БОРОШНО набухати (заварка суха) (замість ТУ 9182-073-05747152-94) - з різних сортів житнього або пшеничного борошна (дев'ять найменувань) призначена для застосування в хлібопеченні
замість традиційної осахаренной заварки (клейстерізованного водно-борошняної суспензії) при виробленні існуючих і нових заварних сортів хліба;
при приготуванні Осахаренний поживних сумішей для термофільних заквашених заварок, що застосовуються при виробництві рідких хлібопекарських дріжджів;
при приготуванні поживних сумішей для освіження рідких житніх і пшеничних заквасок і в інших галузях харчової промисловості.
Характеристика: сипучий продукт (вологість не більше 10%), колір від білого до світло-сірого, хороша набухаемость (не менше 8 см3 / г) і підвищена здатність до оцукрюванню в тесті з утворенням декстринів і мальтози, подібно традиційної заварці.
Застосування: в сухому вигляді від 10 до 15% замість традиційної заварки.
Результат: скорочення в 2-3 рази технологічного процесу, вивільнення виробничих площ, зменшення енерго- і трудовитрат, створення можливості збільшення обсягу виробництва заварних сортів хліба, в т.ч. на міні-пекарні, і повного задоволення попиту населення на цю продукцію.