Нам знадобляться інгредієнти:
- ½ стіл. ложки французької гірчиці (зерниста),
- 200 мілілітрів рослинного масла без запаху,
- 2 сирих свіжих яйця (беремо з них тільки жовток),
- 1 столова ложка лимонного соку,
- 1 чайна ложка цукру-піску,
- ¼ чайної ложки кухонної солі.
Всі продукти заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб вони придбали кімнатну температуру. Інакше збивати соус будете дуже довго - рівно до тих пір, поки вони все-таки не зігріються.
Ще рекомендується приділити особливу увагу на якість яєць, оскільки вони використовуються сирими. Бажано, щоб вони були від перевіреного виробника, свіжими, а ще краще - сільськими, домашніми. Яйця гарненько, але при цьому акуратно промиваємо холодною водою. Розбиваємо, відокремлюючи жовтки від білків.
Беремо чашку. Викладаємо в неї жовтки.
Вливаємо ½ стіл. ложки лимонного соку (другу половину ложки додамо пізніше). Відміряємо ½ стіл. ложки зерен французької гірчиці, чайну ложку цукру, чверть чайної ложки кухонної дрібної солі.
Все це добре потрібно нам збити. Включаємо блендер або міксер на високу швидкість.
Відміряємо 100 мілілітрів масла без запаху (це половина потрібного нам кількості). Під час процесу збивання соусу потихеньку і помаленьку починаємо його додавати. При цьому роботу міксера або блендера не зупиняємо.
Тепер додаємо лимонний сік (½ стіл. Ложки). Включаємо знову міксер або блендер. Ллємо потихеньку залишок рослинного масла (100 мілілітрів) і продовжуємо збивати.
Кінець роботи ви легко визначите самі. Масло закінчиться, а соус придбає однорідну густу і дуже красиву текстуру.