Зроблено з душею: молдавські вина і виробники
Смак знаменитих на весь Радянський Союз молдавських вин добре пам'ятає і любить старше покоління. Втім, і сучасні цінителі благородних напоїв можуть знайти серед них щось цікаве. У цьому допоможе рейтинг кращих вин Молдавії від «Їмо Будинку!».
трави чаклунські
Солодке червоне вино «Букет Молдавії» було одним з найпопулярніших напоїв в СРСР. Традиційно його роблять з додаванням запашних трав, на зразок м'яти, коріандру і буркуну. Так що, по суті, це справжнісінький вермут з цікавим трав'яним купажем, домішкою цитрусових акцентів і ніжними медовими нюансами. Змішайте «Букет Молдавії» з апельсиновим соком, віскі або коньяком, і у вас вийде відмінний коктейль. У чистому вигляді вино найкраще доповнять смажений мигдаль або оливки.
знатна особа
Вельми популярне в Молдавії вино «Ізабелла» виробляють з однойменного винограду. І хоча його успішно вирощують у всьому світі, місцеві сорти мають неповторну родзинкою, яка у всій красі розкривається в самому вині. «Ізабелла» по-молдавському - прекрасне столове вино з тонким суничним ароматом і гармонійним, помірно солодким смаком, в якому домінують підбадьорливі плодові мотиви. Таке вино можна подавати в фіналі вечері зі свіжими фруктами або легким десертом.
аристократичний дух
Серед сухих червоних вин Молдови яскраво виділяється «Негру де Пуркарь». Прекрасні смакові характеристики дозволяють поставити його в один ряд з європейськими марками. Це вино роблять з сортів винограду «каберне совіньон», «сапераві» і «рара нягре» в містечку Пуркарь, що на березі Дністра. Завдяки такому купажу смак виходить оксамитовим, з тонами фруктів і дуба, нюансами чорниці і ванілі. Найповніше він розкривається в дуеті з відбивними з червоного м'яса, гострими стравами і витриманими сирами.
Оригінальна копія
Криковського комбінату - один з найвідоміших виробників вин Молдавії. Багато в чому його славу становить фірмове криковських «Каберне». Володіючи глибоким рубіновим кольором, воно заворожує вишуканим букетом з відтінками ванілі і солодких прянощів, що поєднуються з нотками зеленого перцю, дуба і в'ялених ягід. Довгий фруктове післясмак залишає найприємніші відчуття. Органічним доповненням до криковських «Каберне» стане червоне м'ясо на грилі, а також страви з дичини та птиці.
Прима в білому
Білі сухі вина Молдавії «Фетяска» - ще один привід для гордості. Вони беруть участь в міжнародних виставках, незмінно завойовуючи високі нагороди. Хвилюючий аромат з тонами абрикосів і соковитих цитрусів, мотивами акації, польових квітів і пряних трав справляє незабутнє враження. Прекрасно збалансований плодовий смак з легкою гіркуватістю вражає нітрохи не менше. Відчути його найтонші грані дозволяють овочеві салати, страви з білого м'яса і випічка з фруктовою начинкою.
танець квітів
Заслуговує на увагу і біле марочне вино «Онешті», вироблене в центральній Молдові з 50-х років минулого століття. Його відрізняють відливає смарагдом золотисто-солом'яний колір і виразний букет, в якому яскраво відчуваються спокусливі квіткові варіації. Смак вина - м'який і елегантний, з гармонійної кислотністю і ледь відчутною гірчинкою в боргом пестить послевкусии. Цей напій ідеально підійде для аперитиву. Зі свіжими фруктами і витриманими сирами він теж буде органічний.
сплетіння смаків
«Аліготе» з Молдавії - біле вино, виготовлене за всіма канонами з однойменного винограду, зібраного в долині річки Дністер. У багатому витонченому букеті гармонійно поєднуються виразні акценти стиглих літніх плодів і легкі відтінки лугових трав. Тендітна освіжаюча кислинка, розчиняється в довгограючому послевкусии, дарує напою особливий шарм. Молдавське «Аліготе» прекрасно підійде на роль аперитиву. Втім, риба в будь-яких варіаціях і страви з морепродуктів доповнять його цілком вдало.
Сонце в глечику
Відмінні сорти мускату, вирощені на благодатних землях Гагаузії, перетворюються в дивовижні білі напівсолодкі вина Молдови. Вино золотистого кольору з бурштиновим полиском розливають в пляшки у вигляді глечиків, що дозволяє довше зберігати його гідності, а саме чудовий тонкий аромат з відтінками білої черешні і багатий смак з фруктовими мотивами і бархатистою солодкістю. Мускат - напій самодостатній. Гармонійну пару йому здатні скласти лише фрукти і легкі десерти з них.
Дитя природи
Ігристі вина Молдавії стануть для багатьох гурманів приємним відкриттям. Брют марки «Крікова» виготовляють з сортів винограду «піно блан» і «шардоне» за французькою технологією, витримуючи в пляшках кюве протягом дев'яти місяців. В результаті вино набуває чудовий аромат з квітковими мотивами і виразний свіжий смак з інтригуючою післясмаком. Брют - вдалий акомпанемент до легких овочевих салатів і закусок з морепродуктів. А ще до нього можна подати десерти з фруктами або горіхами.
Вина Молдавії мають особливу палітрою смаків, неповторним зачаруванням і сонячним настроєм, яким неможливо не перейнятися.
Качині ніжки в червоному вині з бальзамічним оцтом і розмарином
Я взагалі фанат цибулі та часнику, а тут саме від них залежить соковитість качиного м'яса!
Суфле обов'язково вийде, якщо додати в нього трохи кукурудзяної або рисового борошна. Як правило, я роблю його в духовці в режимі «гаряче повітря».
Для соусу песто підійде будь-який твердий сир, в Італії зазвичай використовують пармезан або пекоріно. Якщо чіабатта вчорашня, її краще попередньо