Для початку, все-таки хотілося б, трохи розповісти про дріжджовому тесті, так як воно традиційно для пиріжків. З нього можна приготувати пиріжки як смажені, так і печені. Звичайно, дріжджове тісто вимагає більше часу для приготування, але воно виходить більш пишним, і довше залишається м'яким і свіжому. А як спекти пиріжки з дріжджового тіста, знає будь-яка господиня. Зліплені пиріжки, укласти на деко і поставити в духовку. На цьому, теж можна заощадити час, адже над ними не потрібно стояти. Отже, короткий рецепт дріжджового тіста. Для нього знадобляться наступні продукти: борошно 1,0-1,5кг, дріжджі - 1 пакетик (12гр.), Яйце - 3-4 шт. молоко-0,5-0,7л. цукор-3-4ст. л. сіль-за смаком, рослинна олія.
Для початку потрібно підігріти склянку молока і розчинити в ньому дріжджі, додати одну ложку цукру і півсклянки борошна. Замісити рідке тісто-це буде опара. Залишити опару для дозрівання, приблизно, на 10-15 хвилин. Коли над опарою підніметься шапка з бульбашок, можна сміливо замішувати тісто. Для цього потрібно в опару влити підігріте молоко, вбити яйця, додати рослинне масло, цукор, що залишився і сіль, потім, маленькими порціями додавати борошно. Всі інгредієнти потрібно дуже добре вимісити, закрити кришкою або плівкою і поставити в тепле місце, для того, щоб тісто піднімалося. Після того, як воно підніметься, тісто потрібно обмять, потім дочекатися, коли воно знову підніметься і знову обмять, коли воно підніметься втретє, можна приступати до виготовлення пиріжків. Тісто готове, приблизно, через 1,5-2 години. після його замішування. І можна пекти пиріжки.
Тепер питання, яке мучить багатьох господинь, як зробити тісто для пиріжків легко і швидко, так як в сучасному ритмі життя часто не вистачає часу, не тільки на пиріжки, а й на себе любімую.Какіе ж продукти будуть потрібні для швидкого тесту? Так самі, що ні на є прості: борошно 1,0-1,5 кг, розпушувач борошна 1 пакетик, якщо немає розпушувача, підійде і звичайна харчова сода, яйце 2-3шт. сметана 200-250гр. кефір 0,5 літра, сіль, рослинне масло.
Це все, що знадобиться для приготування швидкого тесту. Тепер потрібно розглянути процес приготування. Для цього, в першу чергу, необхідно просіяти борошно, в неї потрібно додати сіль, яйця, розпушувач або щіпку соди, потім кефір і сметану. Потім замісити. не дуже круте тісто, і поставити його відпочити, хоча б на хвилин п'ятнадцять. У цей час можна підготувати начинку, наприклад, згасити капусту, нарізати зелень, відварити яйця. Коли начинка буде готова, потрібно розібратися як приготувати пиріжки.
Це зробити буде дуже легко. Зліплені пиріжки, необхідно викладати на сковороду, в уже розігріте рослинне масло, щоб вони відразу схопилися і не були закатованими. Важливо стежити, щоб вони підрум'янилися, але не підгоріли. Ще один нюанс, тісто не повинно бути занадто товстим, щоб пиріжки добре присмажився і не були всередині сирими.