Засолка рижиків гарячим способом.
В цьому році було чудове літо і вродило багато грибів.
Напевно і ви вже зібрали свій урожай?)) Якщо ні, то зараз саме час, бабине літо, і в лісі просто чудово.
Ну а ми в цьому році назбирали багато рижиків - красенів.
Рижики вважаються грибами високого ґатунку, поряд з білими грибами, а в деяких країнах, рижики ставлять вище білих і називають грибами № 1.
Рижики мають красиву «зовнішність» і сильний грибний аромат.
Гриби рижики можна солити холодним способом і такі вони дуже смачні, ароматні й хрусткі.
Але я вважаю за краще перестрахуватися і тому у мене засолювання рижиків гарячим способом.
Що потрібно для засолювання рижиків гарячим способом:
- рижики - 1 кг
- для розсолу на 1 літр води
- сіль - 2 ст.л.
- парасольки кропу
- лавровий лист - 2 шт
- перець чорний - 3-4 горошку
- часник - 4 зубчики
Рижики потрібно очистити від сміття, потім добре промити від землі.
Ніжки у рижиків краще зрізати, залишивши довжину 1-2 см.
Якщо гриби різного розміру, то більші капелюшки потрібно нарізати на 2-4 частини.
Спочатку рижики потрібно відварити в киплячій, трохи підсоленій воді протягом 5-7 хвилин, знімаючи піну, що утворюється.
Потім відразу ж викласти рижики в друшляк і промити холодною водою.
Це робиться для того, щоб не було слизу.
Тепер потрібно приготувати розсіл - в воду додати сіль, довести до кипіння, так само додати перець, кріп і лаврове листя.
У закипілий розсіл покласти підготовлені гриби.
Багато прянощів при засолюванні рижиків краще не додавати, інакше вони переб'ють грибний аромат і рижики будуть пахнути тільки спеціями.
Розсіл з грибами довести до кипіння і варити на середньому вогні протягом 15-20 хвилин, поки рижики не стануть опускатися на дно.
Зубчики часнику очистити і нарізати скибочками.
Готові рижики розкладати в простерилізовані банки порціями, додаючи часник, зверху залити гарячим розсолом майже до верху.
Банки з грибами закрити прокип'яченими поліетиленовими кришками і залишити їх при кімнатній температурі, щоб охололи.
Коли банки охолонуть, прибрати їх в холодильник і зберігати рижики, засолені гарячим способом, тільки в холодильнику.
Читайте також інші рецепти заготовок на зиму:
Заготівля рижиків на зиму способом заморозки
Рецепт швидко квашеної капусти
"Data-title =" "data-top1 =" 150 "data-top2 =" 20 "data-margin =" - 60 ">