-ПЕРЕЦЬ ФАРШИРОВАНИЙ БАКЛАЖАНАМИ
На 20 перчин (невеликих): 1,5 кг. моркви і 7 шт баклажан.
для підливи: 2 л.томата або томатного соку, 250 г масла, 250 г. оцту 6%, 3 ч.л солі, часник гіркі Мерец за бажанням.
Перець проварити у воді-5 мінут.Винуть і остудіть.Пока перець остигає, баклажани почистити, порізати кубиками і обсмажити слегка.Затем натерту моркву також обжаріть.Смешать баклажани + морква + часник + гіркий перець (я додаю трохи він відтіняє смак) , перемішуємо, фаршируємо перець, заливаємо підливою і варимо з моменту закипання-30 мінут.Затем розладжуватися в банки і закручуємо кришками.
Моя порада: щоб не вийшло жирним масло вказане в рецепті або трохи більше використовуйте для смаження баклажан і перцю, потім при варінні вони віддадуть все масло підливі.
-ПЕРЕЦЬ ФАРШИРОВАНИЙ КАПУСТОЮ
Капусту-нашаткувати, моркву-натерти на тертці, перець-порізати соломкою, додати подрібнений часник.
Перемішати і залити маринадом: на 1 л.води, 1 ст.масла, 1 ст. оцту 9%, 1 ст.сахара, 3 ст.л.солі Киплячим маринадом залити овочі і залишити на ніч.
Вранці перець очистити від насіння, вимити і наповнити овочевий смесью.Сложіть в літрові банки, маринад, в котрому була капуста довести до кипіння і залити перець в банках.Стерелізовать-15 хвилин і закрутити.
4 кг перцю почистити і відварити у воді -7 хвилин, вийняти і остудіть.Тем часом 1 кг моркви (натертої на тертці) +1 кг цибулі (краще фіолетовий, порізати півкільцями) +2 кг помідор (на тертці або перекрутити на м'ясорубці) + соль2 ст.л + цукор 1 склянка + 1 ст.масла.всё змішати і тушкувати хвилин 30.Кто любить додайте в начинку часник і гіркий перець.
Нафарширувати перець, скласти в літрові баки, залити окропом (можн і не заливати, але так він сочнее.можно зробити маринад на ваш смак) -стерелізовать 15-20 хвилин і закрутити
-ПЕРЕЦЬ ФАРШИРОВАНИЙ КАПУСТОЮ (2)
5 кг перцю (вичистити) скласти в соус і варити 5 хвилин, вийняти і остудити.
Для соусу: 2 л.томата + 1 ст оцту 6%, 1 ст.масла, 200 г цукру + 1 ст.л солі все закип'ятити, кидати перець і варити
Начинка: 3 сковорідки-тушкованою капусти + 1 сковорідка моркви + 1 сковорідка лука + часник і гіркий перець по вкусу.Всё сешать, нафарширувати перець, скласти в банку і залити соусом.
Якщо соус сильно википів додайте 1 л.води, закип'ятіть і залийте перец.Стерелізовать-1л.банкі-20 хвилин, 1,5-35 хвилин.
Всі рецепти перевірені як то кажуть на себе.Труда, звичайно багато, але смачно очень.Пробуйте.
Спочатку підготуємо перець, для цього його моєму і очищаємо від плодоніжки. Потім його потрібно обдати окропом, а потім остудити.
Робимо начинку, для цього 1,5 кг. капусти шаткуємо, а 0,5 кг моркви натираємо на тертці. Все змішуємо і додаємо 1 ст. ложку цукру, перемішуємо.
Після цього "набиваємо" перець начинкою і складаємо його в банки.
Якщо начинки багато, то її можна розмістити між перцями, але не потрібно ущільнювати.
У кожну банку кладемо по 1 зубчику часнику і 4 - 5 горошин чорного перцю.
Готуємо маринад на 1 літр води. 0,5 - 1 склянка цукру, 0,5 - 1 стакан рослинного масла, 0,5 склянки 6% оцту або 0,3 ст. 9% оцту, 0,5 - 1 ст. ложка солі, лавровий лист. Все кип'ятимо і в гарячому вигляді заливаємо перці.
Банки стерилізуємо протягом 10 - 15 хвилин і закочує.
