Кальвадос - це яблучний міцний алкогольний напій, що отримується шляхом подвійної перегонки сидру. В народі - яблучна горілка. Батьківщина цього напою - Франція, а точніше регіон Нижня Нормандія. Але ми навчилися робити цей напій у нас в Пітері. У Многте на дачах ростуть яблуні. Урожай яблук на півночі в цьому році високий. Найкращий спосіб їх переробки - натиснути соку і зробити яблучний сидр. наготували багато
сидру. напій вийшов дуже смачним. Макуха після його виробництва не викидали, дали більше вибродіться. Ми його разом з сидром використовували для перегонки яблучного спирту. З якого приготували домашній кальвадос.
Нам знадобиться на 1,5 літра кальвадосу:
Складові:
- сидр домашній фортеця 6% - 10 літрів
- макуха від яблук зброджуваних - 10 кг
- самогонний апарат - 1 штука (запитали друзів)
- дубовий брусок - 1 штука
- вода фільтрована
- цукор - 1 ст. ложка
- скляна банка
- терпіння
Спосіб приготування:
Що залишився від яблук макуха так і пре
Макуха (ліворуч) віджали, процідили і розлили по пляшках. Витримали 5 днів. Справа сидр.
Заливаємо в самогонний апарат сидр.
Готуємо апарат. Підводимо шланги охолоджувача. (Охолоджувачем служить вода). Підключаємо до водопровідного крану.
Готуємо портативну газовий пальник. Удома можна на плиті.
Коли металевий бак стає гарячим включаємо холодну воду для охолодження.
За три години націдили 2 літрушкі! приблизно 35-40 оборотів. Приємний яблучний аромат. Для більшої чистоти (зменшення кількості сивушних масел) дистиляту, проганяє первак ще разок. Фортеця збільшується в два рази.
Наливаємо трохи дистиляту в стакан і підпалюємо.
Тепер перевіримо градусність спиртометром.
Дубові стружки засипаємо в скляну банку.
Заливаємо самогоном. Струшуємо і прибираємо настоюватися у тепле місце (кімнатна температура) до наступного ранку.
На наступний ранок. Як ми бачимо дистилят придбав природний дубовий колір. Для чого ми це робили: щоб нашому напою надати більш виражений яблучний смак і аромат, а також відтінки дерева.
Переливаємо в пляшку
Приємний чайний прозорий колір.
знову перевіримо спіртозность. Все в нормі!
Розводимо настояний дистилят акуратно фільтрованої водою до потрібної нам спіртозності. Для кальвадосу вона становить 40 градусів.
- Калорії: 328,2 ккал
- Білки: 21,84 г
- Жири: 17,73 г
- Вуглеводи: 22,56 г