Слива з давніх часів - один з найулюбленіших усіма фруктів.
В даний час налічується близько двох тисяч її сортів. Плоди сливи мають саму різну форму, забарвлення, смак і аромат.
Бувають сливи жовті та сині, зелені, рожеві, пурпурові, темно-фіолетові, з сизим нальотом. І всі вони смачні і корисні.
Ці плоди знають у всьому світі, т. К. Їх вирощують в самих різних кліматичних умовах. Але все ж кращі сорти ростуть в південних районах.
Одними з кращих сортів вважаються ренклод зелений, «угорка італійська», «вікторія».
У сливах містяться від 9 до 16% цукру, до 2% пектину, каротин, вітаміни С, В1 і ін. Широко застосовують сливу в народній медицині.
Соки з плодів застосовують як гарний лікувальний і дієтичний засіб при захворюваннях верхніх дихальних шляхів, кашлі і захворюваннях горла.
Хороші сливи і чорнослив - чисті, м'ясисті, насиченого кольору, досить м'які і пружні при натисканні.
Колір слив не говорить про ступінь їх зрілості, т. К. Бувають сорти слив самих різних кольорів - жовті, зелені, червоні, фіолетові, сині.
Незрілі сливи будуть твердими.
Ознака стиглості - м'яка м'якоть біля кісточки.
Свіжі сливи їдять з шкіркою, нарізані без кісточок додають у фруктові салати. Сливове пюре додають в соуси, морозиво і десерти.
Зливи можна гасити і припускати, їх додають в начинки для пирогів, фруктові пудинги і кекси; зі слив варять варення.
Пікантний сливовий соус добре доповнює смажене м'ясо, особливо свинину, і птицю. У продажу сливи бувають в консервованому і сушеному вигляді (чорнослив).
Щоб шкірка у слив при тепловій обробці не скручувалась, розріжте сливи не вздовж, а впоперек.
Як зберегти сливи свіжими
Для тривалого зберігання обережно знімати сливи з дерева в суху погоду, зрізуючи їх з живцями, але не торкаючись до них руками.
У сухому, але не холодному місці, наприклад на горищі, натягнути мотузку, зв'язати ниткою по дві сливи, повісити їх на мотузку, щоб одна пара слив не торкалася інший. Таким чином сливи можна зберігати свіжими до весни.
Можна також зібрані сливи укладати в скляні банки, пересипаючи вишневими листям.
Краще брати невеликі банки. Банки закупорити і поставити на холод.
Таким же чином сливи можна укласти в барила, перекладаючи кожен ряд вишневими листям, барила закупорити, засмолити і опустити в колодязь.
Описи продуктів останній запис: