Козяче молоко належить до високопоживним дієтичних продуктів харчування, що володіє цілющими і бактерицидними властивостями. Його вживають як в натуральному, так і переробки-танном вигляді (бринза, кисле молоко, сир, масло та ін.). Козяче моло-ко має специфічний запах і смак, обумовлені наслед-ністю, факторами середовища, віком (У дорослих кіз запах молока гостріше), стадією лактації (в кінці лактації запах і смак молока гостріше). Свіже козяче молоко може зберігатися кілька днів в холодильнику, не змінюючи запаху і смаку.
Молоко кіз за хімічним складом і деяким властивостям схоже з коров'ячим, але більш калорійне, містить підвищену кількість сухих речовин, жиру, білків і мінеральних солей. Ре-Коменди воно дітям і хворим, оскільки легко перетравлює-ся. Крім того, люди, у яких коров'яче молоко викликає алергічних за-енергію як правило, добре переносять козяче молоко.
Коза (м'ясо кіз) за смаковими і поживними якостями схоже з бараниною і має високі харчові гідності. У ній міститься води 62-63%, жиру 15-21, білка 16-17%. Козенята-на менш жирна, ніж баранина. Жир у кіз відкладається в основ-ному на внутрішніх органах. Полив і внутрішньом'язові відкладення жиру виражені значно слабше, ніж у овець, особливо у мяс-них порід. Коза за кольором світліше, ніж баранина, а жир име-ет чисто-білий колір.
Козина шерсть і козячий пух. Від кіз, як і від овець, отримують одне-рідну і неоднорідну шерсть. Кози, даюшіе однорідну напів-тонку шерсть, називаються вовняний. Грубошерсті кози, у ко торих в складі руна багато пуху і його можна вичесати, називаються пуховими. На відміну від пуху тонкорунних овець козячий пух пред-ставлять собою підшерсток. За морфологічними ознаками тип вовнових волокон у кіз нічим не відрізняється від таких у овець.
Для козячої вовни характерний дуже високий вихід чистого волокна, який коливається від 75 до 99%, що пояснюється срав-ково малою кількістю потових і сальних залоз, а следо-вательно, і жиропоту, в першу чергу у пухових і грубошерст-них кіз. На відміну від мериносової вовни для козячого пуху ха-рактерно меншу кількість лусочок, що обумовлює краще утримання барвників. Специфічна біологічна особ-ність кіз в тому, що у всіх порід відбувається линька пухових і перехідних волокон і лише після цього остьових, що в кінцевому підсумку дозволяє отримувати найбільш високої якості пухова си-рье при вическе в ранні терміни.
Козій пух - дуже цінна сировина для вироблення тонких, теп-лих і м'яких виробів, фетру і трикотажу. Великим попитом користуються такі вироби з пуху, як теплі і ажурні хустки, палантини. До кращих зразків кроссбредной овечої вовни прирівнюється і полугрубая шерсть кіз (мохер), яка використовується для виробництва високосортного трикотажу, плюшу, тканин і інших виробів.
Козлячі широко використовують для виготовленням різних ви-дів високоякісних шкір: сап'яну, лайки, шевро, замші та інших цінних шубно-хутряних виробів.
У порівнянні з вівцями у кіз шкіра більш еластична і рухлива.