Фрукти піддаються будь-якій обробці. З них роблять абрикосове варення, компоти, желе, повидло, а також їх заморожують, сушать, консервують.
Найпоширеніші методи переробки сировини розглянемо в цій статті. Компот з абрикосів - рецепти перевірені часом.
Рецепт компоту з абрикосів на зиму
З цього рецепта ви дізнаєтеся як варити компот з абрикосів на зиму. Для консервації вибираю сировину зі слабкою помаранчевої забарвленням або пазеленню. Готовий компот взимку хороший не тільки для обідніх десертів, але і в якості лікувального харчування для людей із серцевою недостатністю. Рідку частину зазвичай розливають по склянках, якщо вона занадто солодка, то змішують з водою. Пружні фрукти виймають, викладають окремо в вазочку або використовують їх для прикраси тортів, приготування фруктових салатів. Можна подати консервований десерт зі збитими вершками або морозивом.
Інгредієнти на тару ємністю 1 літр:
Як правильно зварити компот з абрикосів:
- Банки промиваємо гарячою водою з содою і стерилізуємо.
- Плоди стиглі і пружні гарненько промиваємо.
- Половинки фруктів викладаємо в підготовлені банки, бажано на третину обсягу і заливаємо окропом. Ми залишаємо банки до легкого охолодження.
- Коли вода в баночках трохи охолоне, вливаємо рідину в емальовану каструлю, додаємо цукор, 200 грамів на літр води.
- Ставимо сироп на вогонь і доводимо до кипіння.
- Виливаємо киплячий сироп в банки, щільно закупорюють стандартними підготовленими металевими кришками, перевертаємо банки і залишаємо остигати добу.
Компот з абрикос на зиму з додаванням різних фруктів
У літній сезон, коли дозрівають різні фрукти, можна приготувати комбінований компот. Але, при цьому треба підбирати сировину однаковою забарвлення і кислотності. Якщо закручувати фрукти з забарвленням різної інтенсивності, то вид готового продукту буде досить непривабливим. Так, для компоту з абрикосами більше підходять: біла черешня, груші, персики, яблука, айва. Компот підходить для щоденного використання і для святкового десерту. Консервовані фрукти можна використовувати для фруктового салату із знежиреним йогуртом.
Інгредієнти на трилітрову банку:
- абрикоси - 700 гр.,
- груші - 4 шт.,
- персики - 5 шт.,
- цукор - 250 гр. на літр води,
- вода.
Як зварити компот з абрикосів з фруктами:
- Ємності гарненько промиваємо з харчовою содою і стерилізуємо будь-яким, відомим способом.
- Абрикоси промиваємо, розламуємо навпіл, видаляємо кісточки і викладаємо в гарячі банки.
- Персики промиваємо, ріжемо навпіл, видаляємо кісточку, знімаємо шкірку і кладемо в банку до фруктів.
- Груші промиваємо, нарізаємо часточками, видаляємо серцевину і викладаємо в банку.
- Фрукти заливаємо окропом і даємо воді в банку охолонути. Потім зливаємо теплу воду в каструлю.
- В окремий посуд, засипаємо цукор і готуємо сироп.
- Заливаємо банки з фруктами киплячим сиропом і негайно закриваємо кришками. Банки перевертаємо і залишаємо остигати.
Якщо після приготування у вас залишилися фрукти, то з них можна приготувати грушевий компот, сік з персика і абрикосове варення, інструкції з виготовлення яких ми також внесли в нашу скарбничку рецептів сайту.
Абрикоси натуральні у власному соку
Консерви готуються без використання цукру, у власному соку. Продукт використовується взимку для варіння компотів, начинки для пирогів, приготування джемів. Рекомендується для дитячого, лікувального харчування і вживання на кожен день.
Як зробити компот з абрикосів:
- Визріли плоди з невеликою пазеленню промиваємо, видаляємо плодоніжки, розламуємо по борозенці і виймаємо кісточку.
- У стерилізовані гарячі банки накладаємо фрукти під саме горло.
- Потім заливаємо фрукти в банках крутим окропом і ставимо стерилізувати на кілька хвилин у гарячу воду.
- Готовий продукт закочує металевими кришками і ставимо остигати.
Абрикосовий компот рецепт на зиму з вишнею
З цього рецепта ви дізнаєтеся як закрити абрикосовий компот на зиму з додаванням вишні. Хоч кулінарні експерти і вважають, що змішувати фрукти різного забарвлення не естетично, але абрикосовий компот з вишнею дуже смачний. А, як його люблять дітлахи? Адже вони завжди вибирають яскраве, а потім вже смачне. В даному компоті поєднуються і яскравий колір і насичений смак. Дітки, як, правило, взимку з'їдають і абрикоси, і вишеньки, до останньої ягідки. Крім того з цього компоту і взимку можна приготувати кіселька для самих маленьких. Цей рецепт для дитячого харчування.
Інгредієнти на баночку, ємністю 1,5 літра:
- абрикоси - 400 гр.
- вишня - 25000 гр
- Цукор - 250 гр. га літр окропу.
Як приготувати компот з абрикосів на зиму з вишнею:
- Стиглі абрикоси промиваємо, видаляємо кісточку по борозенці, розламуємо навпіл і складаємо в стерилізовану баночку.
- Стиглу вишню промиваємо і викладаємо в банку з абрикосами.
- Заливаємо фрукти окропом, залишаємо банки трохи остигати.
- Далі з охололи банок зливаємо воду в каструлю, додаємо цукор з розрахунку 250 грамів на літр води і кип'ятимо.
- Заливаємо фрукти сиропом і щільно закриваем.Преімущества продукту.
Компот з абрикосів з кісточками на зиму з яблуками
Даний напій хороший для лікувального харчування. Так як і абрикоси, і яблука корисні для людей, що страждають серцево - судинними захворюваннями.
Інгредієнти на банку, ємністю 3 літри:
- абрикоси - 500 гр.,
- яблука - 3 шт.,
- цукор - 200 гр. на літр води.
Як закрити компот з абрикос з яблуками:
- Банки і кришки ретельно промиваємо з содою і стерилізуємо.
- Абрикоси промиваємо, видаляємо зіпсовані і викладаємо в банки.
- Промиті яблука нарізаємо часточками, видаляємо насіннєву коробку і відправляємо в банку до яблук.
- Заливаємо банки з фруктами окропом і чекаємо, поки вода охолоне.
- Зливаємо воду з банок, висипаємо в них цукор і варимо сироп, яким потім заповнюємо банки.
- Гарячі банки негайно закупорюють стандартними металевими кришками, перевертаємо і охолоджуємо при кімнатній температурі.
Замороження абрикосів на зиму
Не у кожної господині вистачає часу на консервацію фруктів. Консервація - процес досить трудомісткий, що вимагає ретельності обробки сировини і тари. Найчастіше таким методом заготовляють плоди про запас люди, що живуть в північних регіонах або не мають дач з багатим урожаєм.
У магазинах полиці ломляться від всяких заморозок. Останнім часом заморожування овочів і фруктів стало звичайним способом заготівлі і в домашніх умовах. За часом процес мало витратний. В заморожених абрикосах вітаміни зберігаються майже повністю і взимку можна зварити той же компот, який за смаком мало, чим відрізняється від літнього.
- абрикоси.
- Фрукти сортуємо, прибираємо гнилі і недозрілі, гарненько промиваємо, розрізаємо навпіл і видаляємо кісточку.
- На обробні дерев'яні дощечки в один шар викладаємо підготовлені фрукти і викладаємо в морозильну камеру холодильника.
- Коли половинки абрикосів вже досить замороження, їх можна зсипати в один целофановий пакет і продовжувати заморозку іншої партії.
- Взимку дістаємо заготовки, висипаємо потрібну кількість і розморожуємо. Можна розморожувати в мікрохвильовій печі, але краще коли цей процес відбувається в кімнатних умовах.
- З розморожених фруктів варимо компот, додавши скибочки свіжого яблука чи груші.
Сушка сировини для компотів на зиму
Сухофрукти - напевно, найстаріший спосіб заготівлі сировини про запас на компоти і пироги. У процесі сушіння абрикосів з них випаровується рідина, кількість вітамінів і цукрів збільшується в кілька разів. Компоти із сухофруктів годі й підсолоджувати, в них досить природних цукрів.
Сушені абрикоси - особливий продукт. Всім добре відома курага з її лікувальними властивостями, корисний і цінний продукт для гіпертоніків і сердечників.
Для компоту, відомого нам ще з дитинства, сушать абрикоси з кісточкою і без кісточки.
Часто в сезон дозрівання абрикосів, даху дачних будинків, веранди, стелажі і все, що має рівну поверхню усипані стиглими плодами.
- абрикоси.
- Для компотний суміші краще робити урюк - абрикоси з кісточкою. Для цього фрукти з дерева розкладають в один шар на будь-який дерев'яній дошці і сушать на відкритому сонці близько тижня. Потім сухофрукти зсипають в окремий мішок і зберігають в сухому, добре провітрюваному місці.
- При багатому врожаї фрукти висушують про запас без кісточки. Йде небагато часу на обробку сировини, але для зберігання заготовок потрібно менше тари. Кісточки мають зайву села обсяг. Висушують плоди як же на стелажах.
- Можна висушити сировину за допомогою електросушарки, при температурі 65 градусів або газової плити. На весь процес сушіння йде 11-12 годин.
- Найкориснішим продуктом є курага. Але, її готують за особливою технологією і не з усіх сортів плодів.
Підводимо підсумок. Заготівля абрикосів на зиму, для будь-яких видів компотів, захід потрібна і корисна. Абрикосовий компот дуже смачний десерт, відмовлятися від якого навряд - чи зможе. А, значить треба трохи попрацювати, щоб все було на ваш смак. Не забувайте заготовити на зиму сік з абрикосів.