Зрілість плодів - Можна дотримати фрукти на дереві до "природною зрілості", тобто до такого стану, при якому плід сам вже готовий відокремитися від дерева; навпаки того, можна зривати плоди недозрілими і давати їм дозрівати "в лежанні". Природне дозрівання відбувається досконаліше, але при ньому плід легко може перезреть, т. Е. Обсахаріться, зробитися борошнистим або загнити всередині. Кашоподібна річна груша як не можна більш зріла і здорова, але вже позбавлена і аромату, і приємного кисло-солодкого винного смаку. Тому літні сорти треба зривати за тиждень до дозрівання, так само як і фрукти, які призначаються для варення або для далекої пересилання; особливо важливо це умова у кісточкових. Відправляються з далекого півдня апельсини, черешні, сливи і т. П. Зриваються з дерева незрілим і дозрівають лише в шляху; інакше їх не можна було б довезти. Зі збором зимових сортів, навпаки, зовсім не треба поспішати: морозів не слід в цьому випадку занадто боятися, так як досвід вказав, що яблука на дереві можуть навіть обледенеть кругом, при температурі до - 4 ° Р. зовсім не втрачаючи ні міцності, ні смаку. Залишати на дереві якомога довше треба також і сливи, які призначаються для сушіння. Це затримує дозрівання, так як "смакова З." виробляється на дереві набагато повільніше, ніж по відділенні плода, коли всі процеси спрямовані єдино до переробки матерії, не відволікаючись до засвоєння нових харчових речовин; тому пізній збір дає можливість дотримати деякі сорти груш тижні на 2-3 довше терміну настання З. в лежанні. У персиків на шпалері - такого ж результату досягають притенением дерев. Таким чином плодовод має деяку можливість змінювати терміни достигання плодів і може діяти в ту або іншу сторону, погодившись переважно з вимогами ринку, але не ігноруючи і індивідуальних властивостей кожного даного сорту, так як інші сорти позитивно не витримують довгого залишення на дереві, а інші, навпаки, вимагають його. Ознаки настання часу збору у різних сортів теж неоднакові.
Енциклопедичний словник Ф.А. Брокгауза і І.А. Ефрона. - К Брокгауз-Ефрон.
Читайте також :
Зрілість сільськогосподарських рослин зрілість сільськогосподарських рослин або стиглість - буває двоякого роду: природна і господарська. Перша визначається настанням часу повного дозрівання насіння - досягненням ними.
Зрельня Зрельня - Зрельней називається особливого пристрою сушильня, в яку завішували тканини з нанесеними на них протравами для міцного закріплення цих останніх на волокно. Вона являє б.
Зір Зір (частина фізична). - Ми бачимо навколишні нас предмети, коли промені, що йдуть від них, переломлюються в різних серединної очі і, перетинаючись, утворюють на сітківці виразні зображення.