Одним з найсмачніших м'ясних страв, безсумнівно, є шашлик. У будь-яке свято зараз люди намагаються вибратися на природу і смачно приготувати шашлик з маринованого м'яса. Але не всі знають рецепти, як смачно маринувати м'ясо. (Читайте ще Як стати доброю господинею)
Чи не станемо сперечатися і відразу погодимося, що в будь-якому м'ясному магазині можна купити мариноване м'ясо, але. Але ж тоді у вас не буде вибору, які саме способи маринування, приправи та олії використовувати, не вийде підібрати улюблений смак.
Як смачно маринувати м'ясо і які інгредієнти потрібні для правильного шашлику?
Перш за все, варто запам'ятати, що для вдалого маринування м'яса потрібно використовувати:
- Кислоту, щоб м'ясо було м'яким (підійде лимонний сік або виноградний оцет)
- Жир, щоб м'ясо не було сухим (можна взяти будь-яку рослинну олію: соняшникову, оливкову, олію з горіхів)
- Приправи, без них не обійтися, саме вони надають м'ясу особливого смаку й аромату (тут ви можете вибрати абсолютно будь-які приправи, які подобаються).
Тепер потрібно визначитися, який шашлик ви хочете випробувати: курячий, яловичий, свинячий, баранячий. Варіантів є безліч. Давайте вивчимо способи маринування шашлику найпопулярніших видів м'яса. (Читайте ще Чим нагодувати голодного чоловіка?)
Почнемо з рецепта смачного шашлику з курки
Змішайте кукурудзяну олію, лимонний сік, і приправи: базилік, розмарин, куркуму, шафран, часник, червоний перець (загалом, вибирайте на свій смак). Додайте суміш до м'яса і поставте в прохолодне місце.
Зауважте, що для маринування курки досить 2-3 годин. Тому її найчастіше вибирають, якщо м'ясо для шашлику потрібно приготувати в найкоротші терміни. Та й за ціною виходить дешевше.
Шашлик з маринованої свинини
Якщо ви вирішили замаринувати м'ясо для найсмачнішого шашликів, то кращим вибором буде м'якоть з прожилками сала. Для її маринування потрібно: сухе вино або світле пиво, будь-яку рослинну олію (краще оливкова). З приправ можна взяти базилік, лавровий лист, гострий перець, коріандр, чебрець. Свиняче м'ясо для шашлику потрібно маринувати близько 12 годин. (Можливо, вам буде цікаво прочитати Чоловіки біжать від контролю, бурчання і докорів в їх сторону)
Приготувати смачну яловичину для шашлику легко
Замаринуйте яловичину в сухому червоному вині, з додаванням помідорів або цибулі, рослинного масла і приправ. Найкраще підійдуть: розмарин, коріандр, гірчиця, орегано, чебрець, чорний перець.
Поставте яловичину для шашлику, заправлену маринадом, в холодильник на 4 години - м'ясо можна починати смажити на грилі, мангалі, відкритому вогні. (Подивіться статтю ЗНОВУ ХУДЕЕМ)
В якому посуді маринувати м'ясо для шашлику?
Запам'ятайте головне - маринувати м'ясо для шашлику необхідно в керамічному або скляному посуді. Не використовуйте для цього металеву або пластмасовий посуд, інакше можете зіпсувати смак і запах м'яса.
Дочитали статтю до кінця? Будь ласка, прийміть участь в оцінці статті. Просто виберіть потрібну кількість зірочок праворуч по 5-ти бальною шкалою.