Як зробити домашнє вино з буряка
До ак правило, червоний буряк досить часто радує садівників-городників рясним врожаєм | Так чому б цей доступний овоч не використовувати в якості основи для домашнього виноробства?
Мабуть, лише досвідчені, всерйоз захоплені своєю справою домашні винороби знають про те, що не тільки літньої та осінньої часом можна відшукати інгредієнти, необхідні для приготування домашнього напою | Навіть в зимовий період вони роблять домашнє вино, використовуючи для процесу не тільки лісові ягоди і плоди з літньо-осінніх «заготовок», а й овочі та навіть прянощі, вирощені на своїх ділянках
Як зробити домашнє вино з буряка
Перед тим, як перейти до самого рецептом слід зазначити, що домашні вина з усіх овочевих коренеплодів готуються за однаковою технологією. Необхідні овочі гарненько промивають. Потім, не очищаючи коренеплоди від шкірки, видаляють всі наявні зіпсовані місця. Підготовлену «основу» ріжуть і, помістивши на вогонь, варять до тих пір, поки овочі не стануть м'якими. Отриманий «бульйон» і послужить нам основним компонентом процесу, як зробити домашнє вино. А ось відварні коренеплоди цілком згодяться для інших страв.
Домашній буряковий напій
Зробити столове сухе вино з буряка абсолютно не складно. Досить уважно прочитати наданий рецепт і повністю «повторити» зазначену технологію. По закінченню процесу, ви станете власником приємного на смак, з красивим колірним відтінком, домашнього вина з буряка власного виробництва. До переваг цього бурякового вина можна віднести швидке самоосветленіе і нетривалий термін витримки. А значить, домашнє вино, приготоване з буряка, цілком може «встигнути» до найближчого святкового застілля.
Закінчивши наше «короткий» передмову, приступаємо до виробництва бурякового вина.
Для 4,5 - 5 літрів вина, нам буде потрібно:
- півтора кілограма коренеплодів буряка середніх розмірів;
- трохи більше кілограма (1100 грам) цукрового піску;
- три невеликих апельсина.
- 5 грам кислоти лимонної;
- кілька (4-6) штук гвоздики;
- грам 5 живильної добавки;
- дріжджі винні (бажано, чистих культур).
Процес приготування домашнього вина з буряка
Неочищені, але добре промиті бурякові коренеплоди необхідно нарізати кружальцями завтовшки до 7 міліметрів.
Залив заготовки 2,5 літрами води і, поставивши на плиту, чекаємо закипання рідини і, зменшивши вогонь, варимо овочі до м'якого стану.
Потім, вийнявши з «бульйону» варений буряк, проціджуємо основу домашнього вина.
У готове сусло додаємо трохи бурякового соку (просто віджавши зварені овочі), приготовлені гвоздику, лимонну кислоту, цукор і апельсинову цедру.
Далі слід знову підігріти отриману суміш і, постійно помішуючи, дочекатися повного розчинення цукру.
Охолодивши наше «вариво» до прийнятної температури, зливаємо його в пластмасове відро. Додавши до складу сусла дріжджову розводку і поживну суміш, закриваємо нашу ємність щільною кришкою і залишаємо дня на три в теплому місці. Суміш необхідно ретельно перемішувати щодня (досить одного разу).
По закінченню зазначеного періоду часу, зціджувати сусло в скляну пляшку і додаємо кип'ячену (звичайно, попередньо остудивши) воду до обсягу 5 літрів. Закриваємо скляну ємність пробкою, забезпеченою відвідної трубкою, і залишаємо домашнє вино з буряка в спокої до повного завершення процесу бродіння. Як правило, тривалість цього процесу обмежується 3 тижнями.
Потім молоде вино з буряка необхідно зняти з утвореного осаду і помістити в місце більш прохолодне. Операцію зняття напою з осаду, в міру необхідності, повторюють до повного освітлення рідини (домашнє вино повинно стати абсолютно прозорим).
Як правило, повністю дотримуючись наданий рецепт, як зробити домашнє вино з буряка, ви отримаєте напій, що має насичений колір граната. У міру свого дозрівання, молоде бурякове вино набуватиме рудувато-коричневий відтінок.
можна не чекати «дорослішання» напою - домашнє вино з буряка придатно до вживання і в молодому вигляді. З нього до того ж виходить відмінний і глінтвейн і пунш.