Краби збагачені величезною кількістю корисних речовин. При регулярному вживанні морепродуктів нормалізується робота серцевого і нервової системи, поліпшується обмін речовин, сповільнюється процес старіння. Правильно приготовлений краб сахалінський має ніжний, вишуканим смаком і підходить для подачі до столу в якості закуски і основне блюдо.
Для приготування краба вам знадобляться наступні інгредієнти:
Краб подається з соусом, що складається з:
- 3 відварені, дрібно порубаних яйця;
- 1 свіжий яєчний жовток;
- 350 мл. оливкової або соняшникової олії;
- 1 ст.л. винного оцту;
- по 50 гр. дрібно нарізаних каперсів і корнішонів;
- анчоусного есенція;
- рубана зелень петрушки, естрагону і кервеля.
Для подачі вам буде потрібно відварити яйце і дрібно порубати корнішони, каперси і зелень. Як доповнення - підсушений хліб або французький багет.
приготування
А тепер про те, як вийняти м'ясо з краба.
- Охолоджених крабів укладіть на чисту поверхню спинкою вниз, видаліть великі клешні.
- Візьміть міцно за панцир, натисніть, щоб відокремити м'ясо. Воно повинно вийти одним шматком.
- Піді ротом у краба розташований шлунок - видаліть його і сірі зябра.
- Від тулуба відкрутити ніжки.
- З панцира ложкою вийміть темне м'ясо, переклавши його в тарілку для подальшого приготування страви.
- Дістаньте м'ясо з клешнею, розбивши їх качалкою або іншим твердим предметом і видаливши осколки.
- Вийміть біле м'ясо в окрему миску з ніг і тулуба.
Приготований за цим рецептом краб виходить соковитим, смачним, з яскравим насиченим смаком. Морепродукт можна подати до столу як закуску або основне другу страву. І пам'ятайте, що м'ясо краба не терпить тривалої теплової обробки! Досить 10 хвилин варіння. Якщо перетримати, то м'ясо стає сухим, пухким, тягучим.