Жульєн - це закусочноестраву, яке подається перед основним в невеликих формочках, в яких запікаються обрані інгредієнти під вершковим соусом і сиром.
склад:
рецепт розрахований на 4 маленькі кокотніци.
філе однієї курячої грудки
100 гр. свіжих печериць
0,5 головки ріпчастої цибулі
гілочка чебрецю
3 ст.л. рослинного масла
50 гр. твердого сиру
сіль
суміш п'яти перців
для соусу Бешамель:
1 ст.л. борошна
50 гр. вершкового масла
200 мл. молока
приготування:
Дуже багато хто використовує для приготування жульєну сметану. Це не правильно. Жульєн під соусом Бешамель має дуже ніжний смак, а сметана дасть кислоту, яка тут абсолютно не потрібна.
Для приготування жульєну куряче філе порізати кубиками 1х1 см.
Печериці добре промити під проточною водою і крупно порізати.
Ріпчасту цибулю почистити і дрібно покришити.
Сковороду поставити на великий вогонь, додати рослинне масло. Як тільки масло нагріється, додати в сковороду печериці та смажити до рум'яної скоринки.
Додати в сковороду цибулю і листочки чебрецю. Посолити і поперчити по-смаку. Обсмажити цибулю до прозорості.
Додати до грибів шматочки курячого філе. На великому вогні продовжувати готувати хвилин десять. Чи не передержіте м'ясо, інакше воно стане сухим.
Зняти сковороду з вогню і зайнятися приготуванням соусу Бешамель.
Для цього на гарячу сковороду покласти вершкове масло. Як тільки масло розтопиться, всипати борошно.
Смажити до світло-коричневого кольору.
Влити в сковороду гарячі вершки і ретельно перемішати, щоб не було грудок. Варити до загустіння (консистенція рідкої сметани).
Перекласти соус в сковороду з грибами і куркою і поставити її на вогонь.
На середньому вогні протушкувати 5 хвилин.
У кокотніци розкласти жульен.
Зверху посипати натертим на дрібній тертці сиром.
Поставити кокотніци в духовку, розігріту до 200 градусів на 5 хвилин (до розплавлення сиру).
Подавати жульєн відразу ж.
Схожі рецепти:
- Жульєн з кальмарів і креветок
- Смажена скумбрія з печерицями та ...
- Печеня з грибами і мідіями
- Млинцевий торт з куркою і грибами
управління
Популярні рецепти
Рецепти на кожен день з доступних продуктів. Детальний опис і фотографії додаються.
Ігри кулінарної тематики