складові
- Баклажани 1 штука
- Сіль на кінчику ножа
- Оливкова олія 2 столові ложки
- Томатна паста 4 столові ложки
- Тертий сир пармезан 150 г
- Панірувальні сухарі за смаком
- Сир Рікотта 250 г
- Лимонна цедра за смаком
- Лимонний сік за смаком
- Листя чебрецю 1 чайна ложка
Замовте всі інгредієнти до цього рецепту з доставкою від нашого партнера інтернет-магазину «Азбука Смаку»
Замовити інгредієнти в
Інструкція приготування
1. Баклажани наріжте тонкими смужками. Має вийти близько 12 «пелюсток». З обох сторін присипте пелюстки сіллю, викладіть шарами в друшляк і залиште на годину.
2. Вичавіть рідина з баклажанів і промокніть їх в паперових рушниках. На дно глибокої великої сковороди або каструлі нагрійте в духовці 2-2,5 см масла. Обсмажте 3-4 пелюстки баклажана протягом 3-4 хвилин.
3. Щипцями дістаньте їх з масла і викладіть в друшляк або на подушку з паперових рушників, щоб прибрати зайвий жир. Повторіть з рештою баклажанами.
4. Поки вони обсмажуються приготуйте начинку. У мисці змішайте сухарі з рікоттою, цедрою, соком, чебрецем і сіллю.
5. Духовку нагрійте до 210 градусів. У блюдо для запікання викладіть томат-пасту тонким шаром. На один край пелюстки обсмаженого баклажана викладіть ложку начинки, скрутіть рулетик. Таким же чином скрутіть інші баклажани.
6. Всі рулетики викладіть швом вниз на блюдо на томат-пасту. На кожен викладіть ложку вершків.
7. Випікайте 20-25 хвилин, поки рулети НЕ потемніють по краях і злегка не карамелізуются. Перед подачею присипте тертим сиром.