Оскільки грибниця освоює деревину досить повільно, то для отримання більш швидкого і високого врожаю грибів краще приготувати спеціальні субстратні блоки. Культивування деревних грибів на подрібнених субстратах є більш інтенсивної технологією в порівнянні з вирашіваніем грибів на пнях, колодах і Чурбанов. До того ж в субстрат можна вносити поживні добавки.
Міцелій грибів, розвиваючись в субстраті, скріплює його в єдиний блок, званий субстратним блоком. Способи внесення зернового міцелію в субстрат і подальші операції при вирощуванні гливи і шиїтаке і інших грибів істотно розрізняються.
Матеріали та обладнання для приготування субстратні блоків.
Найдоступніші на садових ділянках матеріали для приготування субстратні блоків - гілки, дрібна Шепа від садових дерев і чагарників, деревна стружка і тирса. Можна використовувати також високоякісну жовту солому. Гілки бажано заготовлювати свіжозрізані, взимку -без листя, влітку - листя краще видалити. Свіжі гілки містять достатню кількість білків і вуглеводів, оптимальна кількість азоту для розвитку міцелію гливи і шиїтаке, потрібний грибам «молодий лігнін» і всі необхідні вітаміни і мінерали.
Перемолоти гілки толшнной до 3 см можна з допомогою садового подрібнювача з ножами або з допомогою саморобного пристрою на основі електрорубанка або фрези. Садовий подрібнювач з ножами здатний перемолоти і солому. Годяться також сільськогосподарські січкарні і подрібнювачі кормів, якщо вони доступні і забезпечують досить дрібний помел.
Перемелені гілки треба використовувати відразу ж, інакше, якщо їх зберігати влітку більше трьох днеі, вони покриються цвіллю, і ймовірність зараження субстрату зросте.
Розмір деревних частинок повинен бути від 1-2 мм до 1-2 см. Краще, якщо буде суміш дрібних і великих частинок, яку можна зробити досить вологоємність і повітропроникною одночасно. У подрібнених гілках або соломі для створення щільного субстратного блоку не вистачає дрібної фракції. Тому для збільшення вологоємності і щільності субстрату можна додати тирсу або стружку, краще листяних порід, можна і хвойних. Головне, щоб вони були сухі і не дуже смолисті.
Для шінтаке підходять будь-які чисті гілки і тирсу, крім хвойних, але найкраще дубові. Для гливи можна використовувати гілки листяних порід, крім дубових, не можна також використовувати дубові тирсу і стружку.
Склад субстратів і виготовлення субстратні блоків для гливи.
Варіанти субстратів можуть бути наступними:
Свіжозрізані перемелені гілки 100% за обсягом.
Свіжозрізані перемелені веткн 50% + тирса 50% за обсягом.
Солом'яна різка 50% + тирса 50% за обсягом.
Стружка 40% + опнлкі 50% + ячмінь (зерна), просо (зерна) 10% за обсягом.
Всі інгредієнти субстракта ретельно перемішайте і повністю залийте окропом в каструлі або в тазі. Пластикові пакети (довжина 70 см. Ширина 25 см) треба заклеїти з одного боку термічно або. в крайньому випадку, скотчем. Через 2-3 години, коли субстрат охолоне до терпимою для рук температури, злийте воду, відіжміть субстрат і заповніть їм пакети або інші ємності до маси 3 кг. У пакеті не повинно бути вільної води. Субстрат ущільните і пакет закрийте пробкою, скручений з синтепону (довжина 5 см. Діаметр 2-3 см), у верхній частині горла пакета, стягуючи пакет навколо пробки лляної мотузкою. Пробка не повинна стосуватися субстрату. Пакети залиште на ніч або на добу при кімнатній температурі.
Пластикові пакети з перфорацією або закриті синтепоновой пробкою, через які легко надходить в субстрат повітря і виходить
утворився вуглекислий газ, виконують функцію кори дерева.
Термообробка субстратні блоків
З моменту закінчення термообробки субстратні блоків і до установки їх на інкубацію потрібна особлива чистота і стерильність.
Для термообробки субстрату «китайським» способом встановіть на багатті звичайну (двохсотлітрову) бочку, заповнену на одну чверть водою. На дно бочки покладіть цеглини, поверх них - арматурну сітку так. щоб поставлені на неї пакети з субстратом не торкалися води. Пакети встановіть на сітку вертикально пробкою догори, в три шари, в кожному з 9 пакетів. Таким чином, в бочку може вміститися до 27 пакетів. Накрийте бочку негерметнчной кришкою, розпаліть багаття і кип'ятіть воду не менше чотирьох годин після початку кипіння. Залиште пакети в бочці на 12-24 години для охолодження до кімнатної температури.
Головне питання, яке постає перед усіма, хто хоче вирощувати гриби: де роздобути міцелій і скільки він коштує? Чи можна. придбавши його один раз, надалі необмежено розмножувати.
Найбільш урожайний гібридний міцелій - іноземного виробництва, і коштує він дорого, міцелій вітчизняного виробництва - дешевше.
Однак пошук найдешевшого міцелію може привести до покупки піратського варіанту, на якому гриби виростити складніше.
Міцелій можна розмножувати, використовуючи замість нього субстратні блоки, повністю зарослі міцелієм.
Зберігають міцелій в холодильнику при температурі від 0 до +10 ° С, але не в морозилці. Для зручності зберігання міцелій можна перекласти в невеликі поліетиленові пакети.
При контакті з міцелієм потрібно дотримуватися високий ступінь чистоти рук, інструментів і робочого місця. Розминати і фасувати міцелій потрібно тільки чистими руками.
Вирашіваніе гливи на субстратні блоках
Дістаньте з холодильника зерновий або субстратної міцелій гливи. Переконайтеся, що температура субстрату не перевищує 30 ° С. Дотримуючись заходів стерильності, вийміть пробку з пакета, покладіть 100 г міпелія поверх субстрату і по можливості перемішайте. Ущільните субстрат з міцелієм в мішку і зав'яжіть герметично горло пакета мотузкою так. щоб над субстратом залишилося якомога менше повітря. Поставте мішок з субстратом в тепле місце з температурою 20-24 ° С і відносною вологістю повітря 60-95%.
Глива перестає утворювати нормальні плодові тіла, якщо концентрація вуглекислого газу в оточенні субстратні блоків стає вище 0,08%.
Усередині мішка в міру розвитку Мііель відбувається накопичення вуглекислого газу, і його концентрація може досягти 5-10%. тому через 2-4 дня перфорує бічну поверхню мішка у вигляді хрестових порізів 3x3 см в шести місцях.
Перфорація також допомагає уникнути перегріву субстрату. Через 5 днів стає видно, що міцелій почав освоювати субстрат: на зернах міцелію з'являється білий наліт у вигляді зірочок. Через два-три тижні субстрат заростає міцелієм повністю і стає єдиним щільним блоком білого кольору.
Світло при інкубації гливи необов'язковий, але краще, якщо він буде потрапляти на субстратної блок
Оптимальна температура субарата при інкубації в центрі блоку
24-28 ° С, граничні значення - від 16до35 ° С.
Основний спосіб ініціації утворення плодових тіл в цій фазі - спочатку збільшення температури субстрат на 2-3 дня до 25-28 ° С. а потім різке її зниження до 13-15 ° С. тобто створення температурного шоку. У холодну погоду температурний шок легко здійснити, винісши блоки на вулицю. При використанні гібридних сортів гливи температурний шок не потрібно. У фазі плодоутворення необхідна висока вологість повітря. Відповідний рівень влажноті повітря створюється в теплиці, яка стоїть в півтіні. Якщо блоки виставлені на відкрите повітря, плодоутворення вешенки залежить від погодних умов. Воно настає в дощову погоду або при наближенні осені. Плодові тіла гливи виходять назовні через перфорації.
Блоки з гливи переносять лише короткочасний полив. Під постійною, навіть невеликий цівкою води вони загнивають і руйнуються.
Збирати гливу треба до того, як її капелюшок стане плоскою. У сорту НК-35 оптимальний розмір капелюшки для збору 7-10 см. Гливи збирають, вириваючи зросток «з корінням» шляхом розгойдування його вгору-вниз.
Встановлений в саду субстратної блок плодоносить кілька разів за сезон. Блоки гливи можуть зимувати на вулиці.
Розведення печериць і інших гумусних грибів на садовій ділянці
Всі згадані гриби-сапротрофи можуть рости безпосередньо на землі в саду або в городі, але краще їх спочатку виростити в мішках або на полицях зі спеціальним компостом, а вже потім перенести в сад або на грядки з овочами.
Приготування шампіньйонного компосту
Міпелій печериці та гнойовика
Зерновий міцелій печериці двуспорового можна купити як у вітчизняних, так і у зарубіжних виробників. Міцелій гнойовика можна або замовити за кордоном, або використовувати для засіву грядок і мішків плодові тіла або грунт з грибницею, знайдені в природі.
На I м2 грядки знадобиться від 500 до 1000 г. або 0.75-1,5 л міцелію. Чим більше внести міцелію, тим швидше він освоїть компост. При вирашіванні грибів в поліетиленових мішках міцелію вносять з розрахунку 1% від ваги мішка з готовим компостом. Міцелій треба розподілити в мішку з компостом рівномірно, перемішавши його руками, або засипаючи пошарово при накладанні в мішок компосту. При вирощуванні грибів на грядках міцелій закладають граблями.
Міцелій росте швидше, якщо температура в товщі субстрату становить 20-24 ° С для біспорового печериці та близько 27 ° С для гнойовика при високій відносній вологості повітря. У Цих умовах міцелій розростається в субстраті за три тижні. На відкритому повітрі заростання відбувається повільніше. Через два-три тижні можна виявити білі нитки міцелію всередині грядки або мішка.
Вирощування печериць і гнойовика на грядці.
Покривні матеріали на грядках з міцелієм треба постійно зволожувати, при цьому вода не повинна протікати на поверхню компосту.
Для вирощування печериць або гнойовиків на садовій ділянці можна зробити грядки з готового компосту. Розмістити їх краще в тінистому місці, так як температура для освоєння грядок грибницею печериці повинна бути не надто високою, оптимальна - 22-24 ° С. Для культивування і збору грибів зручні грядки шириною від 80 см до 120 см. Висота грунтового шару повинна бути не менше 20 см, довжина гряд довільна. Після того як субстрат перенесений на грядку, його кілька днів залишають у спокої, накривши грядку папером, агріл або мішковиною. Зверху можна покласти солом'яні матраци.
Коли субстрат рівномірно заросте білим міцелієм, покриття з грядок знімають. На поверхню компосту потрібно нанести зволожену покривну грунт шаром близько 5 см. Інакше печериці не плодоносять. Перед нанесенням покривної грунту поверхню компосту коткують катком або ущільнюють дошкою. Як покривної грунту можна використовувати садову землю, але краще приготувати суміш з торфу і доломітового борошна, яку при необхідності можна замінити вапняної крихтою або крейдою. Вапняний компонент потрібен для нейтралізації зайвої кислотності торфу.
Для створення сприятливого рівня рН в покривному субстраті співвідношення торфу і меленого вапняку має бути приблизно (%) 90:10.
Після перемішування вапняку з торфом покривну грунт зволожують і знову перемішують. Полив потрібно проводити обережно, щоб покривна грунт весь час була вологою, але при цьому вода не повинна проникати на зарослий міцелієм компост. Вологу на покривної грунті допомагає зберігати агріл.
Через два тижні на поверхні з'являються білі плями у вигляді зірочок. Це міцелій проростає крізь покривну грунт. За допомогою рідкісних граблів проводять розпушування покривної грунту. При цьому міцелій розривається і розподіляється в покривному шарі грунту більш рівномірно. Розпушування активізує міцелій, і через кілька днів грибниця зростається знову. Через чотири тижні після нанесення покривної грунту утворюються перші плодові тіла, якщо температура оптимальна.
На вулиці ініціація плодоношення печериці та гнойовика відбувається в результаті добових і сезонних коливань температури.
Вирощування печериць і гнойовика в поліетиленових мішках.
В саду і в парнику можна вирощувати печериці та гнойовики в ящиках або широких поліетиленових мішках. Зупинимося на другому варіанті.
Мішок діаметром 50-60 см заповнюють компостом на висоту 30 см і на деякий час залишають у спокої в вертикальному положенні. Необхідно контролювати температуру компосту всередині мішка. Якщо вона нижче 25 ° С, можна прищеплювати грибницю печериць. Для міського гнойовика температура може бути і вище, але не більше 35 ° С.
Під час освоєння компосту міцелієм для запобігання висихання верхнього шару мішки негерметично закривають. Коли міцелії білого кольору рівномірно заповнить поверхню субстрату, мішок зверху відкривають, підвертаючи край плівки.
При культивуванні печериць в приміщенні при високій вологості повітря температуру повітря спочатку знижують до 13-16 ° С на дві доби, а потім тримають на рівні 16-18 ° С.
Вирощування кільцевиків на садовій ділянці
Підстилкові гриби з'являються на ділянці самосівом
Багатьом добре відомі сморчки (Morchella esculents). Вони часто з'являються в саду самі, але їх можна розводити і на грядках. Зморшки мають ламку восковидную м'якоть. Вони бажані особливо ранньою весною, коли інших грибів немає. Зморшки зазвичай смажать, їх смак і запах досить приємні. Дещо пізніше з'являються також популярні в Росії рядки (Gyromitra esculenta) У них така ж. як у зморшків, восковидная м'якоть. Урожай сморжів можна регулювати: якщо в зоні росту грибів зняти верхній шар хвойної підстилки, то на наступний рік сморжів буде в кілька разів більше.
В Європі строчок вважається смертельно отруйним грибом. У Росії смертельних випадків від сморжів не з'являлися. Вживати рядки в пишу чи ні, кожен вирішує сам. Переді мною таке питання не стоїть, він давно вирішене на користь рядок. Я щовесни з задоволенням їм смажені рядки.
У зв'язку з потеплінням клімату в Підмосков'ї на луках для випасу худоби стала з'являтися рядовка ліловоножковаая (Lepista personate) На моїй ділянці вона виросла навіть на картопляних грядках. Це дуже смачний і ароматний гриб з м'ясистою м'якоттю. З неї можна приготувати дуже смачний суп або хороше спекотне. У рядовками грибний запах, але при варінні відчувається також запах борошна.
На садових ділянках з соснами попадається рядовка фіолетова, або синичка (L. nuda). Вона популярна восени у грібніков- але за смаком сильно поступається рядовка лілівоножковой.
Плютей бурий (Pluleus cervinus) - їстівний гриб, який в лісі росте на напівзруйнованих пнях, а в саду його можна успішно вирашівать на субстратах для шиітаке. причому він конкурує з останнім. Цей ніжний по консистенції гриб хороший в суміші з іншими грибами. Плюти білий (Pluteus patricius) дуже активно поселяється на садовій ділянці, удобреному відпрацьованим субстратом для шиітаке. Він також їстівний, має рожеві пластинки.
Ф. Ф. Карпов - кандидат біологічних наук, доцент Російського державного медичного університету.
Навігація по публікаціям