Білки мають найважливіше значення для організму людини, так як вони є матеріалом для побудови клітин, органів, тканин, для синтезу гемоглобіну, пептидних гормонів, ферментів. Від білків також залежать основні регуляторні та обмінні функції.
Недолік білка в організмі призводить до порушення функцій тонкої кишки, підшлункової залози, печінки, ендокринної та нервової систем. Крім цього при дефіциті білків відзначається порушення обміну вітамінів і жирів, кровотворення, діяльності залоз внутрішньої секреції, засвоєння поживних речовин, зміна гормонального фону, розвиток атрофії м'язів, з'являються проблеми з м'язом серця, знижується працездатність, погіршується пам'ять, знижується опірність організму до різних інфекцій.
Білкова недостатність особливо несприятливо впливає на організм, що росте: знижується маса тіла, сповільнюється зростання, затримується розумовий розвиток, порушується утворення кісток.
Причини розвитку білкової недостатності
Білкова недостатність може розвинутися в результаті вроджених порушень всмоктування кишечником білків, обміну амінокислот, синтезу білка, підвищеної втрати білка з сечею. Найчастіше білкова недостатність виникає при важких опіках, кровотечах та інфекційних хворобах.
Дефіцит білка часто поєднується з браком мікроелементів, вітамінів і енергії. У дітей це призводить до такого захворювання як квашиоркор. Це захворювання характерно порушенням розвитку дитини і дистрофічними змінами тканин і органів.
У дорослих білкова недостатність виникає внаслідок надмірного захоплення різними дієтами або неуважного ставлення до раціону харчування.
Симптоми захворювання квашиоркор
На самій ранній стадії у хворої дитини спостерігаються дратівливість або апатія, млявість. Надалі відзначаються гіпотонія і дистрофія м'язів, затримка росту, зменшення тургору тканин. З'являються приховані, а потім і явні набряки, що маскують зменшення маси тіла. Виникає гіперпігментація шкірного покриву, в місцях, де шкіра найбільше треться об одяг, відбувається шарувату лущення. Крім того, після десквамації або на ділянках попереднього потемніння з'являється депігментація, іноді приймаюча генералізовану форму. Волосся втрачають еластичність, стоншуються, можуть стати сірого, червоно-оранжевого або червоного з прожилками кольору.
Часто при Квашиоркор у дітей з'являються проноси, блювота, анорексія, збільшується печінка, спостерігається ознаки вітамінної недостатності. Різко падає імунітет, через що виникають інфекційні захворювання, що протікають у важкій формі. Порушується функція центральної нервової системи, у важких випадках можливий розвиток сопору і коми, що може закінчитися летальним результатом.
Лікування білкової недостатності
Дорослим для відновлення необхідного рівня білка в організмі слід налагодити своє харчування, яке повинно бути різноманітним і збалансованим. Слід ввести в раціон морську рибу, яйця, м'ясо, молочні продукти, а також зелень фрукти, овочі, бобові і шпинат.
Приготування їжі на пару
У статті «Приготування їжі на пару» описано, чим корисна їжа на пару, розглянуті переваги приготування їжі на пару, процес приготування їжі на пару. Представлений простий рецепт для приготування в проварювання.
Як правильно пити зелений кава з імбиром?
Існує кілька варіантів, як правильно пити зелений кава з імбиром. Завдяки частини з них, можна схуднути. Рецепти зеленої кави з імбиром, за допомогою яких можна схуднути.
Роздільне харчування корисно і правильно
Роздільне харчування корисно і правильно! Зайва вага зникне, якщо вести здоровий спосіб життя.