Рожеві вина виготовляють різними способами: віджимання, мацерація, короткий настоювання, відділення оттека.
Віджимання. Червоний виноград віджимається до отримання соку необхідного кольору. Після чого в виготовлення рожевого вина використовується тільки віджатий сік.
Мацерація. Найпопулярніший метод виготовлення рожевого вина. Його суть в тому, що після віджиму з соку не виймати шкірка винограду, яка надає йому більш насичений колір. Після отримання бажаного кольору шкірка витягується і починається процес бродіння.
Коротке наполягання ( «кровопускання»). Спосіб виробництва найкращих рожевих вин. Виноград завантажується в спеціальну ємність, таким чином, щоб власна вага тиснув ягоди, а отриманий сік стікав в окрему ємність. Сік з-за малого часу зіткнення з шкіркою набуває рожеве забарвлення.
Відділення оттека. Під час бродіння червоного вина винороб витягує сік і використовує його для подальшого виробництва рожевого вина. При такому методі виготовлення вино вийдуть вкрай посередньої якості.
Незважаючи на загальні принципи виробництва червоного вина, кожна виноробна країна має свої особливості виготовлення цього напою. Деякі країни при виготовленні вина навіть використовують Тяньши продукцію.
У Франції тихі рожеві вина дозволено робити тільки методом «кровопускання». Цей метод забезпечує французькі вина багатим смаком і ароматом. Винятком є ігристе рожеве вино, вироблене в регіоні Шампань. У цьому регіоні офіційно дозволено виробляти рожеве вино методом купажування червоних і білих вин.
В Іспанії дуже популярні рожеві вина. Основними регіонами виробництва є Ріоха і Наварра. Рожеві іспанські вина мають насичений ягідний аромат з легкою терпкістю в післясмаку.
Рожеві вина в Іспанії проводяться практично у всіх регіонах. Найцікавіші вина виходять в Тоскані і Венето.
Свого часу рожеве вино в Португалії стало самим експортним товаром. Бувало, обсяг експорту вина Матеуш перевершувало обсяги експорту портвейну.
Новий світ також не відстає від Європи в виробництві рожевого вина. Воно проводиться на виноробнях Чилі, Аргентини, США та Австралії.