Дивно смачні, соковиті і ароматні апельсини для багатьох з нас є найулюбленішими фруктами. Всі захоплюються слідкувати-кислуватою, ніжною і ароматною м'якоттю цих цитрусових, однак далеко не всім відомо про те, якими чудовими властивостями володіє запашна апельсинова цедра.
Для використання в кулінарних цілях зрізається найтонший верхній шар шкірки стиглого апельсина - це і є його ароматна цедра. Для апельсинової цедри характерний дуже приємний кислувато-солодкуватий смак з легкою, ледь відчутною гірчинкою, а також шорстка поверхня. За кольором вона може бути помаранчевої, жовтої або червоної. У ста грамах апельсинової цедри присутній приблизно 97 калорій. Для застосування в кулінарних цілях апельсинову цедру прийнято дрібно натирати або подрібнювати, надаючи їй порошкоподібну форму. Найчастіше цедру апельсина попередньо висушують, однак іноді можуть використовувати і в свіжому вигляді.
Такий ефективний натуральний ароматизатор, як апельсинова цедра, досить часто використовується при приготуванні різноманітних напоїв, соусів і кетчупів. Крім цього, ідеально підходить ароматна апельсинова цедра для приготування смачних цукатів.
У цедрі апельсинів та інших цитрусових фруктів міститься рекордна кількість цінних ефірних масел, у зв'язку з чим її нерідко включають до складу деяких лікарських препаратів.
Корисні властивості і склад
Дуже корисна апельсинова цедра для людського здоров'я завдяки високому вмісту аскорбінової кислоти. Всього в шести грамах цедри апельсина міститься 14% від добової норми вітаміну С. А завдяки вмісту калію відбувається перетворення цукру в глікоген - особлива речовина, яке допомагає насичувати організм необхідною енергією, а також регулює кров'яний тиск.
Відомі й деякі інші корисні властивості апельсинової цедри. Настоянку, що містить в своєму складі цю ароматну приправу, рекомендується вживати жінкам під час критичних днів. Крім того, завдяки своїй здатності нормалізувати водно-сольовий баланс цедра апельсина ефективно використовується в лікуванні набряків. Ще одна важлива властивість даної приправи полягає в зниженні рівня небезпечного холестерину.
Шкода і протипоказання
Однак, при всій своїй користі апельсинова цедра в деяких випадках може бути шкідливою - при надмірному її вживанні можуть початися алергічні реакції.
Апельсини - це чудові, соковиті фрукти, які люблять багато хто з нас. Всі ми, напевно, чули про корисні властивості цих чудових плодів, але не всі знають про те, що може дати нам цедра апельсинова, користь якої теж заслуговує великої уваги.
Цедрою називають кірку різних цитрусових: апельсина, мандарина, грейпфрута, помаранчі (гіркого апельсина) і лимона. В якості прянощів в їжу використовують виключно кольоровий верхній шар шкірки, але без підкіркового білого шару. У цедри шорстка поверхня з помаранчевого, червоного або жовтого кольорів, при цьому вона відрізняється кисло-солодким смаком з невеликою гіркуватістю. У кулінарії використовують цедру в свіжому або часто висушеному вигляді, подрібненої в порошок або просто натертої. Калорійність цедри апельсинової становить 97 ккал на 100 грамів прянощі.
Калорійність Цедри апельсинової 97 кКал.
Енергетична цінність продукту Цедра апельсинова (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
2 кКал)
Вуглеводи: 14.4 м (
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 6% | 2% | 59%
Склад і корисні властивості цедри апельсина
У шкірці апельсина міститься підстава, що використовується для виготовлення ефірних масел. Тут є натрій, жир, вітамін С, калій. Цедра апельсина застосовується проти набряків, вона може привести в нормальний стан водно-сольовий баланс (калоризатор). Настоянка, в яку входить цедра апельсина, корисна для жінок для полегшення перебігу менструації. Шкірку краще не викидати - саме тут є речовини, які борються з шкідливим холестерином.
Цедра апельсина в кулінарії
Цедра - це тонко зрізана скоринка, яка знімається без білого шару. Її застосовують як прянощі, додаючи в випічку, напої та багато іншого. Цедра апельсинова сама по собі трохи шорстка. Вживається вона, як правило, в тертому вигляді. Смак - кисло-солодкий, але трохи гірчить. Іноді для кулінарних цілей апельсинова цедра сушиться.
Апельсинова цедра: прекрасний союзник для нашого здоров'я
Апельсин - дуже смачний фрукт, освіжаючий і поживний, справжній скарб! Багато країн вирощують різні сорти апельсинових дерев і багато людей по всьому світу починають свій день зі склянки апельсинового соку, щоб забезпечити свій організм необхідними вітамінами і зарядом бадьорості. Але, як правило, у плодів апельсина використовується тільки м'якоть і в рідкісних випадках шкірка. Таким чином, ми просто ігноруємо рідкісні цілющі властивості цього продукту. Хочете дізнатися, які саме?
Знижує рівень холестерину в крові
Так, це дійсно так, завдяки вмісту в апельсинової шкірці речовини під назвою гесперидин. Це один з типів флавоноїдів, який має здатність засвоювати ліпіди в крові і поступово зменшувати кількість жиру, полегшуючи його виведення з організму. Кількість гесперидину в апельсинової цедрі на 20% більше, ніж в самій м'якоті, тому шкірка в цьому відношенні буде набагато більш ефективним засобом, не сумнівайтеся і обов'язково спробуйте!
Натуральні харчові волокна, які захищають мікрофлору кишечника
У апельсинової цедрі міститься також пектин, як відомо, це натуральне харчове волокно (клітковина), яке запобігає появі проблем зі шлунком, а також підтримує необхідний рівень цукру в крові. Крім цього апельсинова шкірка забезпечує наш організм рядом корисних бактерій, які допомагають дбати про мікрофлору кишечника, сприяють правильному травленню і вирішують проблему запорів.
Бореться з інфекціями
Допомагає позбутися від зайвої ваги
Здивовані? Але це дійсно так. Тому починаючи з сьогоднішнього дня не викидайте апельсинові кірки у відро для сміття, пам'ятайте, що це прекрасний союзник в боротьбі за струнку фігуру. Якщо заварити її в склянці окропу (вийде щось на кшталт апельсинового чаю) і випити, то це допоможе значно прискорити метаболізм і, отже, прискорити процес видалення жирових відкладень, а разом з цим отримати заряд енергії та бадьорості. Рекомендується пити по дві чашки такого чаю в день, одну з ранку натщесерце, а другу в другій половині дня.
Користь цедри апельсинової
Ця спеція не може "похвалитися" наявністю натрію і жиру в своєму складі, однак користь цедри апельсинової проявляється інакше: чотирнадцять відсотків від добової норми вітаміну C міститься всього в 6 гр. сухої шкірки. Калій, який в достатній кількості є в цій спеції, потрапляючи в організм людини, перетворює цукру в корисний глікоген, який сприяє регулюванню тиску крові і є ідеальним джерелом енергії.
Користь цедри апельсинової як натурального лікарського засобу науково доведена і при лікуванні набряків, так як вона здатна приводити в норму водно-сольовий баланс. А ще, настоянка із застосуванням цієї прянощі полегшує щомісячне стан жінок. Не викидайте шкірку, вживши соковиту м'якоть - цедра бореться зі шкідливим холестерином, значно знижуючи його рівень до стану норми.