто вуглеводів мінімум.
- Якщо овочеві супчики хочеться зробити більш ситними, то введіть в рецептуру куряче філе або інше некалорійне м'ясо. Або вже зварене і подрібнене в блендері (на м'ясорубці) або ж сире, тоді його потрібно почати варити хвилин за 10 до додавання овочів.
- Дуже смачно і корисно перед подачею полити кожну порцію 1 ч.л. якогось нерафінованої олії, наприклад, кунжутного або соняшникової. Але тоді дивіться за калорійністю - це плюс 40 ккал.