Заготівля зеленого горошку в домашніх умовах

Заготівля зеленого горошку в домашніх умовах
При заморожуванні овочі зберігають більшу кількість корисних мікроелементів і вітамінів, ніж при інтенсивній тепловій обробці, застосовуваної в консервуванні. Самим «вдячним» в цьому відношенні став зелений горошок. При дотриманні нескладних правил цілком можливо заготовити горошок в домашніх умовах.

Спосіб заготівлі горошку № 1

Необхідні пристосування і продукти:

  • горошок лущений;
  • друшляк;
  • велика каструля;
  • харчовий лід;
  • рушники тканинні або паперові;
  • велика миска з водою.

Опис процесу заморозки:

  1. Куплений свіжий горошок молочної зрілості промити кілька разів під проточною водою.
  2. Перебрати ретельно, видаляючи неякісні і червиві горошини.
  3. Закип'ятити у великій каструлі воду.
  4. Невелику порцію бобів опустити в друшляку або полотняному мішку в окріп на три хвилини.
  5. Вийняти з каструлі і відразу ж покласти в миску з крижаною водою. Для кращого охолодження додати в воду лід. Така контрастна «ванна» сприяє збереженню пружності і кольору горошку.
  6. Через кілька секунд викласти боби на рушники і максимально швидко обсушити.
  7. Розкласти на піддон або невелике підношення для заморозки, відправити в морозилку.
  8. Після замерзання розфасувати в пакети з замком або контейнери.

Рецепт маринування капусти з буряком ви знайдете тут.

Спосіб заготівлі № 2

Заготівля зеленого горошку в домашніх умовах

Якщо був куплений горох в стручках, не варто всім сімейством намагатися перелущіть його якомога швидше. Слід знати, що при кімнатній температурі горошини швидко тверднуть, стають жорсткими і зморщуються.

Що потрібно приготувати:

  • горох в стручках;
  • велика каструля з окропом;
  • друшляк або марлеві мішки;
  • тканину для просушування горошин;
  • миска з холодною водою;
  • лід;
  • пакети для фасування, краще порційні.
  1. Стручки ретельно вимити.
  2. Вибрати чистими руками горошини із стулок.
  3. Опустити маленьку порцію чищених бобів в друшляку або тканинному мішечку в окріп на три хвилини.
  4. Потім помістити в миску з крижаною водою на кілька секунд.
  5. Вийняти з води з льодом бланширує таким чином горошок і розкласти на рушник в один шар для обсихання.
  6. Розфасувати в пакети або контейнери.
  7. Надіслати на заморозку.

Такий горошок додається в перші і другі страви без попередньої розморозки.

Для салатів заморожений горошок краще проварити 10 хвилин в воді з додаванням цукру і солі за смаком.

Баклажанний салат «Десятка» на зиму.

Зелений горошок з цілими стручками

Заготівля зеленого горошку в домашніх умовах

Якщо на ділянці росте горох цукрових сортів, які не мають всередині стулок пергаментним плівки, цілком доцільна заморозка горошку в стручках. Таку заготовку можна використовувати як добавку до супів і в якості самостійного гарніру.

  • велика каструля з киплячою водою;
  • полотняний мішок або друшляк;
  • вода з льодом;
  • рушники для сушіння.
  1. Стручки з недозрілі горошинами очистити від твердих кінчиків і залишків квіток.
  2. Ретельно вимити під краном.
  3. Опустити в друшляку або мішечку невелику порцію в киплячу воду на кілька хвилин.
  4. Перемістити в посуд з крижаною водою.
  5. Через пару секунд викласти для просушки на відповідну тканину.
  6. Розкласти в один шар на піддон і заморозити.
  7. Розфасувати в пакети або контейнери.

Приготування стручків для гарніру полягає в наступному:

Стручки, не розморожуючи, готують в киплячій воді з додаванням солі і цукру. Потім відкидають на сито і подають з маслом і улюбленими спеціями.

Схожі статті