Москва і Московська обл.
У будь-яку погоду за вікном, домашнє вишневе варення нагадає вам про сонячні літні днинки і теплих вечорах, коли вся родина збирається на веранді дачного будиночка для чаювання. Душевні розмови, смачний м'ятний чай і свіжа випічка.
Рубінові вишні в густому темно червоному сиропі навівають і дитячі спогади про те, як бабуся довго варила вишневе варення і знімала для онуків з вируючого сиропу рожеві смачні пінки. Вишня давно зайняла гідне місце в кулінарних традиціях багатьох народів на різних континентах.
Перші вишневі дерева стали виростати на чорноморському узбережжі Криму і на Кавказі. Уже в III столітті до нашої ери вишневі плоди ставилися римськими лікарями до лікарських засобів. У світі існує близько ста тридцять різновидів вишневих дерев. Сама ягода, а так само вишневе варення, компот або джем багаті вітамінами і корисними мікроелементами.
Калорійність вишневого варення залежить перш за все від того, яка кількість цукру використовується в рецептурі. Сама по собі вишня ягода низькокалорійна і добре засвоюється організмом. Часто дієтологи дозволяють своїм пацієнтам замінювати шоколадні вироби натуральним домашнім вишневим варенням.
Правда, не варто забувати золоте правило збалансованого харчування "то добре, що в міру", оскільки безконтрольне вживання продукту у великих кількостях в сукупності з високим рівнем вмісту вуглеводів і калорійністю вишневого варення (256 Ккал) можуть нашкодити і фігурі і здоров'ю.
Існує безліч рецептів вишневого варення, які ґрунтуються на кулінарному досвіді і сімейні традиції тієї чи іншої господині, але є і універсальний або класичний рецепт. Для того, щоб приготувати вишневе варення краще попередньо витягти з ягід кісточки, так у вас вийде найсмачніше вишневе ласощі.
Отже, на 1 кг попередньо очищеної вишні беруть 500-800 гр. цукру або використовують пропорцію 1: 1 і 1: 2 (ягоди: цукор). Потрібно пам'ятати, що чим більше цукру ви додасте, тим швидше зваритися варення. Для початку потрібно виготовити сироп, в якому згодом буде варитися вишня. Для цього використовують воду або вишневий сік і цукор.
Після того, як сироп готовий їм заливають вишні і залишають на пару годин. Після цього вишні варять в сиропі доводячи до кипіння і постійно перемішуючи. На останньому етапі варення розливають в простерилізовані банки і закривають кришкою. У різних країнах в вишневе варення додають свої особливі інгредієнти. Ви можете насолодитися вишневим варенням з горіхами, ромом, пелюстками троянди або гвоздики, а так само з корицею і лимонною цедрою.
Харчова цінність
- Вода 39.9 г
- Зола 0.2 г
- Крохмаль 0.03 г
- Моно- і дисахариди 3.4 г
- Органічні кислоти 0.5 г
- Харчові волокна 0.6 г
макроелементи
мікроелементи