Холодець з червоної риби
Вишукана закуска для святкового столу - рецепт заливного з червоної риби. Рибні страви дуже корисні для здоров'я. Але не всі люблять рибу через кісток, запаху або через відсутність звички вживати її. У холодці немає кісток, а крім риби багато овочів і цілющого для суглобів желатину.
Холодець - блюдо не тільки суцільно корисне, але і ще дуже красиве, дійсно святковий. Готувати холодець без желатину складно, треба підбирати жирні сорти риби і довго варити риб'ячі тельбухи. Желатин значно спрощує і прискорює приготування страви.
Калорійність страви всього 38 кКал, що перетворює закуску в дієтичне блюдо. Час приготування заливного - 40-60 хвилин і 1 годину на застигання. Тривалий час приготування - це єдиний недолік заливного.
базові інгредієнти
- 300 г філе червоної риби;
- 250 г філе білої риби;
- 100 грам маслин без кісточок;
- 4 штук яєць;
- 1 штука лимона;
- 1 штука граната;
- 1 упаковка желатину;
- 1 упаковка приправи спецій для заливний риби;
- сіль перець.
Покроковий рецепт приготування з фото
1) Відварити до готовності обидва види риби в воді, додавши в неї сіль, перець і лавровий лист. Кожну рибу варити в окремій каструлі після закипання не менше 15 хвилин. Остудити, нарізати однаковими шматочками.
2) Зварити яйця, остудити і очистити.
3) У проціджений рибний бульйон висипати приправу для заливний риби. Желатин розвести в склянці теплої бульйону, давши постояти йому 10 хвилин до розчинення. Влити желатин в бульйон, добре його розмішавши.
4) Нарізаємо лимон часточками, гранат очищаємо від шкірки, листочки зелені відокремлюємо від стебел.
5) Викладаємо в глибоке блюдо рибу, нарізані яйця, скибочки лимона, зерна граната, маслини і листочки зелені у вигляді красивого візерунка.
Овочі в холодці можна змінювати в залежності від смаку і їх наявності. Зелений горошок, кукурудза, брокколі, червона ікра, перепелині яйця теж дуже прикрасять холодець і збагатять його смак. Овочі та добавки не повинні заглушати нейтральний смак риби.
Холодець можна готувати пошарово, заливаючи частина продуктів желейні бульйоном і чекаючи його застигання. Потім знову розводять желатин в теплому бульйоні і заливають наступний шар желе. Виходить дуже гарно. Зробити це не складно, але вимагає часу і терпіння.
Дізнавшись тонкощі того, як приготувати заливне з червоної риби, ви можете без праці перетворити звичайний вихідний в маленьке свято, додавши до столу з рибним холодцем пляшку білого вина.