1. Визначте знак заряду частинок желатин, вміщеній в розчин з рН = 3,2. Ізоелектрична точка желатин відповідає рН = 4,2.
2. У буферну ацетатну суміш, приготовану з 1 мл розчину СН 3 СООН і 9 мл розчину СН 3 СООNа однаковою концентрації, поміщений рослинний білок гліадин. Його ВЕТ відповідає рН = 4,0, константа дисоціації Визначте знак заряду гліадин в цьому буфері.
3. У фосфатную буферну суміш, що складається з 3,5 мл 0,1 М і 7 мл 0,1 М Na2 НРО4 поміщений глобулін моркви. Його ВЕТ відповідає рН = 4,4. Визначте знак заряду глобуліну в цьому розчині, якщо
4. Ізоелектрична точка яєчного альбуміну знаходиться при рН = 4,8. Білок поміщений в розчин з концентрацією іонів водню 2 • 10 моль / л. Визначити знак заряду альбуміну в цьому розчині.
5. У карбонатную буферну суміш, приготовану з 6 мл
0,5 М розчину Na2 CO3 і 12 мл 0,1 М розчину Н2 CO3. поміщений вірус карликовості томата з ВЕТ при рН = 4,1. Визначити знак заряду білка вірусу в такому розчині, якщо.
6. Ізоелектрична точка ферменту рибонуклеази становить рН = 9,4. Фермент поміщений в розчин з концентрацією іонів водню 3,4 # 8729; 10 -5 моль / л. Визначте напрям руху частинок ферменту при електрофорезі.
7. Білок конопель едестін має ВЕТ при рН = 5,5. Визначте знак заряду молекули едестіна, якщо його помістити в розчин з концентрацією іонів гідроксилу 6,3 • 10 моль / л.
8. Визначити напрямок руху частинок казеїну при
електрофорезі в буферному розчині, приготованому з 4 мл 0,1 М
розчину СН 3 СООН і 8 мл 0,1 М розчину СН 3 СООNa, якщо ВЕТ казеїну знаходиться при рН = 4,7, а
Контрольні питання по темі: «Отримання мікрогетерогенних систем».
1. Чим емульсії і піни відрізняються від колоїдних систем?
2. Яку роль відіграють емульгатори при отриманні емульсій?
3. Чи можна отримати емульсію, не застосовуючи емульгатор?
4. Що спільного між піною і емульсіями?
5. Як отримують піни?
6. Де емульсії і піни знаходять практичне застосування?
7. Емульсії. Класифікація емульсій та емульгаторів.
8. Піни. Піноутворювачі. Миючі речовини.
9. Аерозолі. Тумани. Дим і пил. Методи отримання і руйнування аерозолів.