В останні 10-15 років популярність кабачка серед російських споживачів істотно зросла. Причиною тому є прекрасні дієтичні властивості цієї рослини: сприятливе співвідношення солей калію і натрію в шинку, невелика кількість грубих харчових волокон, мала калорійність, наявність білків, мінеральних речовин, вітамінів. З кабачка готують різні дієтичні страви, які мають протиалергічні і протианемічну властивостями. Переробка кабачка здійснюється як в промислових, так і в домашніх умовах. Крім цього кабачок є скоростиглої культурою з відносно простою агротехнікою, він добре переносить транспортування і може довго зберігатися.
На одному кущі кабачка може вирости 8-10 плодів товарної кондиції, і врожайність з одного гектара при створенні оптимальних умов вирощування доходить до 80 тонн.
Вирощування кабачка може бути вигідним бізнесом при дотриманні аграрних технологій. Вартість оренди землі залежить від регіону і розміру орендованої площі та може становити від 500 рублів до декількох тисяч рублів за гектар. Хоча кабачок і є посухостійкою культурою, йому потрібно полив, тому доцільно вибирати ділянки з водопостачанням. Фермерське господарство, яке займається промисловим вирощуванням кабачків, повинно мати в своєму розпорядженні вантажний автотранспорт для перевезення врожаю, а також обладнання для оранки, боронування, лущення землі, посадки і прибирання рослин.
Для вирощування кабачка найкраще підходять нейтральні грунту або супіщані грунти з мінеральними підживлення. Важкі глинисті грунти, кислі торф'яні грунти малопридатні для цієї рослини.
Кращі попередники кабачка - картопля, капуста, цибуля, коренеплоди, бобові та зеленню культури. Не варто вирощувати кабачок після огірків або інших гарбузових.
Щоб підготувати грунт до посадки кабачка, восени виробляють оранку землі на глибину 20-25 сантиметрів. Після пізно збираних культур землю обробляють важкими дисковими боронами, на засмічених ділянках виробляють лущення лемішними лущильниками. Гряди нарізають з осені, використовуючи градоделателі або бороздореза. Навесні гряди обробляють бороною, таким чином досягаючи не тільки розпушування поверхневого шару грунту, але і відновлення профілю борозен.
Мінеральні добрива вносять частково восени, інші - перед посівом. Найкраще кабачок сприймає гній або перегній в поєднанні з мінеральними добривами. Кислі грунти вапнують, щоб наблизити реакцію до нейтральної.
При виборі сорту кабачків потрібно звертати увагу на країну походження. Велика частина продаються на російському ринку гібридів була виведена за кордоном. Вітчизняні сорти кабачків краще пристосовані для вирощування в центральних і північних районах Росії, а імпортним краще рости в південних, так як у них довше період вегетації. Російські кабачки можуть довго зберігатися і добре підходять для засолювання і маринування, але так як вони швидко дозрівають, плоди повинні бути зняті з куща відразу ж по досягненню стиглості.
Сорт «Грибовський 37» - це дуже поширений сорт кабачків, відноситься до середньоранніх, період від сходів до першого збору займає 46-57 днів. Плід має білий колір і циліндричну форму. Стійкий до хвороб. Використання універсальне.
«Аполлон F1» - скоростиглий гібрид. Період дозрівання становить 38-41 день. Це високоврожайний сорт, добре плодоносить при будь-якій погоді. Рослина хладостойкое і тіньовитривала.
«Білий» - скоростиглий сорт з невеликими плодами, відрізняється чудовим смаком. Рослина хладостойкое, стійке до гнилі та борошнистої роси.
«Маша F1» - ранньостиглий гібрид, який можна вирощувати як в теплицях, так і на відкритому грунті на південних територіях. Плоди у цього гібрида зав'язуються при будь-якій погоді, крім того, рослина стійко до захворювань.
«Ролик» - це сорт, який дозріває раніше інших сортів кабачків. Період від сходів до збору першого врожаю становить 36-38 днів. Сорт стійкий до холоду.
«Зебра» - ранньостиглий сорт з дуже хорошими смаковими якостями. Його недоліком є схильність до різних захворювань, в тому числі гнилі та борошнистої роси.
«Якір» - ранньостиглий сорт, має плоди світло-жовтого кольору з такою ж м'якоттю. Кабачки довго зберігаються.
«Фараон» - відмінний сорт для приготування салатів. М'якоть солодка, хрустка, жовтого кольору.
«Аеронавт» - ранньостиглий сорт, має плоди циліндричної форми з білувато-жовтою соковитою м'якоттю. Зазвичай використовується в домашній кулінарії. Добре транспортується.
«Кавілі» - ультраранній гібрид. Плоди одного розміру, світло-зеленого кольору, м'якоть ніжна. Плодоносить добре навіть при несприятливих погодних умовах. Цей гібрид можна вирощувати як в теплицях, так і на відкритому грунті.
«Ленуца» - ранній гібрид, що має плоди циліндричної форми. Призначений для універсального вживання. Стійкий до основних захворювань кабачків: борошнистої роси і бактеріозу.
«Сангрум» - ранньостиглий гібрид, що володіє підвищеною цукристістю плодів. Врожайність висока, термін плодоношення довгий, здатний переносити несприятливі погодні умови.
Кабачки в відкритому грунті вирощують двома способами: розсадним і безрассадним. Розсадний спосіб більш дорогий і трудомісткий, але при цьому і більш прибутковий. При рассадном способі урожай можна отримати на 15-20 днів раніше. Розсада використовується 25-30 денна, висаджується в добре зволожений грунт, через два-три дні проводять полив і підсаджують рослини на місце загиблих. При роботі з розсадою можна використовувати розсадосадильні машини. Середня вартість такого обладнання - 200 тисяч рублів.
При безрассадном способі вирощування використовується насіння. Висів можна проводити при температурі грунту 10-12 градусів, це мінімальна температура для сходів насіння. Оптимальна температура для проростання насіння - 22-27 градусів. Кабачок витримує короткострокове зниження температури до 5 градусів, але при заморозках рослина гине.
У південних районах можна отримати два врожаї кабачків на відкритому грунті. Літній посів проводять на ділянках, що звільнилися від рано дозрівають культур, таких як картопля, білокачанна і кольорова капуста, ячмінь, пшениця, овес, жито, горох, кукурудза. Для прискорення посівних робіт застосовується сівалка точного висіву. Орієнтовна вартість сівалки - 500 тисяч рублів.
Високий урожай дозволяє отримати використання системи крапельного зрошення при вирощуванні кабачків. Густота стояння рослин при такому способі становить від 10 до 16 тисяч рослин на гектар. Монтаж системи крапельного зрошення та укладання поливних трубопроводів проводиться завчасно, до висадки рослин. Вартість установки системи краплинного зрошення залежить від виробника, в середньому становить 13-15 тисяч рублів на гектар. Перед висадкою проводиться полив з метою створення смуги зволоження грунту.
У фазі першого справжнього листка при необхідності проводиться проріджування, рослини залишають через 6-8 сантиметрів. Після цього роблять розпушування ґрунту.
Кабачки схильні до поразки різними шкідниками. В основному це баштанна попелиця, трипси і павутинний кліщ. Щоб позбутися від шкідників, використовують інсектициди. Самі часті хвороби кабачків - борошниста роса, леронослороз, антракноз і бактеріоз. Краща профілактика хвороб - це дотримання сівозміни, просторової ізоляції, недопущення загущенности посівів, дотримання оптимального водного та поживного режимів, регулярне розпушування грунту. У разі ураження хворобами застосовують фунгіциди.
Терміни поливів залежать від погодних умов і запасів вологи в грунті. Норма поливу - 300 кубічних метрів на гектар.
Кабачок - це культура, чуйна до внесення добрив. Додаткове харчування підвищує врожайність вдвічі, покращує смакові якості плодів і вкорочує терміни дозрівання врожаю на 8-10 днів. Добрива вносять з поливної водою у вигляді підгодівлі. Перед цвітінням виконують першу підгодівлю: вносять на один гектар 25 кілограм сірчанокислого амонію, 40-50 кілограм суперфосфату, 20-30 кілограм калійної селітри. Друга підгодівля проводиться під час цвітіння, третя - під час плодоношення.
Перші плоди кабачка прибирають через 8-10 днів після початку цвітіння, а в подальшому - кожні 2-3 дні. Під час збору плодів зазвичай використовують збиральні платформи. Збір здійснюється вручну, із залученням додаткової робочої сили. За один робочий день прибиральникам платять від 400 рублів. Плоди, прибрані разом з плодоніжкою, необхідно відразу ж направляти на ринки збуту. Залишати на рослинах перестиглі плоди не можна, інакше знизиться продуктивність посівів.
В середньому вартість обробітку кабачків на одному гектарі з використанням системи краплинного зрошення становить близько 500-600 тисяч рублів.