Простий і швидкий рецепт консервації з трьох видів овочів допоможе переробити все решта і недозрілі помідори, будь-якого розміру і ступеня стиглості. Прекрасне і вигідне овочеве блюдо з зелених томатів повністю виправдає ваші клопоти і витрати.
Ця заготовка сподобається всім! Збалансувати її смак можливо за рахунок спецій, виходячи зі своїх переваг і правильного співвідношення цукру, солі та лимонної кислоти, яка не зіпсує натуральність страви. Гіркота зелених томатів при правильному підході до консервації не проявиться в смаку ікри. Солодкі нотки, свіжість і пікантність, густа текстура, злегка зерниста і ніжна, соковита і ситна - основні переваги будь-якої домашньої закачування із зелених помідорів, в тому числі і салату на зиму.
- морква - 300 г;
- цибуля - 300 г;
- вода - 4 ст. ложки;
- цукор - 2 ст. ложки;
- сіль - 1 ч. ложки;
- лимонна кислота - 0,5 ч. ложки;
- рослинне масло - 50-60 мл;
- перець чорний мелений - за смаком;
- солодка паприка - за смаком;
- перець чилі - за смаком.
-
зелені помідори - 1 кг;
Приготування ікри із зелених помідорів на зиму
Ретельно вимийте зелені (бурі) помідори. Виберіть тільки щільні овочі без пошкоджень.
Поріжте томати на скибочки середнього розміру, щоб овочі було зручно перекрутити на м'ясорубці.
Очистіть цибулю і подрібніть його не надто крупно.
Морква також почистіть від шкірки і натріть на буряковій тертці.
Лук тушкуйте в рослинному маслі до прозорого і злегка золотистого кольору. Чи не засмажувати пассировку до темно-коричневих відтінків.
Додайте в лук подрібнену моркву. І тушкуйте овочі 10 хвилин на мінімальному вогні.
Подрібніть помідори за допомогою м'ясорубки.
Готову овочеву заправку зніміть з вогню і остудіть до кімнатної температури.
Перекрутіть пассировку на м'ясорубці.
Складіть перекручені на м'ясорубці зелені помідори і подрібнену пассировку з моркви і цибулі в каструлю з антипригарним покриттям. Додайте в них воду і нагрійте ікру на мінімальному вогні до кипіння.
Помішуйте овочеву масу, щоб вона не пригоріла. Варіть ікру 20 хвилин. Потім додайте в неї цукор, сіль, спеції за смаком і лимонну кислоту. Гасіть заготовку ще 10 хвилин. Розкладіть ікру в пролиті окропом банки.
Накрийте банки прокип'ячену кришками. Простерилизуйте консервацію на водяній бані протягом 20 хвилин. Засукайте кришки і переверніть банки догори дном. Накрийте ікру утеплювачем і остудіть.
Зберігайте заготовку в темному місці. Ікра готова до вживання відразу після приготування. Подавайте її в холодному вигляді як ситної закуски або овочевий пасти до хліба.