Раціон корови повинен обов'язково відповідати тому фізіологічного періоду (сухостійних, транзитний, пік лактації), в якому вона знаходиться. Новотельних період є особливо критичним, так як перші дні після отелення у високопродуктивних корів потреба в енергії різко зростає, а споживання її з кормом недостатньо високо, відповідно скорочуються жирові резерви організму.
Отелення, як фізіологічне явище, супроводжується суттєвими змінами в гормональному статусі корови, що сприяють мобілізації жирів з числа резервів її тіла. З посиленням лактації та освіти молочного цукру виникає дефіцит вуглеводів в організмі. У зв'язку з цим збільшується мобілізація жирних кислот з жирових депо. В результаті печінка тварини інтенсивно продукує неестеріфіцірованних жирні кислоти (НЕЖК). Їх концентрація в печінці після отелення зростає в 5-10 разів. З продуктів розщеплення жиру і білка в печінці утворюється глюкоза. Надлишок вищих жирних кислот, який не встигає перероблятися, перетворюється в кетонові тіла (ацетон, бета-оксимасляную і ацетоуксусную кислоти). У нормі ці речовини присутні в організмі і є важливими джерелами енергії.
Інтенсивне поглинання НЕЖК печінкою - нормальна функція обміну речовин. Однак вона стає патологічної для тварин з надмірною масою тіла при незбалансованому годуванні або містяться в поганих умовах. Печінка не справляється зі звичайним обміном жирних кислот, в ній починає розвиватися жирова дистрофія. Наповнені жиром клітини печінки значно гірше синтезують глюкозу і знешкоджують аміак, не забезпечують синтез білка і значно слабкіше знищують токсини. Ці явища призводять до розвитку кетозу у молочних корів - одного з головних неінфекційних захворювань, що характеризується розладом всіх різновидів обміну речовин (білкового, жирового, вуглеводного, мінерального).
Різні порушення в технології годівлі посилюють фізіологічне напруга в організмі. У багатьох господарствах застосовується так званий силосної-сенажних-кормової тип годування. Сена при цьому часто дається всього 2 кг на голову на добу, замість належних за нормою не менше 5 кг. При складанні раціонів віддається перевага сенажу і силосу як молокогонним видам кормів. При такому типі годівлі для задоволення потреби корів у протеїні та енергії частку концентрованих кормів в період роздоювання збільшують до 9 кг на голову, іноді і вище.
Однак, при згодовуванні великої кількості концентратів і зменшенні частки якісного сіна, змінюється співвідношення поживних речовин в раціоні, що призводить до серйозних порушень рубцового травлення, в першу чергу змінюються пропорції утворених в ньому органічних кислот, знижується синтез вітамінів, погіршується засвоєння поживних речовин корму. Порушення рубцового травлення призводять в цілому до системних порушень обміну речовин.
Співвідношення вмісту жиру і білка в молоці також характеризує функціональний стан системи травлення. У нормі таке співвідношення має становити 1,15-1,4 умовних одиниць. При цьому зниження даного показника нижче 1,1 або підвищення до 1,5 і вище сигналізують про надмірну функціональному навантаженні на організм тварин при згодовуванні їм великої кількості концентратів.
Тест жирності молока, співвідношення жирність-протеїн і тест азоту сечовини в молоці допоможуть визначити стан речей в групі новотельних корів і своєчасно виявити тварин зі специфічними проблемами. Якщо більше 40% групи виявляє різницю понад 1,4 умовних одиниць, слід задуматися про проведення тесту на кетоз. Тест азоту сечовини в молоці можна застосовувати для визначення кількості протеїну, зброджуваного вуглеводу і ефективності роботи рубця.
Малюнок 1. Продуктивність корови, показники жиру і білка в молоці протягом лактації
Дуже низьке співвідношення жиру до білка (нижче 1,1) виникає при раціоні, багатому енергією і бідному структурою (багато концентратів). В цьому випадку потрібно правильно розподіляти комбікорм відповідно до продуктивністю.
Для виявлення помилок годування протягом року можна проаналізувати показники жиру і білка збірного молока помісячно. Наприклад, якщо показники жиру і білка зменшуються на початку травня, це може свідчити про те, що при переході на пасовище була недостатня структура або перехід був зроблений дуже різко.
Кожне молочне підприємство має в своєму розпорядженні ці показники - це результати контрольних доїнь. Але, на жаль, на них звертають занадто мало уваги, і цей безцінний матеріал залишається невикористаним. Контрольне доїння - це фотографія, констатація факту в конкретній точці часу, що характеризує раціон в певних умовах (відкриття нової силосної ями, початок і кінець випасу, кількість і склад концентратів). Сучасне програмне забезпечення для управління фермами дозволяє вести детальну історію годування тварин.
Філіппова О.Б. к.біол.н. зав. лабораторією ФГБНУ ВНІІТіН