Безліч людей люблять солоні огірки. Особливо ця любов проявляється взимку.
Засолка овочів в принципі відноситься до слов'янської культури. Окреме місце в цьому процесі займають саме огірки.
Засолка огірків може бути абсолютно різною: суха засолювання і гаряча, в банку або в бочці. Кожна жінка вибирає на свій смак.
Найчастіше господині використовують засолювання огірків гарячим способом в банках.
Перед процедурою засолювання найкраще впорядкувати всі огірочки. Для цієї непростої справи використовують досить щільні огірки, бажано без порожнечі всередині. Можна розділити огірки на маленькі і великі.
Засолюють їх краще окремо. Маленькі - в літрових банках. Великі - в 2-х або 3-х. Розглянемо рецепт засолювання огірків в трилітровій банці.
Засолка огірків гарячим способом
огірків приблизно 2 кілограми (більше краще не брати)
НЕ болльше 5 парасольок кропу
5-7 зубчиків часнику (за смаком)
чорний перець - 10-11 горошин
9% оцет - 3 столові ложки
1-2 столові ложки солі
1,5 чайних ложки цукру
для смаку можна додати 3-4 вишневих і смородинового листя. Вони використовуються в якості ароматизаторів.
Можна також додати будь-які інші спеції. Але це вже на свій смак.
1. Огірки вимити й укласти в банки. (Можна також залишити їх у воді на 1,5-2 години)
2. До огіркам для засолювання помістити кріп, часник, перець і листя вишні і смородини. (Можна порізати невеликими шматочками)
3. Тепер потрібно приготувати розсіл. Для засолювання великих огірків береться приблизно 800 грам солі на 10 літрів води. Розсіл потрібно закип'ятити.
4. Тепер гарячий розсіл заливаємо до самого верху в банки. Ми залишаємо на 15-20 хвилин.
5. Після цього воду злити. Воду разом з сіллю і цукром знову прокип'ятити. Повторити процедуру 2-3 рази.
6. Потім воду знову злити. Прокип'ятити з сіллю і цукром.
7. Поки вода кипить, в банки додати оцет. Але оцет потрібно додавати не всі 3 ложки. Для різних банок різну кількість оцту. У літрову додають столову ложку. У 2-х літрову - 2 столові ложки. У 3-х літрову - 3 столові ложки.
8. Гарячим розсолом залити огірки, закатати банки.
9. Банки після цього перевернути дном догори і залишити остигати. Нічим не укутують.
Засолені огірки найкраще зберігати в прохолодному місці, без світла в ньому. До речі завдяки засолювання огірків гарячим способом, вони виходять дуже смачні і хрусткі.
Багато людей вважають, що засолювання огірків - це дуже складний процес. Але насправді все дуже просто, потрібно лише дотримуватися всі перераховані вище пункти.
Засолені огірки зазвичай вживаються в їжу, використовуються в якості закуски. Розсіл з банок п'ють при похміллі.
Вам також може бути цікаво:- Холодна засолювання огірків: хрустка закуска на зиму
- Як приготувати малосольні огірки швидко
- Холодний спосіб засолювання огірків.
