Відправити статтю на пошту Додати в обране
* Натискаючи на кнопку "Відправити", я даю свою згоду на обробку своїх персональних даних у відповідності з політикою конфіденційності.
Практично будь-яка дієта передбачає відмову від усіх борошняних виробів. З цієї причини дуже поширений стереотип, що хліб - ворог стрункості. Це вірно лише частково. Адже різні сорти можуть принести як шкода, так і користь організму. Якщо вам важко відмовитися від споживання хліба - зовсім не обов'язково це робити. Досить тільки розібратися, який вид є корисним, і в якій кількості його можна їсти без шкоди для фігури.
Слід пам'ятати, що не все борошняне однаково шкідливо. Наприклад, несолодка випічка з борошна грубого помелу - джерело корисної для травної системи клітковини. Але завжди потрібно знати міру. Адже зловживання навіть корисними продуктами здатне істотно нашкодити.
- Висівковий і житній - джерело вуглеводів з низьким глікемічним індексом. Це корисні вуглеводи, які забезпечують тривале відчуття ситості і стимулюють мозкову активність.
- Білий багатий білком, залізом, фосфором і калієм.
- Вживання чорного позитивно впливає на роботу нервової системи, запобігає перевтомі, поліпшує стан шкіри, волосся і нігтів.
- Дозволяє вивести токсини, солі важких металів і радіонукліди.
- Вживаючи висівковий або житній хліб, ви істотно скоротите загальна кількість споживаних калорій, так як будете насичуватися набагато швидше і з'їдати менше. Слід повністю відмовитися від кондитерських виробів і цукру (заборонено улюблене багатьма комбінування з медом або варенням). До того ж, калорійність хліба значно нижче, ніж, наприклад, пісочного печива або шоколаду. Їжте його з шматочками нежирного м'яса і свіжими овочами. Наприклад, 25 г висівкового хліба + 20 г відвареного курячого м'яса + огірок - ідеальний перекус між сніданком і обідом.
Ще один пункт - це дріжджі. Дріжджові грибки порушують мікрофлору кишечника, що погіршує травлення і провокує виникнення гнильних процесів. Крім цього, перешкоджають засвоєнню необхідних організму вітамінів і мікроелементів. При таких умовах накопичуються токсини, які здатні спровокувати безліч серйозних захворювань (гастрит, себорея, камені в жовчному міхурі).
Вибираючи в магазині хліб, обов'язково звертайте увагу на його склад. Якщо ви стежите за харчуванням і дбаєте і здоров'я вашої сім'ї - робіть вибір на користь натурального.
Скільки важить шматок хліба?
Для того, щоб точно визначити вагу шматка, який ви відрізали, можна користуватися кухонними вагами. Можна скористатися більш простим способом підрахунку. Наприклад, буханець «Бородінського» важить 350 г. Якщо розрізати її на 10 частин - вийде 10 скибочок по 35 г, якщо на 20 - вага кожного шматка складе 17,5 м Перш, ніж різати, умовно розділіть буханку на рівні частини. Шматок хліба товщиною в 1,5 см важить 25-30 г.
Енергетична цінність
Щоб позбавитися від зайвої ваги і зберігати хорошу фізичну форму - вам не обов'язково сидіти на дієтах з мізерним раціоном. Досить стежити за кількістю споживаних і витрачених калорій. Не відмовляйтеся від хліба, якщо без нього харчування буде здаватися неповноцінним, а кожна трапеза - незавершеною. Адже це може спровокувати психологічний дискомфорт, що негативно відіб'ється на здоров'ї. Слід лише визначити оптимальне по калорійності кількість і дотримуватися цю норму.
калорійність сортів
А тепер давайте поговоримо про калорійність різних сортів.
У 100 г білого хліба міститься 8,12 г білків, 2,11 г жирів і 50,19 г вуглеводів. Наприклад, калорійність батона - 260 ккал на 100 г. У 100 г багета міститься 262 ккал, а в білому пшеничному з поздовжніми надрізами - 242 ккал на 100 г.
Містить як житнє, так і пшеничне борошно в різних пропорціях. Харчова цінність: 9,40 г білків, 2,79 г жирів і 49,25 г вуглеводів на 100 г. Калорійність - 262 ккал в 100 г. У житньо-пшеничному «Дарницькому» хлібі 206 ккал на 100 г, в «Українському» - 198 ккал.
Чорний містить повний набір незамінних для організму амінокислот. У їх числі - лізин, який необхідний для засвоєння білків, повноцінного обміну речовин і вироблення антитіл імунної системи. Споживання хліба з житнього борошна сприяє швидкому виведенню канцерогенів і продуктів обмінних процесів з організму. Однак не рекомендовано вживання при підвищеній кислотності, гастриті і виразці. У 100 г житнього хліба без добавок міститься 6,90 г білків, 1,30 г жирів і 40,9 г вуглеводів. Калорійність чорного «Бородінського» - 202 ккал.
До складу входить вісім видів борошна з восьми злаків. У ньому містяться вітаміни (В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е) і такі корисні речовини, як магній, кальцій, калій, цинк, фосфор, йод, залізо і натрій. Калорійність хліба «8 злаків» - 269 ккал на 100 г. Харчова цінність - 13,7 г білків, 5,2 г жирів і 42 г вуглеводів.
У складі висівкового є вітаміни В1, В6, В12, Е, РР, цинк, залізо і фосфор. Його споживання позитивно впливає на роботу травної, серцево-судинної і нервової систем. Висівки - ефективний адсорбент. Вони сприяють виведенню токсинів і зниження рівня холестерину в крові. Енергетична цінність хліба з висівками становить 227 ккал на 100 г. Харчова цінність - 7,5 г білків, 1,3 г жирів і 45,2 г вуглеводів в 100 г продукту.
У зерновому містяться цілісні злакові зерна. Тому практично всі вітаміни (В, А, Е, РР) і мікроелементи (калій, натрій, молібден, фосфор, йод, залізо, кальцій), які є в складі зернової оболонки, в ньому зберігаються. За рахунок високого вмісту харчових волокон, споживання в їжу благотворно впливає на діяльність шлунково-кишкового тракту. Регулярне вживання запобігає розвитку атеросклеротичних змін в судинах і є профілактикою цукрового діабету. Калорійність зернового хліба, в залежності від сорту, становить 220 - 250 ккал на 100 г продукту.
Через те, що принцип приготування виключає застосування пекарських дріжджів, він вважається найбільш корисним і, до того ж, самим низькокалорійним. Його споживання є профілактикою захворювань шлунково-кишкового тракту, оскільки він сприяє нормалізації обмінних і травних процесів. Існує безліч видів дріжджового хліба. Його можна відшукати на полиці супермаркету або приготувати самостійно. В такому випадку калорійність буде залежати від використовуваних інгредієнтів. Калорійність бездріжджового хліба становить 150 - 180 ккал на 100 г. Якщо ви готуєте самі і додаєте в нього, наприклад, кунжут або насіння - енергетична цінність стане вище.
Призначений для тостів хліб трохи солодше звичайного білого і відрізняється підвищеною калорійністю. На 100 г продукту - 290 ккал. Харчова цінність - 7,3 г білків, 3,9 г жирів і 52,5 г вуглеводів. За рахунок піджарки в тостері незначно змінюється маса шматочка (через втрату вологи), але не його калорійність. Так, калорійність тосту вагою в 15 г складе 40 - 45 калорій, тостів з чорного хліба - близько 200 калорій на 100 г, або 30 на один тост вагою в 15 р
У кукурудзяному міститься велика кількість клітковини, яка перешкоджає всмоктуванню надлишків холестерину і захищає серцево-судинну систему. Вітаміни (А, В1, В2, С) і мінеральні компоненти (натрій, калій, кальцій, магній, фосфор), які входять до складу кукурудзяного борошна, нормалізують обмінні процеси. Він корисний при легких формах діабету, захворюваннях підшлункової залози і кишечника. Харчова цінність - 6,70 г білків, 7,10 г жирів і 43,50 г вуглеводів на 100 г продукту. Калорійність - 266 калорій.
У такій додають фініки, курагу, родзинки, інжир, апельсини, горіхи і т.д. Для приготування фруктового традиційно використовують житнє борошно. Такий продукт підходить для перекусів між основними прийомами їжі. У 100 г міститься 7,80 г білків, 7,75 г жирів і 53,80 г вуглеводів. Калорійність фруктового хліба - 325 ккал. При самостійному приготуванні враховуйте калораж використовуваних інгредієнтів.
Сушений хліб корисніше для травного тракту, оскільки має набагато меншу клейкістю, ніж свіжий. До того ж, сухарики - відмінне доповнення до гарячих рідких блюд. Калорійності сушеного і свіжого хліба не відрізняються, оскільки процес висушування - як природний, так і в духовці - відбувається без додавання будь-яких додаткових інгредієнтів. Так, калорійність 100 г сухарів з білого хліба становить 260 - 330 калорій на 100 г, сухарів з сірого - 200 - 270 калорій на 100 г, житніх сухарів становить 170 - 220 калорій на 100 г.
Калорійність смаженого хліба залежить, по-перше, від того, який хліб і в якій кількості ви використовуєте. А по-друге, від того, на чому ви його підсмажуєте. Наприклад, якщо ви підсмажуєте скибочку пшеничного хліба (вагою в 30 г - 72 калорії) на вершковому маслі (3 г - 23 калорії) - калорійність його складе 105 калорій. Хороший варіант для сніданку.
Щоб визначити калорійність бутерброда з маслом, потрібно знати точну кількість інгредієнтів, а також їх енергетичну цінність. Наприклад, шматочок «Бородінського» хліба вагою в 25 г - 52 калорії, 4-х г вершкового масла - близько 30 (обов'язково дивіться калорійність на упаковці). Тобто, калорійність житнього хліба з маслом в таких пропорціях складе 82 калорії.
Як правильно їсти