На то кілька причин.
Зробити чорно-білий знімок дещо складніше, ніж кольоровий. Це раніше на ч / б йшло два розчину і великі допуски на концентрацію, температуру і навіть термін зберігання хімікатів, на колір - п'ять чи розчинів з передбаченим процесом C-41 допуском всього 2 градуси. Зараз все інакше.
Зауважте: очей все бачить в кольорі. Для композиційної побудови кадру цей колір, звичайно ж, використовується фотографом. Кольорові плями врівноважують знімок, дають акценти, тони демонструють тональну перспективу. Колористичне рішення надає кадру колорит, атмосферу, не дарма ж кажуть про теплий і холодний гамі. У чорно-білій фотографії цього немає. Там є по суті темні і світлі ділянки. До того ж деякі кольори, які ми запросто розрізняємо оком, при зведенні їх до чорно-білому зображенню дадуть сірий колір однаковою щільності і стануть невиразні. Щоб їх розвести вже на знімку, колись використовувалися світлофільтри. А в процесі не так-то просто здогадатися, яким буде результат. Що вимагає від фотографа особливої кваліфікації. Набагато більш значущою, ніж в кольорової фотографії, стає постановка світла: колір кілька краде, камуфлирует світлотіньовий малюнок, а в ч / б він проявляється в повній мірі.
Також слід сказати про сприйняття, хоча про це тут вже говорили. Колірна інформація - це інформація. Вона може бути як значимої для сприйняття якоїсь картини, так і відволікати від головного. Дійсно, кинь в поле кадру червоний предмет, і він моментально притягне увагу глядача. Що робити, якщо ніщо не повинно відтягувати увагу на себе, якщо калейдоскоп фарб тільки зайвий? Прибрати все фарби. Що станеться? Колірної інформації немає. Все, що демонструє фотографія, передається іншими засобами, і вони виявляються вагомішими, ніж були б при наявності кольору.
Якщо поцікавитися роботами найпопулярніших фотографів, виявиться, що на їх знімках зазвичай немає феєрії фарб, що вся гамма зведена лише до кількох кольорів. Навіть якщо листя в реальності була і жовтою, і зеленої, вже зроблено вона може виявитися одного кольору. І той буде якимось синьо-зеленим, щоб поєднуватися, наприклад, з одягом моделі і з тоном шкіри. Зайві кольорові плями прибирають, щоб вони не розбивали цілісність картини, не вносили дисонанс в гаму. Залишають лише необхідне. Чорно-біле зображення - це те ж саме явище, доведене до своєї межі. Якщо при відсутності кольору знімок виразний, значить, він виразний по-справжньому.
Це твердження не зовсім вірно, немає такого правила або навіть традиції, що кольорове фото чимось гірше. Але чому ж чорно-біла фотографія так популярна зараз?
Справа в тому, що зняти якісне, художнє кольорове фото дуже складно. Наше око так влаштований, що ми спочатку звертаємо увагу на червоний колір, потім оранжевий і так далі. Коли ж головним об'єктом кадру є, наприклад, людина в сірому костюмі червона машина на задньому фоні буде відволікати увагу і "псувати" фото. На чорно-білій же фотографії всі кольори мають приблизно однакову яскравість і з'являється можливість виділити головне фокусом, кадруванням, розташуванням на передній план "потрібних" предметів і т.п.
Є і технічний аспект. Передача правильного кольору об'єкту зйомки вимагає наскрізної калібрування всього ланцюжка появи фотографії: камера-монітор-принтер-освітлення на виставці. Це складно і дорого. Набагато простіше перевести все в ч / б.
Тому сучасна мода на ч / б фотографії це просто спрощення життя фотографів.